200808180820亞麻仁油

好久沒看到我們的鄰居林醫師,原來是到金門行醫去了.

林醫師平時都吃素,但在忙碌的接生及開刀的生活中,他也發現身體吃素後營養攝取不完整、不均衡,身體因為缺乏某些養份而會出現不適,後來因出了「想要健康,先降膽固醇」及編審「其實,你一直吃錯油」一書時,開始每天喝15CC的亞麻仁油,身體也變得健康很多,不僅是針對吃素的人,他也鼓勵葷食的我們每天也喝15CC的亞麻仁油。

因為缺貨我之前已經等了兩三個禮拜才有貨,8月初颱風後趕快訂了兩箱(1箱6瓶),總共12瓶,除了自己喝外,打算拿各兩瓶給婆家及娘家,不知道他們喝得習慣嗎?

林醫師交代,亞麻仁油一定要買冷壓(和橄欖油Extra Virgin意思一樣)和有機(Organic)的,才可以直接喝,我是選和他買的德國品牌的,一瓶$290,價格比較不是那麼貴(貴會捨不得買),一瓶只有250ml, 每天都喝的話,一瓶大概可以喝三個禮拜左右,對健康有益的話,也不算貴。

喝起來有亞麻仁油既清爽又有青草的味道,不習慣的人可以拌在飯裡或菜裡一起吃,我是覺得還蠻順口的,不會很膩,我才剛喝幾天,我們全家都喝,過一陣子再觀察Vivian的過敏症狀(鼻涕倒流&過敏性咳嗽)有沒有改善(林醫師親身經歷說他的過敏情形改善了好多),我們等過一段時間再來報告。

亞麻仁油主要是含Omega3成份約有60%,喝15CC,也有8g的Omega3含量,我發現我從美國買回來的深海魚油(Deep Cold Water Fish Oil),兩顆膠囊的Omega3含量也才0.72g,標示是深海魚油,但不確定有無重金屬污染,相較之下,還是直接喝亞麻仁油安全且便宜。

富含飽和脂肪酸的油脂: 豬油、奶油、牛油、雞油、椰子油(奶精)、棕梠油. (不可吃太多,會導致心血管疾病)。

富含單元不飽和脂肪酸的油脂 (Omega9): 芝麻油、橄欖油、芥花油、花生油、堅果類。

富含多元不飽和脂肪酸的油脂(Omega 3 & Omega6): 葵花油、大豆油、玉米油、,紅花仔油、魚油。

為什麼要喝亞麻仁油呢?  雖然對它們的分子構造不是很懂(畢竟我不是學化學或醫學的),現在大約知道油有分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸又分單元不飽和脂肪酸(如Omega9家族)和多元不飽和脂肪酸(Omega3 & Omega6家族),Omega3: Omega6: Omega9一般建議的比例是1:1:1(「其實,你一直吃錯油」一書寫Omega 3: Omega6是1:1~4),但我們現代人的飲食不均衡,造成Omega6攝取量過多(超過50倍或以上,易造成異位性皮膚炎、過敏及身體發炎的情形),外食的油脂也都是Omega6家族的,所以我們急需要補充的是Omega3的油,因亞麻仁油高溫易氧化,平常都是用遮光的玻璃瓶放在陰涼處,每天喝15CC,將Omega3: Omega6的比例拉近同時減少Omega6油系的攝取,亞麻仁油開瓶後要放冰箱冷藏並儘早吃完。一般炒菜用油一般則建議用Omega9之類較穩定的橄欖油(非混合/調合油)或苦茶油。還好我因做皂的緣故,兩年前開始大部份都是用遠百Extra Virgin Olive Oil炒菜的。

常用油脂脂肪酸含量表 



「其實,你一直吃錯油」一書Page 151提到美國的鮑林醫學中心拿500隻帶有癌症白老鼠做實驗,分成五組,每組各一百隻。分別餵食紅花油、玉米油、豬油、魚油、亞麻仁油,研究癌症的發生率。結果長出癌症的數量,分別為66, 60, 32, 6,及 2隻。可見紅花油、玉米油(富含OMEGA6)並沒有抗癌的效果,而亞麻仁油(OMEGA3)則可以抗癌!現代人無法避免許多食品中所含的危險化學物質,那麼應該多吃亞麻仁油,才能預防癌症。 

油的種類 紅花油 玉米油 豬油 魚油 亞麻仁油
症發生數目 66 60 32 6 2

林醫師用了一個比喻解釋給我們聽,每個人體內都有癌細胞,就像灑種子一樣,如果這種癌細胞的種子灑在水泥地上(健康有免疫力的身體),它就長不出來,如果是灑在"肥沃"的土地上(營養不均衡或吃過多反式脂肪的身體),它就會發芽長出枝葉來,聽完這番話,從今以後為了自己和家人的身體我要慢慢調整了(不敢說全部改正)。 

亞麻仁油裡的Omega3,好處多多,詳情可以看「其實,你一直吃錯油」這本書或參考下列網站http://www.cheeryland.com/m_element/element_detail.asp?ckid=9&cid=177

1. 可以讓我們減緩智力減退或罹患老年癡呆症

2. 避免Omega6過多的異位性皮膚炎及身體發炎症狀.

3. 減少過敏

4. 抑制血栓

5. 增強免疫力

6. 使血管擴張,降低心血管疾病

7. 降低癌症發生率

8. 降低膽固醇

9. 改善便秘

10. 完美計劃可以減肥???   咦 

之前沒注意到這個,今早Eric突然說他瘦了4公斤。(不確定是因為喝亞麻仁油還是騎腳踏車的緣故,還是兩者都有?)唉!怎麼我才瘦一點點(大約0.5KG)呢?可能是Eric的三酸甘油脂一向偏高的緣故!?

想起林醫師說喝亞麻仁油可以減肥一事,之前想那有可能吃油還可減肥,不可能啦。真是誤打誤撞,想不到亞麻仁油這麼強好心情,查了查資料,原來是因為Omega3可以減少不好的膽固醇(LDL),增加好的膽固醇(HDL)的緣故。Omega3可以幫我們把儲存在身體多餘的油脂,轉化成能量,還能提高身體代謝率,以及減少脂肪在身體的堆積。

三酸甘油酯與膽固醇一樣,都是人體中的脂質。但這三種最易攝得的非必要脂肪,時常被未使用的醣類填滿而變成高濃度的脂肪酸,高濃度脂肪酸無法滲透人體細胞用以製造細胞組織,相反的卻堆積在表面上而令人變得肥胖。但攝取OMEGA 3多元不飽和脂肪酸卻可令這些高濃度脂肪溶化,因而達到減肥與降血脂、膽固醇的功效。

攝取必需脂肪酸可造成飽脹感而減少饑餓,間接地減少了醣類的攝取,這進一步助長了減肥的功效,部份肥胖者其實因缺乏必需脂肪酸所引起的積水,這時若食用亞麻仁油,可消除積水現象而達到另一種減肥的功效。

另外魚類或魚油/海豹油也含有Omega3,以前大家都會說吃魚的小孩會很聰明,這不是沒有道理的。但現在全球海洋污染嚴重(全世界的海洋都連在一起),得確定無重金屬污染才行(所以才會有江醫師的魚舖子),一般吃魚,書上則是建議吃 30cm以下的青背魚,因大魚吃小魚(大魚在食物鏈上層),較易有金屬殘留,應儘量避免。

8/18:

真的不知道什麼,現在的小孩過敏的情況特別嚴重,問一問身邊的家長,他們的小孩幾乎10個有8個小孩或多或少都有過敏的狀況,有的鼻子過敏(鼻涕倒流、流鼻水等)、有的皮膚過敏、有的氣喘、蚊子一咬就腫得特別嚴重,也不知道是吃的東西的問題、水的問題、還是空氣的問題或運動的問題,總之以前的小孩很少聽到這些過敏症狀, 這一代的小孩真過敏的問題真的很嚴重。

Vivian上幼稚園時常感冒,後來就慢慢變成過敏性咳嗽外加鼻涕倒流,以前嚴重時,整天都在咳(尤其是變天或天氣冷的時候),有吃了一段時間的益菌並嚴禁她吃冰品,情況有好些,可早晚還是會喉嚨癢,咳嗽外加鼻涕倒流跟變聲,有一年下天她的腳被蚊子咬成紅豆冰(別人都沒事要不就兩三個包而已,真怪),總共花了一年才好,過了三年咬的痕跡(皮膚顏色較深)都還在,真的是很傷腦筋。

真的不知道是不是巧合,自從喝亞麻仁油後這幾天倒是都沒在聽到Vivian早咳晚咳或流鼻涕,Vivian冰品倒是照吃不誤,沒辦法,她媽媽喜歡吃,我叫Vivian不要吃,她也不聽(沒有說服力)。其實奶製品也是一種過敏源,Vivian最近一直愛喝林X營鮮奶,我是希望大家先少喝一點,尤其過敏體質的,如果喝亞麻仁油未獲改善,我還會要Vivian減少攝取牛奶試看看(諸如牛奶,冰淇淋,牛奶冰棒,奶茶,煉乳等等)。夏天觀察可能不夠準確,今年冬天如果Vivian不再咳嗽或鼻涕倒流應該就是亞麻仁油的功勞。

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