201802231443自製豆奶優格

自製豆奶優格

 22221700_1960852940597159_4028691099225626967_n.jpg - 食譜

豆奶優格乳酸菌

每包都有10管,共可做1000cc的豆漿10

注意事項:

* 市售1000cc(一公升) 豆漿一瓶,搭配1管菌種


以下製作解說影片~

https://www.youtube.com/watch?v=DexR0fMHqDI

https://www.youtube.com/watch?v=dBbArGZ3Z14

~ 常溫發酵法 ~ 免發酵機器

1.將豆漿罐上的收縮封膜或拉環拿掉,加入菌種充分搖晃均勻蓋上蓋子

2.~靜置~放在陽光照不到的地方

3.時間:以豆漿凝結程度為準。( 如上圖)

 ※室溫25度C以上,靜置約16-20小時

 ※室溫25度C以下,靜置時間也會適度延長到24小時

 3.發酵過程中不要搖晃瓶身,以免破壞凝結,發酵完成若未馬上食用,可放入冰箱冷藏,終止發酵。

 

  ~ 優格機發酵法 ~

1.將豆漿罐上的收縮封膜或拉環拿掉,加入菌種充分搖晃均勻後蓋上蓋子放入優格機

2.發酵過程中不要移動優格機,以免破壞凝結,其他同常溫發酵法

 

電鍋發酵法 ~

1.先將容器用熱水消毒殺菌後,將1公升豆漿倒入容器中,加入一管菌種攪拌均勻
 ※ 攪拌的攪拌器具,也要用熱水先消毒過 

2.將做法1的豆奶容器放入電鍋,切換~ 保溫 ~
※ 避免接觸底部會過熱,要用蒸盤墊高

3.靜候8~10個小時,打開電鍋,優格的表面光滑並有凝結即完成

成品說明:

成功~打開後無異味,凝結成塊就成功了

倒出時表面是花花的 剛發酵好的優格比較稀(水水的)屬正常

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 把做好的成品放入冰櫃冷藏,就會慢慢變硬凝結像豆花了。

 確保豆奶優格新鮮一星期內食用完畢  ※

 

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失敗~水分上下分離很嚴重且有臭味,表示失敗請勿食用

※特別說明~ 會失敗是容器未消毒乾淨

加熱方式

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 隔水加熱- 直到您想要的溫度即可,請點以下影片有詳細說明

https://www.youtube.com/watch?v=7EJnoiBA5m8&feature=share

豆奶優格食譜:  http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog?st=c&p=1&w=9437995

 

豆奶優格菌特色

●每一小管(0.2g)含2億個活性孢子。

●免冰可常溫保存,可存活3年以上

●純菌種,不含任何雜菌添加物及葷食,奶素者可安心使用。

 

 產品規格:

*中文名稱:豆奶優格發酵菌粉

*主要成份:納豆菌(Bacillus natto)、乳糖

*內 量:0.2公克 × 10小管,每1小管菌粉可做1公升豆奶優格

*活菌數:每公克菌粉含10億個以上活性納豆菌孢子

*製做方法:如以上文章所示範

*食用方法:

1.製成優格

2.直接食用  ~  打開瓶蓋 早晚各一次

*技術提攜:大葉大學生技研發中心

*產  地:台灣

*經學術研究機構鑑定不含任何危害人體之成份,品質佳,安全可靠。

*售價:電話洽詢 客服

 

 ★注意事項: 

1.請勿置於高溫、潮濕以及陽光直射處,以免影響產品品質

2.其中所含的乳糖非常低,是幫助菌種發酵用, 若是 *乳糖*過敏者,建議慎用或不用

 

對菌種有興趣的您請洽詢客服,公司有專人為您服務

    訂貨客服專線:0975-562-036   rich 王

 

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