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201403232320可愛Honey comb餐包(祖母花園小餐包)

 

可愛的Honey comb餐包,是不是真的很像蜂巢呢,在我看來只想到祖母花園六角型拼布呢

這是國外作者在YOUTUBE網站分享的,聽起來像是中東國家的感覺,看起來就好好吃啊,昨天研究了一下今天早上就動工了,想說有朋友可能也會喜歡所以有拍照做紀錄,翻譯了食譜大家一起參考喔

這每個小餐包裡都有包乳酪起司cream cheese真的很香很好吃,作者原本到最後有做糖漿直接淋在整個麵包上,因為我怕太甜所以省略了這個步驟,喜歡吃甜的朋友可以自己加喔!!先來說需要的材料吧

材料:

牛奶:2/3杯(158ml)

酵母:2小匙(10g),網站分享寫的是即溶酵母,我覺得很多耶,所以我是用乾酵母

糖:1小匙(5g)這是要先和酵母溶解的

中筋麵粉:2杯(280g)

糖:3大匙(45g)

鹽:1/4小匙(1.25g)

無鋁泡打粉:1/4小匙(1.25g)

奶油:3大匙(45g)融化的

cream cheese:3/4杯(170g)

..........................................................................

作法:(有的是我自己的步驟^^)

1.先將牛奶加溫到約37-40度,加入5g的糖和酵母攪拌靜置10分等待酵母活性冒泡

2.將乾性材料混合和奶油一起加入攪拌鋼,先用低速混合2-3分,成團後在用中高速攪拌7-10分(我自己是用10分鐘)

3.在盆子裡抹些油或噴烤盤油,將麵糰稍做整形放入,蓋上保鮮膜

4.我都放在自製的發酵箱發酵,溫度設定好28度,最少發酵1個小時,等2倍大或是用手指沾麵粉測試麵糰不回縮就好了

5.拿出來後先整形一下,讓麵糰在鬆弛10分鐘

6.整個麵糰大約544g,先將他分為一半,再分割成32小塊,一小塊大約17g,可以先滾圓(我沒有)

7.取cream cheese170g,分割成5g一小塊共32個

8.取一小塊麵糰壓平,包入一塊cream cheese在麵糰中間,底部捏好捏緊,在手中像湯圓一樣滾一滾

9.拿一個直徑約27公分的烤盤,先刷上奶油或噴烤盤油,將麵糰排好

10.排好後再發酵20-30分鐘(我放自製發酵箱38度20分),其實這裡要包好32個小麵糰我就花了快半小時,所以到最後最早放的都長大了呢,等發酵完全進烤箱前在表面刷上一層室溫下的牛奶

(本來想排成祖母花園的圖形,後來發現作者本來是說分割成32小球,可是我算一下好像是36個耶,還好沒關係啦,烤出來每顆都黏在一起,還是很漂亮喔)

11.烤箱先預熱到190度,烤20分鐘,如果時間還沒到顏色太深要蓋上一層鋁箔紙喔

12.分享的作者最後會加上糖漿,可是我怕太甜了,所以我拿出來後刷上融化的奶油而已

想要看糖漿的做法請看這邊,這樣就完成好香又好可愛好吃的餐包囉

每顆餐包裡都包著乳酪起司,吃了好過癮啊

沒想到我還可以寫烘焙文,哈哈哈哈!!!有錯不負責喔

謝謝大家!!期待看到大家好吃的小餐包

201403202029超濕潤海綿蛋糕

天啊!!又是隔了好久才發的文章

哈哈哈哈哈!!而且竟然是烘焙文耶,不要覺得驚訝喔

自從過年前去好朋友家吃了她自製的奶酥麵包後,整個被霞到了啦

趕緊把家裡的烤箱再拿出來擦試一番

又開始亂買烘焙用具,真正有夠會敗家的

當然今天的海綿蛋糕不是過年後第一個作品喔

是想說先記錄一下吧,後面在慢慢補上文章嘿

這是外國網站分享的作法

我全部按照她分享的配方試做,呃!!果真甜死人不償命啊

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

不過真是如網站所說,做出來的蛋糕體很濕潤綿密喔

 

因為有朋友想知道外國網站的配方,所以我就大概說一下整個配方和流程

(用我堪用的英文翻譯,有不對不負責喔

這次是使用全蛋法

海綿蛋糕

材料:糖400g(建議可以減量),全蛋200g室溫(約4顆),牛奶240ml,奶油112g,香草精1大匙

       中筋麵粉260g(也可用低筋),泡打粉2小匙(我用無鋁泡打粉),鹽1/4小匙

做法:

1. 室溫的蛋液先用手持攪拌器打發,可以隔水加熱讓溫度上升到體溫的溫度這樣方便打發蛋液

   看稍微有打發後再移到攪拌缸裡分批加入糖,高速打發大約5分鐘,打發完成即可

2. 烤箱預熱180度

3. 中筋+無鋁泡打粉+鹽一起過篩,攪拌均勻

4. 牛奶+融化奶油+香草精(到不燙手溫度)

5. 將步驟3的粉類倒入攪拌缸中的蛋液,低速攪拌均勻即可(不能過度攪拌),準備和步驟4的液體混合

6.  將步驟5的混合液用打蛋器取一部份先和步驟4的液體混合,輕輕攪拌,從缸底往上翻再重複一次後,全部用打蛋器混合均勻,切記要動作要輕

7. 中空紙模(約直徑15公分*高8.5公分)先噴些烤盤油或刷上奶油,麵糊拿高一點緩緩倒入約8分滿紙模在桌上輕敲幾下讓麵糊裡的大氣泡浮出,

8. 放入預熱180度C的烤箱中烤約40-45分鐘,大約在30分的時候先看表面上色情況,如果顏色夠深了,可以用鋁箔紙先蓋住蛋糕表面預防燒焦,最後再用竹籤刺到蛋糕體中看有沒有麵糊沾黏

9. 如果沒有麵糊沾黏竹籤就完成囉,不然就要再多烤幾分鐘,烤好取出,溫度下降待涼就完成囉^^

 

因為某人想吃,所以我做,哈哈哈哈哈哈哈

不過這真的很甜很甜,所以我下回再做會減低糖份,大概用個300g的糖就夠了

包裝一下,好看嗎





 

 

 

 

 

 

 

 

第一次寫烘焙文分享,大家加減看喔

 

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