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商品訊息描述















  • 《擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例》



    首見!「擺盤設計概念」系統性完整教學第一本!

    點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構,設計擺盤一次精通!

    如何設計出好看又美觀的擺盤?

    構思擺盤時最重要的是什麼?

    怎樣可以讓擺盤更有效地傳遞心意?

    「擺盤是透過料理傳達訊息的媒介。如果能理解基本的設計心理學,更能創作出效果良好的擺盤。」──作者町山千保

    不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主,本書回歸起點,以無壓力的圖解法,輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念,完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。94款基本構圖將與實際擺放食材的照片並列,同時將同一道料理區分成「日常」、「宴客」、「派對」三種不同情境,透過具體示範,教你活用基本構圖,創造截然不同的擺盤效果。

    完整的擺盤設計基礎概念,一目瞭然的對照插圖,清爽簡單的版面編排,不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生,或是對擺盤有興趣的料理愛好者,都能輕鬆吸收,真正理解何謂「擺盤設計」,掌握關鍵,進而設計出專屬於自己的獨一無二擺盤!

    本書特色

    ◎實例蒐不盡,扎實的基礎理論永不過時

    ◎近百款基本構圖,提供最立即的效果檢驗、最豐富的靈感來源

    ◎《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》《超詳解實用料理擺盤大全》《日本料理擺盤基礎事典》編輯團隊隆重引進

















    • 作者介紹







      町山千保

      自祐成陽子烹調藝術研討小組畢業後,開始積極為報章雜誌、電視媒體設計食譜和料理,也參與餐廳的菜單規劃等。為了追尋嶄新的料理積極走訪國內外,從甜點到正統法式料理都一手包辦,創作的料理充滿了個人美感,深受好評。著作眾多,如《100% Vitantonio BOOK》(ASPECT出版)、《用矽利康餐具簡單做菜!每天在家做甜甜圈》(小學館出版)等。







    • 譯者介紹





      吳旻蓁

      輔仁大學日文系畢業,曾於京都產業大學交換留學一年。自國中起就開始接觸日本文化,覺得自己會踏上學習日文之路是命中註定。興趣為閱讀、旅行、聽音樂。譯有《高人氣!商品吉祥物設計術》。

      謝薾鎂

      輔仁大學應用美術系畢,曾從事插畫、網頁設計、文字編輯等工作,現為專職譯者、特約文字兼美術編輯。熱愛畫畫與閱讀。譯有《這個設計好在哪?》、《這樣O那樣X馬上學會好設計》等。

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    擺盤設計解構全書:6大設計概念 x 94種基本構圖與活用實例-目錄導覽說明





    • [前言]

      [第1章構思擺盤的方法]

      本書要談的擺盤

      思考擺盤的目的

      挑選盤子的重點

      圓盤/方盤/橢圓盤/長方盤

      同一道料理用不同盤子來擺盤

      [第2章從設計看擺盤(基礎篇)]

      ◆點

      大小

      大小擺盤:小(集中)

      大小擺盤:大(存在感)

      位置

      位置擺盤:右

      位置擺盤:上

      位置擺盤:左下

      方向部落客推薦

      方向擺盤:朝下

      方向擺盤:朝右上

      多個點

      多點擺盤:隨機

      多點擺盤:曲線

      多點擺盤:上升

      ◆線

      直線、曲線

      直線擺盤:水平線

      曲線擺盤:隨意的波浪線

      角度(斜線)

      角度擺盤:銳角60°

      角度擺盤:銳角30°

      多條直線

      多條直線擺盤:共有中心

      多條直線擺盤:不同中心但有共同交點

      多條直線擺盤:水平線/垂直線

      拋物線、圓圈、螺旋

      螺旋擺盤

      拋物線②擺盤

      圓圈擺盤

      輪廓線、分割線

      輪廓線擺盤:正方形

      分割線擺盤:縱切

      ◆面

      表現「形狀」的面

      表現「形狀」的正方形擺盤

      表現「形狀」的三角形擺盤

      表現「形狀」的橢圓形擺盤

      表現「空間」的面

      表現「空間」的擺盤:不同形狀的多個面(正方形X長方形)

      表現「空間」的擺盤:同樣形狀的多個面(圓形)

      ◆配置平衡

      平衡

      平衡擺盤:融合(左右)

      平衡擺盤:對立(上下)

      對稱、不對稱、鏡射

      鏡射①擺盤

      對稱擺盤

      最後機會不對稱擺盤

      平行、旋轉

      平行擺盤:水平

      旋轉擺盤

      組合

      組合擺盤:三角形

      組合擺盤:圓形(聯想到正多邊形的圓)

      ◆立體

      立方體、四角錐、球體、半球體、圓柱、圓椎、長方體、三角柱

      立方體擺盤

      半球體擺盤

      長方體擺盤

      圓柱擺盤

      ◆色彩

      調和

      調和擺盤:Red & Orange

      調和擺盤:Green & Yellow

      調和擺盤:Pink & Purple

      調和擺盤:Brown明星推薦

      對比(contrast)

      對比擺盤:與醬汁的對比

      對比擺盤:與黑色盤子的對比

      對比擺盤:與彩色盤子的對比

      強調

      強調擺盤:注目

      強調擺盤:配料(集中)

      強調擺盤:配料(分散)

      [第3章依照場合來擺盤(應用篇)]

      日常/宴客/派對

      ◆冷盤式前菜

      ◆熱前菜

      ◆魚類料理(主菜)

      ◆肉類料理(主菜)

      ◆沙拉

      ◆義大利麵

      ◆三明治

      ◆甜點

      [第4章從盤子的變化看擺盤]

      ◆盤緣有雕花的盤子

      ◆精品風盤緣的盤子

      ◆北歐風盤緣的盤子

      ◆北歐風的盤子

      ◆各種形狀的盤子

      ◆玻璃盤子

      [附錄]

      畫龍點睛的香草和香料

      醬汁是擺盤的關鍵

      [COLUMN]

      錯視

      色彩的基礎知識



















    編/譯者:吳旻蓁
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:24.5*19
    頁數:192

    出版地:台灣













商品訊息特點









  • 作者:町山千保

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  • 譯者:吳旻蓁








  • 出版社:麥浩斯

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  • 出版日:2016/2/3






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  • ISBN:9789864081271




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








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復興航空無預警停飛又解散,震撼國內外。行政院昨天召開跨部會會議,下午更大陣仗召集各部會開記者會說明。交通部民航局空運組組長韓振華昨天表示,復興航空仍有十億元以上現金水位,財務並無立即危險,解散只因公司認為虧損無法改善。

行政院副院長林錫耀在昨天跨部會會議中指示,興航停航、解散對社會已造成重大衝擊,政府要負擔的責任也更大。不過,緊急應變小組並未提升到政院,仍維持在民航局層次。

民航局預估,興航解散後國內外受影響旅客近十萬人次,未來會視其他航空公司訂位狀況,加開班機疏運受影響旅客;興航雖解散,但相關票務、客服人員會營運到十二月廿日,提供旅客退票服務。

交通部次長范植谷表示,他們前天下午接到報告興航無預警停飛一天,就成立緊急應變小組,下午四點邀集相關部會開會,確保乘客搭機權益,除了台北花蓮、台中花蓮無替代航線外,其他都有替代業者;無替代航線者,交通部也啟動台鐵疏運,旅客權益尚無受到負面影響。

媒體質疑興航無預警停飛、解散,民航局被嚴厲譴責,而行政單位也被蒙在鼓裡交通部民航局組長韓振華說,復興航空每一季的財報都有做審查,「沒有立即性風險」,現金水位也超過十億元,這次解散是公司虧損無法有效改善,民航局也已經依法開罰,將依照後續改善狀況罰六十萬到三百萬元不等。

外界認為民航局過於散漫,韓振華也說,民航局前天中午有問興航是否停業,當時興航回應「沒這回事」,也對外澄清,到了下午才改口,檢調正在調查中間轉折為何。范植谷表示,交通部一直有了解復興航空財務,狀況還未到最差。

興航有一千七百卅五名員工,勞動部次長郭國文說,興航旗下廉價航空威航停飛後,勞動部就持續接觸,興航中舊制退休金尚有三億一千萬元,退休金足足有餘,剩餘部分可以支付資遣費。

至於興航解散是否影響先前兩起空難賠償進度,韓振華說,第一次空難幾乎全面和解,第二起還有少部分家屬仍在協調,但興航承諾會全面負起責任。在旅展賣便宜機票造成搶購,興航是否已構成詐騙,韓振華說,興航已經提撥信託,且解散決定發生在旅展後,意指沒有欺騙消費者嫌疑。

至於公司解散後,復興航空股票恐成為壁紙?金管會副主委黃天牧說,證交所今年八月中有揭露訊息,因為每股淨值流動比率低於一,已經列入財務重點專區,資訊有充分揭露,也與檢察官配合,調查停飛決策與時間點,作為未來是否違反內線交易的依據。

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捍衛勞工權益,台灣最早的工人運動,發生在日治時代,1920年間,當時「文官總督」治台,放寬集社管制,北、中、南陸續出現工會性質的「工友會」。最出名的工運領袖,莫過於蔣渭水先生。不只串連工友會,組成「台灣工友總聯盟」,還曾為勞工寫歌,甚至發起罷工。

蔣渭水基金會副執行長黃信彰:「第一個是它談到說,他們罷工期間,不可以因為你罷工就不給薪水,會社就是說這些資本家,你不可以隨意跟誰說你被解職,如果你要被解職,你要在2個月之前要通告,讓他可以去找工作,再來它還提到說,你如果把任何人解職,必須要有現在我們稱為之為資遣費。」

蔣渭水《勞動節歌》:「旌旗飛舞走上光明路,各盡所能,各取所需,不分貧賤富貴,責任依一互助,願大家努力一齊猛進。」

1920年代,最具代表性的工運領袖,是台灣民主運動先驅,蔣渭水先生。1929年5月1日,蔣渭水在「台灣工友總聯盟」,發表這一首《勞動節歌》,詞曲印刷8000份傳單,雖然被當局以歌詞內容不妥禁止,卻大大鼓舞了,受薪階層的士氣。本週「台灣演義」節目,將帶大家一探勞工發展的歷程。(民視新聞綜合報導)

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【特稿林志勳(本報影視中心副主任)】

台灣電影在本屆金馬獎頒出的23個獎項中(含國際影評人費比西獎),只拿5獎。備受矚目的劇情片、導演、影帝后獎項都被大陸電影橫掃,且近3年金馬影帝全由大陸演員包辦(2014年陳建斌、2015年馮小剛、2016年范偉),不少觀眾大呼對台灣電影失望。國片怎麼了?評審為何這樣評?是金馬53過後,關心喜歡華語電影的觀眾最想問的問題。借用新科金馬影帝范偉主演的電影片名,台灣電影發生了「不成問題的問題」。意思是,整體來說也沒有太壞,但因為沒有太好,也沒有顯著進步,以為「沒問題」,結果就出問題了。

電影人才斷層

去年金馬獎,侯孝賢導演的《刺客聶隱娘》拿了5獎,囊括最佳劇情片、導演、攝影、音效和造型設計登頂大贏家,《醉.生夢死》也收穫4獎,所以國片「不成問題的問題」沒有因為影帝被馮小剛拿走而浮現。

時間往前推一年,金馬51,大陸片《推拿》勇奪最佳劇情片等6獎,大陸演員陳建斌風光全場,一人獨攬影帝、男配角、新導演三大獎,台灣觀眾雖失望,但因陳湘琪保住影后寶座的神救援,國片「不成問題的問題」在頒獎典禮後被提出來檢討,不過也沒有被在意多久。

再往前追溯一年,金馬50,神救援主角換成蔡明亮和李康生,該屆金馬獎最佳劇情片被新加坡小品《爸媽不在家》攻占,但《郊遊》在威尼斯影展獲評審團大獎,蔡和李連袂拿下金馬獎最佳導演和影帝,台灣觀眾普遍對國片在金馬獎整體結果「不滿意,但尚可接受」。

試問,台灣導演有多少侯孝賢和蔡明亮?台灣演員有多少李康生和陳湘琪?台灣重量級電影人一旦缺席金馬獎,這個國片「不成問題的問題」,又赤裸裸浮現檯面。

對陸片仍陌生

不只台灣電影如此好用,政府相關單位更是如此,文化部對大陸電影在台上映的抽籤限制,扼殺台灣觀眾對大陸電影的客觀認識,也影響金馬獎熱度。每年金馬獎入圍的大陸電影,泰半在台灣看不到,任憑金馬執委會和媒體再努力宣傳,觀眾苦無管道參與,只會逐年遞減金馬獎的熱度。大陸片不得獎則已,一得獎,政府以為「不成問題的問題」,就通通出現。

電影從業人才斷層、故事題材不吸引人、商業與藝術難取捨,這些都是國片的沉痾和宿疾。競賽總要分出高下,當國片和大陸、香港電影實力在伯仲之間時,評審的喜好,加上一點點機緣和運氣,就左右了戰局。知己知彼,才能百戰百勝,在國片的「質」無法大舉超越其他華語電影之前,「不成問題的問題」每年金馬獎都會存在。

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