201801092301年貨團購排行 海王子【莊國顯】特等獎級烏魚子六兩級x3片(禮盒x3、提袋x3)



海王子【莊國顯】特等獎級烏魚子六兩級x3片(禮盒x3、提袋x3)年菜推薦2018



海王子【莊國顯】特等獎級烏魚子六兩級x3片(禮盒x3、提袋x3) 評價

網友滿意度:





我是剛結婚的新手媳婦,上班又很忙,

沒有精進在廚藝的部分,快過年了,

不希望讓媽媽和婆婆年紀那麼大了,

每到過年就為了準備年菜忙得焦頭爛額,

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商品訊息功能:

商品訊息描述: ★首創「冷風乾燥法」捨棄日曬法,低溫、無塵室、紫外線殺菌,10度恆溫、除溼吹乾。
首創「放血工法」放血、去除血線的烏魚子,色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高。
首創「低鹽、低納法」鹽分只有傳統烏魚子的40%,「低鈉」提高新鮮度,「少鹽」才能吃出鮮甜口感。


贏得全國烏魚子國家首獎的莊國顯接受漁業署頒獎

▲打敗野生烏魚子:「莊國顯」大膽用海水取代淡水養殖,品質打敗野生及淡水養殖烏魚子,養出全世界只台灣
才有的「金黃色」烏魚子。

海水養殖烏魚子:海水養殖烏魚生長比較慢,但是品質較野生淡水養殖佳,突破只靠冬至捕撈野生烏魚的限制
野生烏魚子:產量不穩定,只能靠冬至時捕撈野生烏魚、大小肥瘦不一,品質參差不齊
淡水養殖烏魚子:水源易汙染、易生病、品質差


▲烏金的傳奇 ? LV等級的烏魚子:全國烏魚子評鑑大賽「四連霸」

•「莊國顯」不斷改良及研發,養出的烏魚自然碩大肥美,屢屢在全國烏魚子競賽中脫穎而出,獲獎獎牌不但更從

「頭等獎」提升到「特等獎」、「金鑽獎」,更蟬連四屆全國烏魚子評鑑大賽首獎


▲全國烏魚子評鑑大賽四連霸

2009年全國十大金鑽烏魚子第一名
2010年台灣十大優質烏魚子特等獎
2011年台灣十大優質烏魚子特等獎
2012年台灣十大優質烏魚子大獎


▲成功的故事:莊國顯烏魚子登上中國「中央電視台」?舌尖上的中國 掀起中國13億人搶買台灣烏魚子熱潮。

•【央視】舌尖上的中國- 台灣莊國顯烏魚子
•【商業周刊】1316期 - 失意漁民讓烏魚子躍上中國舌尖
•【TVBS一步一腳印】- 創新烏魚子
•【蘋果日報】- 莊記烏魚子登大陸爆紅





▲莊國顯烏魚的雙認證:烏魚「產銷履歷」認證,烏魚子「SGS」檢驗報告。

「產銷履歷」驗證:烏魚養殖不添加藥物,有完整的生長過程記錄。
「SGS」檢驗通過:魚子通過30項藥物及病菌的檢驗,符合「外銷日本」規格,製作過程絕無添加化學原料及
防腐劑,堅持維護消費者食品安全。
「食的安全」把關:莊國顯烏魚子每年都花費巨資送SGS檢驗為消費者「食的安全」把關,並非如其他業者只
檢驗一年,然後沿用好多年!


▲超級比一比:莊國顯製做頂級烏魚子的七大要素,一般市面上的烏魚子根本無法比!


▲莊國顯說 「要贏別人,一定要一直提升品質,讓後面的人追不到!」莊國顯獨家「創新」烏魚子的製作過程

「冷風乾燥法」: 捨棄傳統日曬法,打造七星級的低溫、無塵室、冷風殺菌,10度恆溫的冷氣房,除溼
吹乾24小時紫外線殺菌乾燥,保持最佳鮮度!
「放血工法」:放血的烏魚子,色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同「黑鮪魚」的層次幾乎可生吃。
是成就「頂級烏魚子」最重要的關鍵。
「低鹽、低納法」:烏魚子的鹽分只有傳統的40%,只要2/3的醃製時間,「低鈉」可提高新鮮度,「少鹽
更能吃出烏魚子的鮮甜口感,符合現代人的養生概念


▲有腹肉的烏魚子,才是真正台灣烏魚子:

「有腹肉」才是「正宗」台灣雲林優良烏魚子,是一種讓消費者辨識「新鮮度」「台灣烏魚子」的好方法。
「新鮮」的烏魚子才能留住腹肉,「不新鮮」的烏魚在取烏魚卵時腹肉很容易脫落
雲林首創烏魚子的獨特作法,取下烏魚卵的同時,會留下烏魚子頂端的腹肉,代表新鮮度很高。
「進口烏魚子」「不新鮮」的烏魚95%沒有腹肉,因為不新鮮的烏魚,在取烏魚卵時腹肉很容易脫落


▲放血烏魚子V S未放血烏魚子
「台灣的良心」林杰樑醫師曾說:「魚卵裡面血越少,烏魚子越新鮮,因為血是所有細菌的溫床」
放血的烏魚子
(1) 沒有血線:去除血線的烏魚卵幾乎無「魚腥味」,卻要增加3成人工費用,一般廠商不願意做。
(2) 生菌數低、腥味少:放血的烏魚子無腥味、生菌數低,等同「黑鮪魚」的層次幾乎可以生吃,
(3) 可做高檔烏魚子:色澤橘黃透亮、鮮度高這是成就「頂級烏魚子」最重要的關鍵。
未放血的烏魚子
(1) 血線明顯:未去除血線的烏魚卵可節省3成費用,但腥味較重。
(2) 未放血的特徵:血液含豐富的鐵質,經太陽曝曬後「色澤變黯」聞起來有腥味,不易保存,容易腐敗



▲莊國顯烏魚子,外型厚實飽滿、色澤橘黃通透,入口輕微的黏牙感,可感受到它無比細膩的質地。



▲烏魚子的傳統料理

酒香烏魚子
(1)將烏魚子從冷凍庫拿出退冰。
(2)拆開真空包裝將烏魚子用水簡單沖洗
(3)將烏魚子放入鍋內(不須先熱鍋)並倒入米酒至烏魚子一半厚度處,等酒快燒乾開始翻面,5秒翻一次面,煎至表面呈金黃色即可起盤,待涼後,切成薄片。
油炸烏魚子
將烏魚子表面擦乾,待鍋中的油燒熱後,放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋,瀝乾表面油份,待涼後切成薄片。
香烤烏魚子
烏魚子先以料理酒塗抹,放置1~2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘,表面轉為金黃色時,即可取出,待涼後切成薄片。
火烤烏魚子
烏魚子先以少數高粱酒塗抹,並取約一湯匙高粱酒至於碗內,點燃碗內高粱酒,將烏魚子以鐵夾直接於火上烤至金黃色即可停止,待涼後切成薄片。

▲烏魚子的創意料理
•烏魚子蛋炒飯
◎食材:一口吃烏魚子、蔥花、隔夜飯、蛋
◎作法:照一般流程炒飯,先將蛋炒好,再照一般流程炒飯,飯快炒好前三分鐘將先將蔥花倒入拌炒再將烏魚子倒入翻炒即可。
•蛋皮蘋果烏魚子
◎食材:一口吃烏魚子、蛋皮、蘋果丁、小黃瓜、奇異果
◎作法:先將蛋皮炒好切成所需大小,再包覆切好的蘋果丁、小黃瓜丁、奇異果丁,烏魚子
•起司烏魚子
◎食材:一口吃烏魚子、起司
◎作法:將起司切成和一口吃烏魚子大小,將起司放在烏魚子上即可。
爆漿起司烏魚子
(1)將烏魚子洗淨後切丁。
(2)取餛飩皮將烏魚子和乳酪塊至於中央
(3)將餛飩皮周圍抹上蛋液包起來。
(4)將包好的烏魚子餛飩下游鍋油炸,成金黃色時即可撈起食用。
★備註:
1. 傳統室外曝曬烏魚子因衛生問題料理時需剝膜,但易使魚子散開或過熟。
2.「莊國顯」烏魚子因在室內無塵室製作,無衛生顧慮故不需剝膜。
3. 為放血烏魚子腥味重,需配上蒜白、白蘿蔔片掩蓋腥味。
4.「莊國顯」放血烏魚子無腥味,所以不需配上蒜白、白蘿蔔片,以免掩蓋烏魚子的鮮甜味。
5. 吃剩的烏魚子,可置於乾凈塑膠袋內,放入冰箱內冷藏保存,下回可直接取出食用,若再以少許料理酒或高粱酒煮過味道更佳。


▼烏魚子營養成分表





商品訊息簡述:

  • ◆有腹肉的,才是真正台灣烏魚子
  • ◆生產履歷、SGS檢驗双認證(烏魚、烏魚子)
  • ◆低鹽、低鈉、低生菌,無防腐劑、無重金屬、無病菌










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