澎湖海鱺魚
說明：愛吃生魚片的人有福了！海鱺魚的生魚片口感不輸給黑鮪魚，而且全隻拿來煎、煮、炒、炸，還是拿來做生菜魚鬆都很棒！澎湖漁民利用箱網養殖的海鱺魚，現在最大可以養到50台斤，他們說，準備要突破世界紀錄咧。
看大廚將海鱺魚最好的部位，切做一塊塊的生魚片，擺盤後耀眼迷人，這一盤海鱺生魚片大餐，成為來澎湖一遊的饕客，必點的料理。另外這一道香烤海鱺魚腹，外脆內嫩，也非常受歡迎。
再來把海鱺魚、飯及調味料，相互攪拌後，裹上地瓜粉，下去油炸，再跟炒過的蔬菜相混合，舖上壓碎後的油條，生菜包海鱺魚鬆，夏天吃起來很對味。
費了好大的勁，三個大男人，才把這條重達５０斤的海鱺魚抱上岸。一般只要養到十公斤的海鱺魚，就可以賣到市場去，不過這一條，看漁民對它照顧有加，就知道它對當地漁民來說，意義非凡。台灣箱網養殖海鱺魚的技術，領先全球，每年最快可以增加５到７公斤，年產量約3000公噸，產值約４億元。海鱺魚含有豐富的蛋白質，而且近來推動的產銷履歷制度，大大提高衛生品質，是非常適合家庭料理及食用的魚類。