201607072240正确选用食用油 降低心血管疾病

  

正确选用食用油 降低心血管疾病 ——前埔北区小学开展油的选用讲座活动3月22日下午,厦门市前埔北区小学工会组织开展油的选用讲座活动,由工会主席林睿主持,校医朱华琪主讲,向本校老师介绍一些关于油的选用知识,正确选用食用油能降低心血管疾病,充分体现了工会对于教师职工的关爱。校医首先向现场参加活动的职工讲解“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别,前者在化学结构中有一个或者多个“碳碳双键”还没有饱和,这个不“饱和”就增加了它的可塑性,一旦加热时油温过高,或者反复煎炸,“不饱和”的碳碳双键就会因为加氢而成为“饱和”,“不饱和脂肪酸”会变成一直被医学家诟病的“反式脂肪酸”,也叫“人造黄油”或“人造奶油”,之前的优点迅即变成致命的缺陷,“变节”后的“不饱和脂肪酸”对人体的伤害,远远超过“饱和脂肪酸”。也就是说,“人造黄油”比天然黄油对人体的不利还要多,在我们热油炒菜的过程中,越是“不饱和脂肪酸”含量高的油,越有生成“反式脂肪酸”的空间,越有被“人造”的可能。 最后,又向大家介绍了几种体检中常见的指标,血浆中所含脂类统称为血脂,血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况。总胆固醇,当血液中胆固醇过高时,就容易沉积在动脉壁上,造成血管内皮细胞损伤,导致动脉粥样硬化。甘油三酯,含量过高,可使凝血倾向增高,血栓形成可能性增大,促使动脉硬化的形成与发展,还可导致脂肪肝及肥胖症。高密度脂蛋白胆固醇,对低密度脂蛋白有分解代谢作用,并可将周围组织细胞中的胆固醇运输到肝脏,再由肝细胞将胆固醇转化为胆酸排除体外。所以,常被称为“好”胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇,其过高是引起动脉硬化、冠心病的重要因素。所以,常被称为“坏”胆固醇。
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