201706170846印度Masala咖哩

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印度Masala湯咖哩

全家都是咖哩控, 印度風味的湯咖哩更是最愛,如何製作讓香氣更濃郁?
而這道~紅藜糙米餅配湯咖哩 ~的吃法,更是會ㄙㄨㄚˋ嘴的...停不了啊…

 

材料:
新鮮綜合菌菇1大碗、素肉1碗(泡水燙過備用)牛番茄2大顆(去皮)、馬鈴薯1顆、洋蔥1顆、大蒜末1瓣、紅蔥頭末2瓣、薑末1大匙、辣椒末適量、生腰果1把、香菜粗切1碗、水

調味料:苦茶油、壺底蔭油、鹽、冰糖

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香料:
咖哩葉、月桂葉、小茴香、薑黃粉、南洋咖哩粉、印度綜合香料Masala、黑胡椒粉

作法:

1.蕃茄切粗丁、洋蔥切片。

2.菌菇先乾鍋煸香撈起備用。(分成2份)

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3.鍋中倒入4大匙苦茶油,先加入洋蔥(約2/3的量)煎香後再放入蒜末、紅蔥頭末續用小火爆香至微焦黃。

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4.接著依序加入香料炒香炒勻。

5.放入壺底蔭油、鹽、冰糖。

6.接著加入素肉煸香菌菇1/2蕃茄、腰果、適量的水(蓋過食材以上)開始燒。

7.待所有食材入味後,加入預留的1/3洋蔥、1/2菌菇香菜末拌勻,最後撒上配方外少許的印度綜合香料Masala即完成。

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若加入紅藜與毛黑豆一起烹煮就是* 毛黑豆紅藜咖哩 *跟著*自製豆奶優格*一起食用更是滑順可口

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美味小貼士~
*香料一定要炒過才會香,且要個別炒香後才能放下一個,過程中要小火才不會苦。
*想要湯汁濃稠可以用蓮藕粉水或將生馬鈴薯磨成泥來勾芡。

豆奶優格: http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/118897908

 

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