前言：2月份會外會，May 說她在大陸出差時，ㄠ了某酒商老闆一瓶 Two Hands，喝起來覺得不錯，建議可以成為下次會外會的主題，既然有人提議，我也就從善如流地應允了。既然要喝澳洲酒，爐主想當然耳由 Howard 擔任，Howard 也非常盡責地準備了下面的酒款資訊，有意參加的朋友可好好研讀一下。

酒款資訊：

馬丁‧蕭與麥可希爾‧史密斯(Martin Shaw & Michael Hill Smith)既是表兄弟也是生意夥伴，1989年兩人成立了Shaw + Smith，他們的第一款作品是白蘇維濃，而且一上市立刻變成澳洲白蘇維濃的指標。蕭/史密斯的白蘇維濃與希哈已然登峰造極，但是他們的M3夏多內更是超越極限。M3的葡萄園位在Woodside，以三位合夥人名字的首字母來命名(Martin, Michael, Matthew- Michael的弟弟)。蕭與史密斯的確具有獨到的品味，知道如何造出稀世珍釀，尤其在釀酒的直覺與技術上少有人能出其右。

1.S+S M3 Chardonnay 2006
M3 夏多內 精釀白酒
2006 JH 97

採用單一葡萄園產出的葡萄釀製而成的M3 Chardonnay，於2000年首度粉墨登場。其酒名是以葡萄園的三位經營夥伴- Michael與Matthew Hill Smith兩兄弟，以及他們的堂兄弟Martin Shaw，做為命名由來。M3係為一款高級澳洲Chardonnay酒款，具瓶內熟成能力。

葡萄園：100% Adelaide山谷；完全採自位於Woodside的M3葡萄園產出的葡萄

• 土壤結構為咖啡色壤土覆蓋紅/黃黏土，基底為頁岩。

• 種植於1995年

• 葡萄樹每排間距離為2.4 x 1.5公尺，每英畝種植1124顆葡萄樹

• 葡萄枝整枝：固定垂直生長方向

• 葡萄枝修剪：修剪葡萄枝

• 藉由仔細修剪葡萄枝和收成前對葡萄的去蕪存精，以求產出量少但質高的葡萄

• 葡萄枝的修剪與葡萄收成皆採用人工方式進行

•每英畝少於3公頓的平均產量(大約2.6kg/葡萄樹)

Winemaking釀酒:

在壓碎整串葡萄前，先冷凍人工採收的葡萄串36小時。接著在全新、桶齡一年和二年的法國橡木桶Alliers與Vosges barriques內發酵，其中60%的汁液會在法國橡木桶內乳酸發酵。最後在橡木桶內熟成10個月，定期攪動酵母沈澱物，加強酒質與風味。

Wine Style酒款風格:

2004年份的M3 Chardonnay擁有明顯自我色彩-微澀、水果芳香，口感悠長深遠。除了釀酒與熟成過程以外，M3 Chardonnay更是強烈反應出Adelaide山谷的涼爽型農作生長條件。含有白色核果類與堅果類等風味特質，結構高貴優雅，餘韻美妙綿長。

2. S+S Shiraz 2005
希哈 精釀紅酒
2005 JH 95

該款葡萄美酒成功地詮釋了澳洲Shiraz，雖然一般傳統上，Shiraz主要是生長在溫暖地區，但其採用的Shiraz，卻是道道地地來自於涼爽的Adelaide谷地，在葡萄農們悉心呵護的照料下，Shiraz一顆顆成為天邊最閃亮耀眼的星星。

葡萄園：100% Adelaide谷地
來自Adelaide谷地氣候較為溫暖的Macclesfield，以及靠近Shaw +Smith酒莊的Balhannah(葡萄產出量低)

• 的土壤結構由紅壤土與黏土組成，Balhannah則是由沙壤土與富含沙石的黏土組成

• 葡萄樹每排間距離為2.4 x 1.5公尺，每英畝種植1124顆葡萄樹

• 葡萄枝整枝：固定垂直生長方向

• 葡萄枝修剪：修剪葡萄枝

• 藉由大量修剪葡萄枝和收成前對葡萄的去蕪存精，以求產出量少但質高的葡萄

• 葡萄枝的修剪與葡萄收成皆採用人工方式進行

• 平均產量：每英畝少於2公頓(大約1.8kg/葡萄樹)

Winemaking釀酒:

手工採收的葡萄串經去莖梗、壓碎後，置於小型開放式發酵桶進行皮內發酵。整個發酵過程，會用人工手動方式定期攪動，以萃取顏色、風味與單寧。接下來在法國橡本桶內進行乳酸發酵，然後再置於全新、桶齡一年和二年的法國橡木桶內熟成15個月。

Wine Style酒款風格:

Shaw + Smith Shiraz是一款澳洲現代Shiraz葡萄美釀；橡木桶在釀酒過程中所佔角色較不重，酒色呈現鮮明活潑。酒香中帶有胡楜味和其它特殊香料味，口感適中且綿長。相較於廣受讚美與青睞的2003年份，2004的Shiraz洒體結構更加完整，水果香氣更為濃郁集中，酒質純淨迷人。

窖藏:
現在即可飲用，然而若是正確窖藏達10年，會有另一番瓶內陳年伴隨而來的不同特色，卻又不失原本的水果香氣。

來自於南澳的Mitolo酒莊，由Mitolo夫婦(Frank與Simone)，憑藉著堅持打造出充滿獨特手工釀造風味的葡萄酒，與一股對釀酒品質的嚴格追求與熱誠下，於1999年建立。本身所學為園藝的Frank，在2000年時和知名釀酒師Ben Glaetzer聯手合作，期望將McLaren Vale和Barossa Valley Shiraz 完美詮釋，呈現於世人眼前。MITOLO葡萄酒融合了純淨(Purity)的葡萄香氣，柔和單寧酸與複雜醇厚(Power)的優雅(Elegance)酒體結構。更因Ben的釀酒天份與Frank對商業敏銳度及土地的深根了解，為MITOLO締造出多款不同凡響的絕代佳釀。

3.Reiver 2005
雷之火 精釀紅酒
2005
Parker 94

雷之火-在英格蘭與蘇格蘭邊境村莊中的侵襲者。在15與16世紀中，這兩地交界處的村莊各有不受兩地律法管轄的"雷夥"家族，陷入在襲擊、報復、結成世仇這樣的慘烈輪迴。他們的鐵血忠貞只對族裔、家姓，而絲毫不奉獻給英格蘭或蘇格蘭的皇室。
葡萄園
葡萄採收自巴羅莎谷的Greenock的果園，海拔550公尺。葡萄藤平均年齡60年，且極少灌溉。土質為石灰岩上排水良好的壤土，每英畝產量在1-2噸之間。
在一開放式酒槽中置於室溫18-23°C帶果皮發酵10天，榨清裝入木桶內以天然酵母發酵，然後再換桶陳釀。18個月木桶陳釀中70%使用法國橡木桶
鮮活的磚紅色，香氣使人聯想到水果蛋糕，灑上香料的麵包與櫻桃。濃郁但高雅的口感， 加上甜美的單寧，感覺細緻且結構完整。

4.2006 Two Hands Shiraz Bella's Garden

Two Hands
A Syrah Dry Red Table wine from
Barossa Valley, South Australia, Australia
Wine Advocate # 181
Feb 2009 Jay Miller 92 Drink: 2011 - 2022
The purple-colored 2006 Shiraz Bella's Garden from Barossa Valley offers a brooding bouquet of wood smoke, pepper, damp earth, blueberry, and licorice. This leads to a full-bodied, layered Shiraz with excellent grip and power. Give it 2-3 years of additional cellaring and drink it from 2011 to 2022.

Two Hands is a negociant operation run impeccably by Michael Twelftree. It reflects the best that can be sourced from all over South Australia. The packaging provides some serious design competition to the Dan Philips R Wine portfolio. The Garden Series is Shiraz sourced from a wide range of South Australia vineyards.

格萊佐酒莊(Glaetzer Wines)創立於1995年，願景為釀造出量少質精，堪為標竿的紅酒來表現出巴羅莎谷(Barossa Valley)紅酒特有的風味品質。這間莊園是創辦人 柯林‧格萊佐(Colin Glaetzer)三十餘年卓越釀酒志業的結晶，也為格萊佐家族自1888年定居在巴羅莎後開啟一頁新猷。柯林與他同為釀酒師的兒子 班(Ben Glaetzer)匠心獨具打造出極少量的特優等紅酒。採用谷中Ebenezer區在乾燥氣候下生長的老藤所產出的葡萄並於釀製過程盡量減少人工干預，成品自然而然顯現出格萊佐紅酒獨有的高貴優雅與多層次細緻的口感。

5. Anaperenna 2006
安普瑞娜 精釀紅酒
2006 Parker 97

原名為歌德芬（Godolphin）的安普瑞娜，因為商標爭議，自06年份起更名，僅保留原有的酒標設計。 Anaperenna安普瑞娜，取名自羅馬「新生復甦女神Anna Parenna」，象徵永恆的生命，古羅馬人向女神祈求延續生命，飲一杯葡萄酒，延一年之壽。代表符號則延續Godolphin的古埃及符號Ankh (發音為：onk)，象徵旭日東昇、復活重生，與新名字Anaperenna相配，更是相互呼應。

Tasting note 品酒重點
完美融合希哈與卡本內蘇維濃，釋放巧克力、草本、西洋杉、黑莓、煙燻味等引人入勝的香氣，口感集中、緊緻，單寧豐厚、圓潤，餘韻鮮明、香氣繚繞。卡本內蘇維濃帶來猶如草本植物搗碎後的滿溢香氣，以及新鮮深色水果、濃縮咖啡豆等氣味，在口感上也提升了緊緻度；安普瑞娜的希哈，採自與AMONRa相近的果串，但果實的呈現方式較為內斂，如此才可與卡本內共譜相輔相成的香氣與口感。2006年份的安普瑞娜將卡本內比例提高到25%，口感上更加集中、緊緻，單寧細緻圓潤，宛若天絲絨般滑順入口。窖藏實力12-14年。羅伯‧帕克給予97分的高分讚賞。

品種：75% 旱地希哈85年老藤、25% 旱地卡本內60年老藤
產區：100% 巴羅莎谷地
橡木桶存：14個月，100% 新桶，其中20%美國桶、80% 法國桶

羅夫賓德酒莊(原名芙瑞塔Vertias) 成立於1955年，由奧匈移民在巴羅莎谷地創立。是少數入選在羅勃帕克"The World's Greatest Wine Estate"的澳洲酒莊之一。 羅夫賓德酒莊經常受地方大獎肯定，1996年與2002年獲得巴羅莎葡萄酒展的「最佳小型釀酒廠」大獎，1997年獲「巴羅莎最佳希哈酒款」肯定。2005年，兩位主人雙雙獲頒「巴羅莎年度釀酒師」。綜觀所有希哈酒款，平均都有羅勃帕克90分以上水準，而頂級酒款Hanisch Shiraz更是各酒評讚譽不絕的極品。酒莊致力於推廣特殊的葡萄品種─馬他羅(Mataro)，也是極具特色的地方。

6. Hanisch Shiraz
漢尼希 頂級希哈紅酒
2004 Parker 95

Hanish Shiraz是羅夫賓德酒莊最頂級的酒款，十分出眾，數量稀少。這是單一葡萄園的傑作，葡萄園的名字就是Hanisch。這片葡萄園僅有四英畝，產量相對地較為稀少。橡木桶的選擇上，每年份會因為葡萄的質地而略做變動，才能達到橡木香與果味的絕佳平衡，可說是釀酒師每年度最艱難的工作。這款酒裝瓶前經法國橡木桶與美國橡木桶陳放20個月，一半以上為新桶。酒款散發美麗的藍紫色，香氣滿液，碎石、燻肉、黑苺、黑醋栗、花香氣息，拼湊出迷人的氣味。渾厚、豐郁，極具窖藏實力，是一款可以陳年25以上的珍釀。

7. JJ Hahn 1914
JJ漢恩 1914希哈精釀紅酒
2004 Parker 94

JJ Hahn系列酒款是羅夫賓德酒莊與漢恩家族的合作結晶，前者採用後者超高品質的葡萄，來打造令人激賞的酒款。漢恩家族約在1846年來到巴羅莎谷地，開墾出自己的葡萄園，現在是由家族第七代James與Jacqui經營葡萄園，可說是巴羅莎谷地國寶級的葡萄栽植者。漢恩家族的果園，位於巴羅莎谷地中間，較為寬闊平坦的部分，這裡出產的葡萄，嚐起來不同於羅夫賓德酒莊其他位於谷地西側山脊酒款的葡萄園。巴羅莎谷地的傑出釀酒師羅夫賓德，與重量級葡萄園JJ漢恩的合作，精采可期。

活動記實

今天喝的酒一字排開，每一支酒開瓶前，Howard 都做了詳細的說明。

S+S M3 Chardonnay 2006 這支有進橡木桶卻沒桶味的 Chardonnay，與印象中一般肥美的澳洲 Chardonay 有所不同，呈現出澳洲 Chardonay 的另一種風情與面貌，酸度爽口、酒體濃纖合度，堅果的香氣，尾韻帶點蜜香的甜美，Style 與 Graves 產區的 Chardonny 類似，是釀的相當好的一支酒，我非常喜歡

剛開瓶時口感有點厚重、有點渾鈍，PK 說與之前的品飲經驗相差很多，判斷保存狀態有點問題，Howard 說可能因為這幾天溫度低，從酒櫃取出後，保存在室溫下而受點影響，2小時後透明度增加，揮去厚重感而變的輕巧，演出大復活，感覺60%像是北隆河 Style，下次有機會要喝保存狀態好及其他不同年份的酒，值得推薦的一款酒

熱情、濃郁、甜美，充滿紮實的果味，比較像一般澳洲 Shiraz 的表現，女孩子肯定會喜歡的酒，嗯....法國血統的會長不是很喜歡，太甜美、太直接了，像是主動迎上、送上香吻的舞孃，阿伯心臟不太好，受不了太大太直接的刺激

這兩支 JJ Hahn 要特別擺在一起討論，JJ Hahn 系列酒款是羅夫賓德酒莊採用 Hahn 家族於 Barossa 谷地所種值的高品質 Shiraz 所釀造而成，這兩支酒不同之處在於，上面這支酒的釀酒葡萄樹，是植於 1914 年，下面則是 1928 年，年齡相差 14 年的葡萄樹，採取一致的釀造過程，卻產生截然不同的結果。1928 是甜美可愛的莓果，十足的現代風格，1914 則架構完整、嚴肅而典雅，反而像舊世界的產物。

從酒標上可以獲知什麼樣的訊息呢？若酒莊沒有故弄玄虛，上面這款 Heartland Directors' Cut Shiraz 2006 就做了標準示範。首先，Directors' Cut 指的是葡萄經酒莊嚴選，酒莊有沒有派工，去契作農的葡萄園採摘葡萄不得而知，但葡萄經過挑選是肯定的。其次，是葡萄產地是來自 Langhorne Creek 與 Limestone Coast 的葡萄園，這點又透露兩個訊息，一是土質是石灰岩或石灰質土壤，還有葡萄園靠海邊，氣候受海洋直接影響。Shiraz 長在靠海的石灰質土壤上所釀的酒，會是什麼樣的光景呢？Shiraz 長在石灰質土壤所呈現的特性，應該是豐厚肥美、充滿果味(非花香系)，葡萄園位於南澳的海邊，受來自於南極環流的影響，氣候偏冷，減緩了葡萄的熟成速度，有助於葡萄產生酸度與增加細緻度，把這些因子加起來，應該就是這支酒所呈現的光景吧？(哈哈！當天喝了不少種酒，我早忘了這支酒，喝下去的感覺是什麼了，真是，這是從不做筆記的結果，大家不要學)

事實上，有些法國酒的酒標也透露類似訊息，例如 Cos、Montrose 等。雖然無法據此買酒(因為大部份的訊息是無意義的，等同廣告詞)，卻可在探尋酒莊本質時，增加一些記憶的因子。

Heartland？要直接翻譯成心の地嗎？有著莓果及黑李香氣，單寧柔順，酸度適切而具有深度。這款混釀兩種義大利葡萄品種 Dolcetto 與 Lagrein 的葡萄酒，採用來自位於 McLaren Vale 西南方，有著較涼爽的氣候的 Langhorne Creek 產區的葡萄，因此能培育出較為細緻柔順的酒款，很神奇地展現出類似勃根地的風格，是我當天 donate 酒的 No.1。

1977 年的 Cotes du Roussillon 另人意外地展現新鮮的莓果味