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201312311744朋友,好久不見

Hello !! 朋友們,好久不見了,很感謝在休耕如此久的日子裡還有你們的不離不棄.

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2012092117150919食在福華



妹妹此趟回台已過了 10 多天,等到萬金忙完一家四口才正式的不疾不徐的一起用餐,地點是萬金挑的,仁愛路福華飯店. 不知是真的不景氣還是.... 整晚用餐的食客幾乎比工作人員來的少了, 約莫20 位客人吧.感覺冷清,不過安安靜靜的不用排隊的取食也不錯.


我們的位置被安排在窗邊,光線過暗,照片拍出來效果不好.
 





 





 





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201209031027洋蔥燒雞翅



 




前一篇PO的家事分享過後就是我悲慘的開始.
8/10 晚上身體開始覺得發冷,體內有悶燒的情形,隔天週六,只好先到家附近的示範藥局問問,
老闆說我會不會"中暑"了? 於是先拿了兩包藥吃吃看,到隔天開始有發燒的情形,我這輩子感冒生病從不會發燒的,一直到星期一到萬芳醫院就診,當時體溫 39.3,醫生馬上要我驗血驗尿,等了一個多小時,報告出來了,白血球指數 15,000,表示體內某地方在發炎,於是先給了我抗感染的藥及一天的退燒藥,醫生有交待如果沒改善就得掛急診,聽了令自己好害怕.

星期一星期二這兩天身體非常不適,也無胃口,直到星期三不適舒緩但仍在發燒,沒等藥吃完,星期五就到台大看醫生,這一進去一待就是 10 天,所有的都檢查了,心肺肝腎都沒問題,找不出問題出在哪?

發燒就先打抗生素,直到燒退再觀察幾天才可出院,醫生只交待回到家要多喝水就沒事.
我想應該今年夏天汗真的流太多,又沒隨時的補充水份以致於嚴重到住院.
回家已一個星期了,體力也恢復的差不多了,天天強迫自己至少要喝2000cc 的水.

這道洋蔥燒雞翅,做法很簡單,只是將雞翅一切為二,每塊雞翅都有根雞骨,小小一隻,很好入口,也不會弄髒手.
 


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201208100000家事分享




天熱無心料理,那就來個分享好了.
這一罐名稱是"樹多精", 是在汽車材料行買的. 用在清潔廚房相當好用.
在這之前,只要菜瓜布不好清乾淨的,我都會用白色泡綿,雖然很容意清洗乾淨,
但卻破壞了瓷杯的表層.而後改用這不論是廚具料理臺或鍋具都非常好用.

我自覺自己是個很單純的家庭主婦,不經一事不長一智,很少上網買東西的我,上網打了
"樹多精",很多賣家出現了,當初在瀏覽時心裡頭就納悶著,為何一樣的東西會有這麼多樣
的售價,同在一畫面上,價格訂的比別人高,誰買啊 ? 於是當時我挑了一個相對低點的下單
等拿到手,怎會那麼小容量 ? 原來它比別人的售價低個二十不到,但容量只有人家的一半,
遇到這種事,我一定不會怪罪對方,只能怪自己眼睛沒張亮, 沒注意到容量.
第二次再買,學聰明了,一次買個幾罐朋友大家合購這樣還可免運. 




當初我看到的就像這種畫面,哪看的到容量啊?





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201208061515萬金生日,食在 Friday



 



今年的夏天,氣溫真的很高,偏偏廚房沒裝冷氣,待在廚房真的像"火爐",待沒幾分鐘一定汗如雨下,肩膀上一定得披個毛巾(就像電視上演古裝劇裡頭店小二的模樣),邊擦汗邊料理,真的很不是滋味,所以今年的夏天在外用餐的機會比以往多得多.
有沒燒飯看天然瓦斯表就知道,兩個月我家的瓦斯度數只用了 37 度,等於一天只用了半度多.而這半度幾乎是一個人的洗澡所用的瓦斯(夏天,我都是洗冷水澡,我並非想省瓦斯,而是真的不需要).

前兩天我家大女兒萬金的生日,在我家,壽星可選擇餐廳用餐,我的生日幾乎都會選日本料理,因為我喜歡日式料理,感覺不那麼油膩,輕淡吃起來也較無負擔.今年萬金想吃美式,所以去了基隆路上的Friday.這種料理對於我家先生,當然不是他的菜,但他也無二話,這點,真的很不錯,謝謝他的配合.

Friday 有個壽星特惠活動,只要點個主餐(金額超過 350),就送半份的豬肋排,雖說半份,但量也足夠我們三口人吃了.壽星還會免費來一客冰淇淋,感覺挺划算的.
 


萬金雖已滿 30 ,但在父母眼中,怎麼看怎麼不像,小孩就是小孩. 希望萬金在往後的日子裡平安順遂,健康快樂

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201208020800有感




昨天跟幾位朋友到汐止的 Costco 採買, 進了賣場,朋友說想看沙發,在試坐的時候,發現了有人將手機遺落在沙發上,朋友看了一眼,順手又仍回沙發一角,另一位朋友也是同一動作,我站在一旁, 等大家都看完了,換我拿起手機,試按了按鍵,開機中,很順手的按了電話簿,找到了"爸爸" 的聯絡電話,於是我打給了"爸爸",一開頭先跟他對不起,問他是否認識手機的主人,因為手機主人將手機遺落在賣場,該"爸爸"說手機是他太太的,我說我會等購完物結完帳後將手機送到服務台,請他們到服務台領回,但掛掉手機後,想想等採買完至少還要段時間,或許手機主人已離開賣場,到時為了領回手機還要再跑一趟賣場,那真的累人,於是我立即往服務台方向走,想說先送過去較妥當,等我走到了服務台,手機響了,是那位"爸爸"打的,他要求我將手機送到服務台,我說我已在服務台了,他又告訴了手機主人的姓名,請服務台人員幫忙廣播.我照辦了,安心的再進賣場採買.

這是我第二次撿到手機,前一回是很多年前,我家先生爬郊山,在山上撿到手機,等回到家將手機交給我,我還是一樣的動作,手機沒開,我將手機打開,還好沒設密碼,順利的按了電話簿,找到了"家" 的電話,打了過去找到了主人,我也是先跟對方道歉,擅自動了他的手機,請他到我上班地點領回,結果我收到了三罐的洋芋片.

一樣米養百樣人,一件事每個人的處理方式大不同,我自認自己較"雞婆",也較能以對方的心態著想,雖是個很小的動作,但能將失物找到主人,不要增加遺落人的麻煩及不便.我想對方應該也會原諒我擅自看他的電話簿吧? 但願...

前些年我上傳統市場買菜時,蹲著挑買,站起時將錢包掉落,一時不察,等一兩分鐘後要付帳時才發覺,但已被有心人拾走(因為我就在現場),當時我非常緊張,錢掉了事小,但包包裡頭甚麼都有,有身分證有健保卡,還有信用卡提款卡.多希望撿到的人能交回,但是沒有.於是我
立刻跟路人借了手機,打電話回家請家人先接我回家(因為沒錢搭公車

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201207241030口袋早餐








材料:
大薏仁
山藥
鮭魚
小黃瓜

白胡椒粉
燒餅

做法:
1.燒餅做法請參考燒餅的做法
2.大薏仁洗過,泡水三小時,入電鍋蒸熟.
3.山藥切丁蒸熟.
4.鮭魚切丁用鹽及白胡椒粉稍醃過後入炒鍋煎熟.
5.小黃瓜切丁,少許鹽抓麻過,備用.

所有材料備妥後,取適量,調味,即可裝入燒餅內.

大薏仁一次可多蒸一些,蒸熟後要甜要鹹都可.




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201207191535辣味菜肉包




材料:
絞肉      2斤
鹽        12g
醬油      60g(視自家所用的醬油鹹度調整)
白胡椒粉   8g
薑泥       1T
鲣魚粉     1t
香油       1T
打拋醬     3T
洋蔥末     2顆
高湯
蔥花
高麗菜     1斤

包子皮:
中粉 100%
水 50%
酵母 1%
老麵

做法:
先醃肉(醬油、鹽、白胡椒粉、高湯或水、薑泥),冷藏兩小時.
揉好發酵麵糰,醒 20-30分鐘.
炒鍋入少許油,炒香洋蔥末再下打拋辣醬,炒香盛出,放涼,再與醃好的肉餡拌勻.
麵糰發酵好再將高麗菜末、蔥花、鲣魚粉 及香油等全拌入,此為包子餡料.




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201207121900肉末炒雙茄





材料:
蕃茄
絞肉
紫茄 1條
蒜末
蔥花



做法:
熱鍋, 炒鍋入少許油 + 絞肉煸炒至香, 入蒜末續炒,下蕃茄塊略炒,加點水煮滾後,再將
切滾刀塊的茄子入鍋,蓋上鍋蓋悶煮至茄子軟熟,調味.

做蕃茄料理我覺得最重要的就是蕃茄要好吃要夠味,蕃茄如只是紅,沒蕃茄味也不好吃.


很簡單很下飯也很健康的料理.



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201207091305再開網誌



會再開網誌,是因為有你們這些"朋友"們寫 email 或在網誌裡留言.雖然希望我再開網的
朋友不是很多,就算只有一位(很高興我不只有一位)寫信給我,為我加油打氣,這都會給我
很大的動力,這些日子自己常在腦子裡打轉,是不是不要因人因事而壞了自己當初寫網誌的
初衷?但是又會想為什麼自己那麼用心的寫網誌卻要受"委屈"?

我要澄清的是:我雖是一個已退休的家庭主婦,雖然我端出來的菜餚都是青菜蘿蔔,但那並不
表示我是個經濟拮据需要靠辦理合購來生存的人. 我自認在很多方面我都應算是"rich"的人, 家裡有個負責任的老公,有兩個聽話的寶貝女兒,我是個衣食無缺且做事很有原則的人.

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201206142200櫻花蝦香菇竹筍飯








煮飯,一直以來想由電子鍋煮飯改成用瓦斯爐煮.今天上菜市場買了次級的綠竹筍,一斤還要
90元,今年是物價高漲還是產量減少? 為何現在連吃個沙拉筍,一斤都得100元起跳呢?
對於吃我總是大方不起來,買了兩根,正好一斤,就來做個筍飯吧.

今天用的鍋是厚釜鍋,想來試試它合不合適,我也知道它太大,為了要用來煮飯我另買了一個
矮型的,鍋子未到,筍子已買,so,將就就用高型的來試試吧.

材料:
綠竹筍
蝦米
櫻花蝦
香菇
青蔥
蒜末

白胡椒粉
米 3 杯
水 3.3杯

用瓦斯爐煮飯,我想應該可以省些電,因為只要開火計時 12 分鐘就可熄火,悶個幾分鐘就有
鍋香噴噴的飯或菜飯可吃了.

因為只用了 12分鐘來煮,所以食材都切絲,就算竹筍切丁會好吃些,但料理時間過短還是切絲來得好.



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201206132200冰糖雞翅&我的炒鍋







以下不是在賣鍋子或是幫廠商打廣告,而是我一家庭主婦煮菜的心得:

這一篇主要是想告訴大家我當家庭主婦那麼幾十年,以前雖也是職業婦女,但每天下班回家還是要自己下廚料理,用了無數個炒鍋,以前常會用不沾鍋,但不沾鍋我幾乎不到一年就會換新,不為別的,就怕上面的塗層被破壞掉,怕煮出來的食物有害身體,所以常換,直到買了這個不鏽鋼的炒鍋,雖然很貴,但是應該可以用到很久很久.....

當了一輩子的煮飯婆,多少有點心得,雖然不沾鍋好用,雖然單柄的好用,但是總有它的缺點.
所以我改買雙耳的.單柄的常在料理後很習慣的左手拿鍋右手拿鏟的將菜鏟出,久而久之我想左手應會出問題.

這些年煮菜方式改了,用筷子用菜夾,很容易將菜餚夾出盛盤,不用再用左手去提鍋,更重要的是可以把辛苦煮出來的菜餚整齊乾淨的呈現在家人面前,哪需要像美食節目上常要用廚房紙巾擦拭盤邊.

今天的冰糖雞翅,用了冰糖醬油及味霖去燒,很簡單的料理,也很適合冷著吃.





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201206120000雙冬鳳翅








前兩天上 COSTCO 買了一大盒的翅中翅,一半將鳳翅去中骨,另一半先醃起來或烤或燒都可以.

材料:
鳳翅
綠竹筍
香菇



辣椒
蠔油
醬油
白胡椒粉

香油




去好中骨,將竹筍切粗條, 香菇也切粗條,各塞入一條入鳳翅中.





鍋燒熱,入少許油,將鳳翅入鍋中煸洽洽:

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201206070000糯米椒炒肉








材料:
糯米椒
五花肉

豆鼓
醬油
味霖

又是道下飯的料理.
特意將它炒的與照燒一樣的味道,鹹中帶點甜,可能沒去籽所以也帶些微的辣味.
五花肉塊經煸炒後再下醬油燒,吃起來仍有洽洽脆脆的口感,糯米椒則經紅燒過,
很快就能入味.











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201206060700茄子燒肥腸








這道紫茄燒肥腸應該是我這輩子第一次做的料理,上館子時總難免點上一道"茄子"料理,我喜歡吃茄子,尤其是剛端上桌熱騰騰的,光吃這道就能多扒幾口飯.茄子常燒,但跟肥腸一起卻是首做,原因無他,只因肥腸.

如果要我去買滷好熟的肥腸,這不是我會去做的事,去肉攤買新鮮生肥腸那更不會是我願意做的事,所以活過半百沒做過茄腸煲.

今天的肥腸是肉攤自己處理好燙過後才送給我的,省去了洗的功夫,只要回家滷滷就好.

材料:
茄子
肥腸


XO 醬
醬油
辣椒

九層塔
太白粉水

重點:
肥腸滷好切粗條,腸內的肥油一定要剔除乾淨.
所有材料都備妥後再切茄子, 切好茄子直接入已熱之油鍋,避免接觸空氣過久茄子變黑,否則則要將切好的茄子泡在醋水中,才不會變黑.
炸好的茄子最好先泡在水中去油保色.
將所有辛香料爆炒後加點酒及水燒滾後再將炸好的茄子肥腸入鍋燴煮一下,勾芡後最後再
下九層塔.




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201206042245鹹蛋絲瓜









朋有在自家樓頂種了絲瓜,好不容易長了三條絲瓜,送了我一條,吃後還得跟她寫心得報告呢.

材料:
絲瓜
薑末
鹹蛋

絲瓜用刀刨去外皮,留下脆綠的部份,切大塊.
鹹蛋則用前兩天醃的速成鹹蛋,要吃食物的美味就不需做的太繁複,簡簡單單的料理,
這樣的刨法煮出來的絲瓜,綠皮層吃起來脆脆的,瓜肉則軟甜,頂樓上能自種絲瓜不也是
很令人得意的事.








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201206011010速成鹹蛋









在這以前如果想要做個鹹蛋料理,家裡很少會有鹹蛋的庫存,為了顆鹹蛋還得專程出門採買,有時候還很少單賣一顆的,買多了也麻煩,前兩天看到了貓丸的一夜鹹蛋,覺得非常方便,尤其在異鄉的朋友們,想吃顆鹹蛋似乎更難買到.

做法,很簡單,只要先煮出適量的鹽水,放涼,再煮幾顆白煮蛋,剝殼後泡在鹽水裡,不消一天,家裡就有鹹蛋可用了.

用多少的鹽巴,個人覺得一顆蛋用 5g的鹽巴應已足夠,至於水量,只要淹過雞蛋就可,
當然鹽巴是要搭配水量,煮鹽水時可倒入些許紹興酒或加入八角花椒的,隨自己歡喜.

自己醃的鹹蛋有一好處,蛋黃要煮幾分熟可自行拿捏,煮至全熟,太乾澀不好吃.





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201205302202剩飯料理:香煎米餅








剩飯,除了可以拿來炒飯,煮成稀飯,也可拿來改成燉飯,或是把它煎成餅吃.

材料:
隔夜飯
蔥末
洋蔥丁
蝦仁丁
香菇丁
芹菜丁
青椒丁
白芝麻
黑胡椒粒
雞蛋

做法:
家裡冰箱有甚麼,只要你喜歡都可以取一些些切成丁跟米飯拌在一起,調味.
炒鍋先熱鍋,放適量的油脂,熱好鍋再將蛋打散後與米飯拌合,取適量倒入鍋中,整成圓片,
煎香煎熟,取出切片即可.


  

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201205271832糙米蒜頭蜆仔雞







星期五看料理美食王阿芳老師示範這道全雞湯品,感覺還不錯,主要是最近新買了個"大鍋",
想來試試它是否真的好用.

材料:
嫩雞1隻
糙米半杯(我用了 3/4杯)
蒜仁1杯
水 4-6杯,我買到的是半土雞,所以放了可淹過雞的水量
蜆仔 半斤(我用一斤)
鹽適量
米酒適量


做法:

將糙米入鍋翻炒出香氣後,盛出來用水沖洗使其降溫,再填入雞腹中備用。

將雞腹口向上放入水鍋中,加入蒜仁煮至沸騰,撇清浮沫後加蓋改為小火再煮30分鐘。

起鍋前加入蜆仔煮至開口,再加入鹽調味後重新煮開,食用時加入少許米酒即可。


這個厚釜鍋真的不是蓋的,小小火悶煮 30 分鐘,居然軟爛到不行,特意注意天然瓦斯的度數,
只要 0.2 度就可煮好一隻大雞,瓦斯費才要四塊錢.

糙米經過炒過,煮好的米飯非常香非常好吃.



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201205241124烤鴨飯腐皮捲



 


朋友說松山有家賣烤鴨的非常好吃,買了一整隻給我,那麼大一隻(近三斤重),實在難在一兩天內消化掉.只好先將肉切下,剩下的部份除了能熬湯外,就只能啃著吃了.

材料:
烤鴨肉切粗丁
圓糯米
紅蔥頭
熟芋頭丁
鴨肉原汁
白胡椒粉
醬油
腐皮

做法就跟油飯的做法一樣,做油飯一定要用紅蔥頭爆香,有了紅蔥頭的香氣,就算成功了一半,
要成功的另一半就是米飯一定要軟硬度剛剛好,太軟吃了怕怕,太硬夾生也難下嚥.

油飯煮好,稍降溫,再用腐皮包好,入電鍋稍蒸,放涼入冰箱,要吃多少捲就取多少捲入鍋中煎香煎熱就好. 




 




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