201606222043葡萄冰淇淋

鳳梨走了,葡萄來了,無藥物殘留連皮可食,沒有懸念,打來做冰淇淋。第一批切半去籽後絞碎直接做成冰淇淋,淡淡的葡萄清香,榮登晴晴第二愛的冰淇淋。企圖讓葡萄味濃郁些,果皮果肉分離,果皮加水熬煮出漂亮的紫色,果肉加紅冰糖、少許檸檬汁,和紫色的果皮汁,先熬煮成果醬,再做成冰淇淋,好吃但葡萄味反倒不明顯,下次拿VITAMIX打葡萄汁,看看效果會不會比較好。

 

配方一

材料:

葡萄 200g

糖 46g

鮮奶 300g

鮮奶油 100g

鹽 少許

 

做法:

1.葡萄洗淨,切開去籽後,用果汁機打成果汁,濾去過大的果皮。

2.葡萄汁加入其他材料混合均勻,倒入冰淇淋機。

 

 

配方二

葡萄 300g

冰糖 50g

檸檬汁 10c.c.

鮮奶 300g

鮮奶油 100g

鹽 少許

 

做法

1.葡萄洗淨後,放入滾水中川燙10秒,撈起浸入冷水中。

2.剝除果皮,切開果肉去籽。

3.果皮加少許水,把顏色煮深後,撈除葡萄皮。

4.加入冰糖、鹽、檸檬汁、葡萄果肉,開火,邊攪拌邊撈浮泡,直到濃稠。

5.葡萄果醬放涼後,加入鮮奶、鮮奶油,拌勻後,送進冰淇淋機中。

 

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