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保溫杯不宜裝熱牛奶?這些小撇步防毒素吃下肚 保溫杯不宜裝熱牛奶?這些小撇步防毒素吃下肚

專業營養師雷小玲在新書《雷博士16堂食安的必修課》中指出,市場各種裝盛飲料、飲品的容器或杯子,都有其使用的限制或條件,不鏽鋼保溫杯算是目前多種材質的杯子中,比較穩定,而且可以盛裝的溫度及酸鹼範圍較大的一種杯子。

不鏽鋼保溫杯中飲品 應盡快喝完

一般而言,保溫杯能維持飲品高溫的時間較長,所以如果用來泡茶或裝茶,茶葉或茶水長時間浸泡在高溫的水中,就像持續用溫火煮一樣,會使茶中的單寧酸、茶鹼大量釋出,影響茶的風味,並且造成營養素的破壞。

所以裝盛在不鏽鋼杯中的飲品,建議應盡快喝完,不建議將過熱、過酸,甚至含藥成分的飲品長時間封閉在保溫杯中,以免飲品中某些物質與不鏽鋼的長時間接觸,會增加化學物質釋出的風險,且保溫杯也較不建議拿來裝熱牛奶,因為這會讓牛奶中的微生物快速繁殖,造成牛奶酸敗,不慎飲用會引起腹瀉、腹痛,殘留在保溫杯中的牛奶氣味也很難清除乾淨。

不鏽鋼保溫杯泡茶,應清洗乾淨,以避免滋生細菌。不鏽鋼保溫杯泡茶,應清洗乾淨,以避免滋生細菌。

至於,如何使用不鏽鋼保溫杯或免洗紙杯,才不會吃進有毒物質?雷小玲營養師提出5點建議:

1.保溫杯新品使用:要用中性清潔劑或開水燙洗乾淨,以去除瓶身及內膽表面殘留之金屬或化學物質。即使不鏽鋼為穩定的材質,但仍建議不要將滾燙的飲品倒入保溫杯,最好等稍涼,溫度低於80℃後,再倒入不鏽鋼保溫杯保溫;或是滾燙的熱飲倒入保溫杯後,待溫度稍涼,再蓋上杯蓋。

2.保溫杯清洗原則:可用食品級檸檬酸清除內膽的茶垢或污漬,或用中性清潔劑洗刷內膽的髒污。清洗保溫杯的內膽時,請用海綿或軟毛刷清洗,避免用鋼絲刷刷洗,以免刮傷表層,造成與食物接觸時起化學反應,毒性物質容易釋出。

3.保溫杯殘存異味:可能表示不鏽鋼合金結構已經受損,這就使得溶出金屬化合物的機率增加,此時就建議更換新的保溫杯。

4.免洗紙杯使用前:最好少裝含油的食物,以減少塑化劑溶出的機率。在無法確認免洗紙杯的淋膜材質時,最好能自備不銹鋼杯、玻璃杯或磁杯來裝盛滾燙的咖啡、熱茶或豆漿等飲品,以免吃進塑膠毒素。

5.正確用免洗紙杯:避免將免洗紙杯放進微波爐或烤箱加熱,以免溫度過高,淋膜材質釋出有毒物質。可詢問店家或觀察免洗紙杯包裝外袋或外箱的說明,確認其耐熱溫度,盛裝合宜溫度的飲料或食物。

【貼心小叮嚀】:

保溫杯較不建議拿來裝汽水、可樂等碳酸飲料,一是因為碳酸飲料的酸性,不適合長時間與保溫杯的不銹鋼內膽接觸;二則是因為碳酸飲料封閉在保溫杯中,容易因為壓力過大釋出二氧化碳,打開杯蓋時飲料會噴濺出來,千萬要小心。

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