201612201019【博客來熱賣書籍推薦】真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕:這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手-【博客來每日66折專區】

今天要介紹這本書:真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕:這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手

























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真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕:這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手內容描述:

這本書大致的內容整理如下:



俐落的流線外型及令人陶醉的時尚感,誕生於英國,成長自法國,從奶油、雞蛋、砂糖和麵粉各取一磅,故稱磅蛋糕,在台灣又另名重奶油蛋糕、布丁蛋糕。

掌握六大步驟,輕鬆簡單烤出香濃磅蛋糕★

(1) 需用好的材料

請用新鮮的奶油、砂糖、麵粉和新鮮的好食材?

(2) 精準的分量

請準確的測量

(3)確實做好事前準備

開始到完工不斷確認,為讓製作更順暢,可在腦袋想像整個過程

(4)均勻攪拌雞蛋和奶油

製作時請參照書中照片,確認基底材料狀態

(5)飽含空氣

拌入大量空氣才會鬆軟可口

(6)細膩的裝飾

完成既有光澤又精緻美味的香濃磅蛋糕★

這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手!

現在就來製作屬於自己的美味磅蛋糕囉!

本書特色

*製作『滑潤』磅蛋糕的步驟

拌合奶油與砂糖:拌合至材料趨近白色且飽含空氣

加入蛋液:蛋液分4次加進去,奶油湖更滑順

篩入麵粉:充分拌合至看不見粉狀物

加入香料與配料:充分混合與攪拌均勻

舀入烤模中:抹平麵糊,中央部分稍微內凹

塗抹果醬:增加表面光澤度

擠上霜飾:使用擠花袋,擠出美麗的線條

*製作『鬆軟』磅蛋糕步驟

溫熱全蛋和砂糖:隔水加熱,比較容易打到發泡

蛋液打到發泡:飽含空氣,營造出分量感

篩入麵粉:充分拌合至看不見粉狀物

麵糊中加入奶油:務必先溫熱奶油

拌合至均勻滑順:確實攪拌均勻,防止油水分離

倒回麵糊攪拌盆中:充分攪拌均勻

烘烤:麵糊倒入烤模中,立刻放進烤箱烘烤

脫模:小心謹慎地取出蛋糕

整型:以蛋糕刀切齊邊緣

塗抹果醬:盡可能薄博的一層

裹上霜飾:多加點水,口感更清爽

烘乾:烤箱加熱後冷卻

*提升蛋糕美味等級的小訣竅

酒味入香:一出爐就抹上甜露酒,香氣更濃郁、口感更加濕潤。

確實熟透:比起剛出爐後立刻食用,擺放2~3天之後味道會更加溫和、口感更滑潤。

食用前再裝飾:最適合裝飾磅蛋糕的時間是在食用前!

*為什麼失敗呢?充分了解「為什麼」的Q&A?

為什麼蛋糕不會膨脹?

A:膨脹狀態不佳,或者變得過於紮實,這就表示拌合麵糊時拌入的空氣不足夠。

為什麼奶油和全蛋無法拌合至光滑細緻狀?

A:在奶油或蛋液的溫度太低,或者是一口氣將蛋液全部加進去。

為什麼配料食材會沉底?

A:配料食材太大過重所致。

為什麼會有粉味?

A:烘烤的時間不夠

為什麼無法順利塗抹果醬或霜飾?

A:果醬若加太多水稀釋,容易滲透到蛋糕裡面,一旦滲透,表面就不會有亮麗的光澤感。

為什麼砂糖減量蛋糕就會乾癟?

A:若為了降低甜度而任意減少砂糖的份量,蛋糕口感會變得較為粗糙。

快點打開熊谷老師的《真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕》,體會美味磅蛋糕的世界吧!

真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕:這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手這本書的作者與出版社如下:





  • 譯者:龔亭芬
  • 出版社:瑞昇

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/12/03
  • 語言:繁體中文

























看完了這本書的內容簡介與作者介紹,是不是很想趕緊入手呢?

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