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台灣人特別愛吃雞排,外皮金黃香脆與裡面鮮嫩多汁的肉,一口咬下後滿嘴油香,根本超幸福。雖然現在處處可見雞排店,但你知道當初是誰,讓這不受寵的食材「雞胸肉」徹底翻身,並開創台灣特有的雞排消費文化嗎?

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▲雞排示意圖。(圖/翻攝自「怒烤雞排-

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▲全台雞排始祖。(圖/取自鄭姑媽小吃店臉書專頁)

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鄭姑媽小吃店創立以來,菜單從最初的三明治、漢堡,幾經更迭轉變為油飯、炒飯等中式料理;因為客源大多是眷村裡的鄰居和學生,為求做出讓所有人都能溫飽的銅板美食,他們將目光放在當時一項不受寵的食材「雞胸肉」。

乏人問津的雞胸價格相對低廉,鄭姑媽運用多種中藥材醃製、與油炸等方式處理,從較為濕潤的裹粉,改良到現在香酥多汁的香雞排,從此開鑿一道專屬台灣的小吃之路。

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生活中心/綜合報導

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據《食力FoodNEXT》報導,行政院農委會2006年為了宣傳雞排,特別舉辦黃金雞排的系列活動,藉20餘年前台灣唯一一家雞肉大盤商,循線找到首家大量訂購雞胸肉的鄭姑媽小吃店,也就是雞排的創始者。

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