前言：人是最難搞的動物，這個最難搞的生物，把自己生活的社會搞的很複雜，在這個很複雜的社會生存，是一件非常辛苦的事，但往往每一件辛苦的事，終究都是人自己搞出來的。

不信？舉例來說，現代人講求理財，把暫時用不到的錢，透過金融商品投入資本市場，企業家透過資本市場獲得資金，擴大營運創造價值，這些創造出來的價值成為企業與投資者獲利的來源，良性循環下，大家各蒙其利，原本是一件美事。OK！讓我們來 simulate 一下好了，老陳手頭上有一筆 NT$ 3M 的閒錢，放銀行定存？利息還不夠每天買一瓶阿發酒，投資吧！投資什麼好呢？在詐騙集團(銀行財管)工作的小李說，能源相關的投資最紅火，那就買能源基金吧！這些積砂成塔的閒錢，匯聚成一股洶湧的金流，流向哪兒呢？挖石油吧？哪兒那麼多石油可以挖！是炒石油吧！然後....有一天，老張開著他的小ㄅㄨㄅㄨ，要去參加文生會，半途幫他的ㄅㄨㄅㄨ加個油吧！

「XD！」老陳忍不住問候某人的老媽「政府是抵ㄟ呷屎？油價起甲狠，是要按怎生活？」

油價被市場的投機客炒高後，弄的民不聊生、經濟成長受到衝擊，大家就儘量不開車，需求減少油價跌，老陳的能源基金操作績效不佳，於是認賠殺出，然後....，他決定將這筆錢投入穀類相關基金.....。

以上所述純粹是為了湊字數、充版面，哈哈！資本市場的運作與經濟情勢的消長，遠比上述複雜百倍。不過，說實在的，在現在的社會上工作、生活，確實挫折難免，當你心情低落時，一瓶歲月粹煉過的 Burgundy 老酒，往往能撫慰你匱乏的心靈，令人回味無窮。一瓶年輕的 Burgundy 如何蛻變成一瓶迷人的老酒？就趁這次的會外會，一起來探尋勃根地時間的秘密吧！

時間：July 4, 2009 3:30PM

地點：Casa PK

酒單：

1. Domaine de la Perruche Jacques Beaujeau Saumur NV (會長 Donate)
2. Volnay 1er Cru Champans Joseph Voillot 1980
3. Volnay 1er Cru Fremiets Joseph Voilot 1987
4. Volnay Selection Michael Lafarge 1998
5. Volnay 1er Cru Caillerets Joseph Voillot 2007
6. Volnay 1er Cru Champans Joseph Voillot 2007

金額：NTD$ 1,300/人

人數：10人 (抱歉！老酒喝的量要多一點，才能喝出所以然來，所以這次人數較少，請把握報名時間)。

報名：我會在板上公告開始報名，額滿為止。

品飲重點：選擇同產區，每瓶相隔約10年酒款的垂直品飲，嘗試了解時間作用在酒上的變化。

酒莊簡介：

Domaine Joseph Voillot 是位於 Volnay 村的釀酒世家，至今已傳至第五代，第四代莊主在 1995 年退休後，交由他的女婿 Jean-Pierre Charlot 負責。Domaine Joseph Voillot 在伯恩丘共擁有面積 25 英畝，不同地區的 35 個葡萄園，其中 9 英畝位於 Volnay，擁有 Les Champans、Les Fremiets、Les Caillerets、Les Brouillards 等四個一級園，其餘散佈在 Pommard、Meursault、Beaune 等村，葡萄園皆位於極佳的地塊，目前最老的葡萄樹植於 1932 年，一級園使用的葡萄平均樹齡 36 年，V.V. 則是 50 年。

Domaine Joseph Voillot 的釀酒哲學是真誠、忠於自然，他們極盡的照顧葡萄園，但絕不使用農藥、化學肥料，並儘量減少人為干擾葡萄的生長。人工採摘並經二次精選後，使用傳統的釀造方式，將不同樹齡的葡萄分開發酵，不使用人工育種的酵母，而使用天然酵素，葡萄於大木桶內浸泡 3~4 天後自然發酵，發酵溫度約控制在 32 度C，發酵後使用重力法換桶至小橡木桶中熟成 16~18 個月，儘量不使用新橡木桶，新橡木桶的使用量在 25% 以下，視每年葡萄生長的狀況加減使用，以避免桶味掩蓋酒的本質，並儘量將二氧化硫的用量降至最低。Volnay 1er Cru en Champans 中到高濃度酒體，帶點地系的口感，能經的起長期的熟成；Volnay 1er Cru en Caillerets 中度酒體，表現出清澈透明的純淨口感。

Robert Parker、Wine Spectator 及 Burghound 都給予高度評價，堪稱勃根地新一代出類拔萃之釀酒師 Nicolas Rossignol，於完成其釀酒師課程後，也曾加入 Joseph Voillot 酒莊學習歷練，其使用傳統方式及自然動力法釀造葡萄酒，避免使用化學品，犁田是保養土壤的唯一方式，以人工手採收並經過嚴格的二次篩選葡萄品質等等釀酒哲學，應該就是來自於 Joseph Voillot 的學習與體驗。