201607061038一番座手創日式料理

一番座手創日式料理
說明:一番座手創日式料理是一間,融合料理匠人精神「心、技、體」推出創意日式無菜單料理的餐廳,以台灣季節性美味呈現當令食材及新鮮漁貨,展現傳統日式手法混搭創意手藝,每道自慢的心作料理不只是視覺藝術,更是滿足饕客味蕾饗宴,讓饕客不需要跑到宜蘭就可以品嚐到有水準的無菜單料理,就算是一個人也能夠品嚐歐,而且餐廳也有自己專屬的停車場,非常適合親朋好友聚餐。
地址:新北市汐止區忠孝東路458號(附設專用停車場,餐廳旁邊)
電話:02-86485131
營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00
網路:官方臉書官方Line
無菜單預約價位:600/800/1000/1500/2000/3000

注意事項:
●除無菜單創意料理之外,也有提供單點的超值無敵蓋飯套餐
●無菜單料理中不吃生食、特定食材者,也可量身訂做更換餐點
●如有不食用的食材請事先告知,將依您訂餐的人數以合菜的方式提供
●無菜單料理單人也可以點用

一番座手創日式料理店外觀
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

一番座手創日式料理櫃檯與伴手禮(一番座手創日式料理櫃臺有擺放著店家自製的伴手禮專區韓式泡菜,來這裡用餐也千萬不要錯過帶伴手禮回家歐)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

寬敞舒適的用餐環境(日式料理店的用餐空間常常會讓人感覺擁擠,但是在一番座手創日式料理完全沒有這樣的感覺,不管是四人和室座,或是台式圓桌,從照片中就可以很清楚的看到座位之間的間隔非常寬敞)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

2~4人的和室輕隔間包廂座位(小家庭與好友在此聚餐,座位很溫馨有自己一個小空間,不用擔心會影響到別人)
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台式圓桌座位(家庭或公司聚會,用這樣的大圓桌來吃日式料理,除了可以享用美食之外,談天說地更是方便)
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一番座手創日式料理料理工作區(前面為冷盤生食、後面為熱炒、炸烤熟食)
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生魚片料理[熟成鮨](生魚片經過熟成之後,鮭魚會風味提升、旗魚細緻Q彈、鮪魚濃郁鮮美,變成日本高級料理亭才有的熟成壽司)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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熟成炙燒鮭魚刺身(鮭魚肉經過熟成之後會產生豐富的氨基酸,經過高溫炙燒之後,氨基酸與魚肉的蛋白質會因為梅納反應,產生豐富令人胃口大開的特殊香氣,而且鮭魚肉吃起來會比沒有炙燒過的更甜)
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伊格魯Igloo生魚片冰屋(一番座手創日式料理最讓人印象深刻的料理,就是他們家的伊格魯Igloo生魚片冰屋,有人稱它為愛斯基摩人冰屋或是冰雪奇緣浪漫屋,伊格魯Igloo也就是紐特語[冰屋]的意思,而紐特語也就是愛斯基摩人用的語言,當這個生魚片冰屋端上桌時,所有人都會發出哇的讚嘆聲,馬上拿相機出來猛拍,這個冰屋還設計煙囪裡面放了乾冰來噴煙,旁邊還用柳丁皮所做的燈罩來照明,看了都很想要當生魚片住進去,當然這樣的擺盤方式除了好看之外也具備保鮮的功能,想要品嚐這個伊格魯Igloo生魚片冰屋記得要找六個人來歐,因為這個冰屋體積非常大,四人座位的桌子會擺不下,所以只有六人以上用餐才有辦法用這個冰屋來裝,另外使用冰屋不需要另外增加費用。)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
一番座手創日式料理 - 美食餐廳一番座手創日式料理 - 美食餐廳

伊格魯Igloo生魚片冰屋的綜合生魚片
一番座手創日式料理 - 美食餐廳 

伊比利豬大捲(西班牙伊比利豬原生於伊比利半島的珍貴豬種,與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材,從小在指定山區自然放養,吃野生香草、橄欖和橡木子;尤其是橡木子,因為特殊品種與餵養方式,不僅吃來毫無腥味、油脂豐潤不膩,肉中居然還帶有淡淡果香,造就了伊比利豬Ibérico肉質純樸而芳香的特殊風味,是全球高級餐廳與名廚都愛用的食材,伊比利豬不僅皮下脂肪豐厚,且脂肪還分布到肌肉之間,形成美麗的大理石紋。其脂肪成分多為與橄欖油相似的不飽和脂肪酸,越吃越健康,因此又被稱為會走路的橄欖樹,也有人稱它是豬肉界的和牛,使用大捲的日式料理手法,是讓大家品嚐到其細緻的肉質,這是用一般的白豬或是黑豬肉都無法表現出來。)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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無菜單料理新菜色:
超瞎吟釀燒(將石頭加熱到230℃高溫,加入清酒蓋蓋子將蝦子在30秒內燜熟,之後掀蓋在蝦子上,淋上使用台灣蘇澳冷泉釀製的兔子伏特加點火,火滅之後立即將蝦子起鍋,天啊!蝦子肉吃起來鮮甜多汁Q彈,完全不柴不老,讓你一吃就上癮,一吃就難忘,另外蝦肉裡面還帶有伏特加的酒香,真的是一道超有創意的酒嗆蝦)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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低溫烹調法式帶骨法式羊小排(使用米其林餐廳所使用的耗時耗工舒肥低溫烹調法,來烹調帶骨法式羊小排,使用60多度的低溫環境烹煮數個小時之後在燒烤過,不只沒有羊騷味,而且咬下去軟嫩可口,讓你每一口都肉汁四溢,右邊則是塗上明太子的山藥)一番座手創日式料理 - 美食餐廳

漏網之魚(這到很有意境的料理叫做[漏網之魚],主廚將銀鯧放置在漁網的裝飾物外面,而裡面的燈則是廚師去山裡的竹林鋸下來的,銀鯧也是採用米其林的耗時低溫烹煮,在淋上特製現炒洋蔥末,每一口都吃的到銀鯧的鮮甜味)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

好瞎的巨無霸蝦壽司(不要懷疑你的眼睛,這個蝦壽司可是一人一個,為什麼只有一人一個,因為一個壽司的長度就接近15公分,等於是明蝦等級尺寸,而採用的是草蝦,一定要分到兩口以上才吃的完,每一口都是大大的滿足,吃過這個好瞎的巨無霸蝦壽司,迴轉壽司的蝦壽司就完全看不上眼了)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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600元無菜單料理的餐點(由於是無菜單料理,所以每次都會有所變化,僅將當天所品嚐的美食與大家分享)
涼拌洋蔥絲(這個洋蔥絲看似簡單,但是一點也不簡單,吃起來完全不會有新鮮洋蔥的嗆辣味,只有保留了洋蔥的甜味,與主廚特調醬汁一起品嚐非常美味。)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

前菜(酸甜口感非常在7月份品嚐非常消暑)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

蘋果手捲
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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綜合熟成生魚片[熟成鮨](生魚片的美味光看照片是無法感受到的,只要你放入嘴裡,好壞馬上見真章,依據廚師的擺盤,讓你先從鮪魚赤身、軟絲、鮭魚肚依序品嚐,鮭魚肚有兩片,讓你一片直接吃,一片與青紫蘇[大葉]夾起來一起吃,就算是鮭魚也有雙重美味可以品嚐)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

石燒蒜頭蛤蜊湯(一般日式料理裡面湯只是附加的,在介紹文裡面都是放到最後面,但是小編個人卻覺得,一番座手創日式料理的石燒蒜頭蛤蜊湯,是足夠當主角的等級,所以放在生魚片之後介紹,這個蛤蜊湯將湯品裡面的的蒜頭煮到化開來,如果輕輕用湯匙舀起來每一顆都很飽滿,可以看的出蒜頭的品質非常優良,蒜頭蛤蜊湯要很好喝很重要的是湯的溫度,所以一番座手創日式料理很用心的特別將鵝卵石加熱,包圍在湯碗周圍,讓顧客在享用石燒蒜頭蛤蜊湯時,就算喝到最後一口都是燙的,喝起來只有蒜頭的香氣完全沒有嗆辣味,保證就算不敢吃蒜頭的人都敢喝這個湯。)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

下列600元套餐所提供的餐點,由店家依據當天食材量來料理出餐,每次吃到的都會不一樣,類似蝦子可能會用醬燒也可能換變成炸蝦天婦羅。

醬燒草蝦(明蝦很貼心的為你剃除蝦腸,直接用筷子夾起蝦肉品嚐即可,底下的嫩豆腐則是與醬汁一起吃)
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炸蝦天婦羅
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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鮮蒸伍魚(日式與台式料理的雙重結合,讓伍魚肉透過清蒸的過程,味道除了鮮甜之外變得更有層次)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

烤靖魚(可千萬不要小看這個烤靖魚,光看照片要在魚肉表面切割出這麼多的稜格紋,你就知道師傅要多花多少心思,旁邊沾鹽也是店家特調的,完全可以將魚肉的甜美引出來,又不會搶過魚肉的味道)一番座手創日式料理 - 美食餐廳

脆皮櫻桃鴨(將美味的櫻桃鴨經過燒烤,讓鴨皮在梅納反應下變得美味百倍,再切薄片方便品嚐,就是美味的脆皮櫻桃鴨了)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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櫻花蝦蒸飯(蒸飯香氣十足但是卻粒粒分明,一端上桌就可以聞到香氣,而且因為是蒸飯不是炒飯反而少了油膩感,也吃了更健康)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

飯後點心(紅豆奶酪與切塊鳳梨,鳳梨乍看以為是整片的,實際上餐廳已經幫你切塊了,只要用叉子就可以享用)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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800元無菜單料理的餐點(與600元重複的菜色則不再介紹,如:涼拌洋蔥絲、石燒蒜頭蛤蜊湯、飯後點心)

綜合生魚片-800元無菜單料理(拍攝時間為2016年7月所以有澎湖牡蠣[生蠔],菜色依序為:芥末牡蠣,黑鮪魚生魚片、甜蝦、熟成鮭魚包洋蔥、鱈魚肝)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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焗烤明蝦-800元無菜單料理
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超大旗魚握壽司-800元無菜單料理
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低溫熟成安格斯牛排-800元無菜單料理
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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可樂餅-800元無菜單料理
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炙燒軟絲、魚凍、香菇流沙包-800元無菜單料理
一番座手創日式料理 - 美食餐廳
香菇流沙包(一開始會以為這是一般的烤香菇,咬下去結果沒有想到竟然是流沙包,非常好吃)
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炸天婦羅-800元無菜單料理(除了第一項豆腐需要沾醬,其他食材建議不要沾醬,吃原味就非常美味了)
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烤香魚-800元無菜單料理(透過廚師精湛的手藝與創意擺盤,讓香魚烤的活靈活現,就很像在激流中逆游而上)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

橙皮燈罩(在一番座手創日式料理用餐,很難不會注意到這個小燈,因為都會很巧妙的擺在料理的旁邊當裝飾物,原來這個是用柳丁皮做的,利用已經挖空果肉的柳丁皮,在上面打滿小洞,裡面放置LED燈或是小蠟燭,就變成很棒的裝飾物,如果用小蠟燭的話還可以聞到橙皮的精油香氣,為店家的巧思發出讚歎聲)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

二番鍋-2016年12月新菜色(看到食材你可能會覺得就是一個湯頭鮮甜美味的鯧魚米粉鍋,那為什麼要叫二番鍋呢?因為裡面的食材實在太多,保證你現場食用就算四個人也無法吃完,必須要打包回家隔餐或隔天吃,要吃到兩番以上才行,所以才叫做二番鍋,一番座的的二番鍋最大特色之一,就是隔天再吃時,味道依舊鮮甜不變,讓你再次回味,而且外面許多鯧魚火鍋都是要1300元以上,這裡用不到四個小朋友就搞定,到底有多美味,份量有多多,你看照片就知道了)
汐止日本料理-一番座手創日式料理 - 美食餐廳
二番鍋用的可不是淺鍋,而是又深又厚的鼎鍋
汐止日本料理-一番座手創日式料理 - 美食餐廳
二番鍋所使用的食材
汐止日本料理-一番座手創日式料理 - 美食餐廳
如果喜歡吃辣,千萬不要在二番鍋裡面錯過添加七味粉
汐止日本料理-一番座手創日式料理 - 美食餐廳

烤物:
魚下巴(雖然店家準備了檸檬與胡椒鹽,建議不要沾,因為吃原味就非常美味了,中間的洛神花,是讓顧客清味道的,以方便品嚐下一道美味的料理)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

炸物:
什錦天婦羅(最吸睛的就是炸松葉蟹蟹螯,一口吃下去,只有大大的滿足)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

雞肉唐揚(所謂的唐揚簡單獎就是日式炸雞,在味道上屬於稍帶甜味,而一番座的雞肉唐揚,炸起來香酥多汁,就算冷到了也一樣好吃)
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招牌捲壽司(可不要小看這個捲壽司,一口將整個壽司吞下,在嘴裡咀嚼,味道會層層疊疊的湧現出來,會被稱為招牌真的是美味到沒話講)
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創意新菜:
日式新疆烤雞(將新疆風味烤雞,結合日式的一些手法加以改量,在品嚐時,千望不要品嚐底下已經吸飽湯汁的烏龍麵,那才是精華)
一番座手創日式料理 - 美食餐廳

一番座手創日式料理創意小菜:
柚子蘿蔔
柚子蘿蔔-汐止日本料理-一番座手創日式料理 - 美食餐廳

一番座手創日式料理2017年07月單點菜單(除了無菜單料理之外,一番座手創日式料理也有提供單點的菜色,東西可是物超所值)

 

哇哇哇、心情好、就是愛、我的天四大套餐無敵超值優惠活動[優惠所有規定一切以店家現場公告為主]
說明:哇哇哇(炸蝦)、心情好(熟成生魚片[熟成鮨])、我的天(昌魚)三個套餐原價499元、就是愛(旭蟹)原價599元,只要拍照上傳分享、按讚選五星評語,套餐立即優惠200元(無菜單料理無此優惠),等於你只要用299、399元就可以吃到這麼棒的料理,幾乎是打了快6折的優惠,真的是超划算的,此優惠限制一人分享優惠一份套餐,也就是說如果有四個人去,四個人就需要用四隻手機拍照分享按讚選五星,四個人裡面只有兩個人分享,就算點四份套餐,也只有優惠兩份而已,現在大家幾乎人人都有FB,所以這個問題基本不是問題。

哇哇哇炸蝦丼套餐-2016年11月新菜色(將日式炸蝦蓋飯與調酒整合在一份套餐,而調酒的味道也設計成夠與炸蝦套餐作搭配,調酒透過乾冰與滿天星呈現浪漫的效果,讓你在高級日式料理店,除了可以品嚐到美味的炸蝦天婦羅之外,還能夠一邊用餐一邊喝調酒,有機會千萬不要錯過這樣很特別的日式料理餐酒搭配方式)
冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳
冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳

心情好熟成魚肉壽司(全台灣第一份熟成生魚片握壽司套餐[熟成鮨],你可不要以為三個握壽司很小氣,這可都是巨無霸等級的熟成魚肉握壽司[熟成鮨],必須要切成三段才有辦法入口,你只要看第三張服務生與握壽司對比照片,你就懂小編的意思了,生魚片經過熟成之後氨基酸會增加,熟成鮭魚經過炙燒之後,會產生更多美味的香氣,這可是一般鮭魚生魚片無法比比擬的,鮪魚經過熟成之後入口即化,醋飯與熟成鮪魚肉的香氣,透過塗抹在上面的店家特調醬汁融合為一體,真的是無敵美味,這可是全台灣其他地方都吃不到的歐)

冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳
冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳
冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳

就是愛蟹蟹丼套餐-2016年11月新菜色(不要懷疑就是這麼大隻,看到這樣的料理,你猜猜多少錢,只要599元,不要懷疑小編打錯了,真的只要599元,就能夠讓你吃到高級海鮮餐廳才會出現旭蟹,光一隻就可以抵上三隻三點蟹了,喜歡螃蟹料理的老饕絕對不要錯過)
冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳
冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳
冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳

我的天昌魚丼(魚大到比碗還要大,顧客看到都會自然發出[我的天啊]的聲音,所以這份套餐才會取名為我的天昌魚丼,很多人很怕吃魚,就是擔心魚刺,這部分網友們可以放心,一番座的昌魚丼沒有什麼魚刺,非常方便食用,愛吃魚的網友們,保證讓你吃得很過癮)
冰鮮恆溫熟成生魚片-汐止一番座手創日式料理 - 美食餐廳
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