今早打麵糰真是超不順

本來秤好傳奇麵粉準備做12兩的吐司三條

為了要使麵糰溫度不要過熱，攪拌鋼先擺入冰塊冰鎮，冰水維持在4度

材料事先送入冰箱.......

攪打的時候發現整個鋼底怎麼黑黑的一片

趕快停下來看看發生了啥事

啊~~！三條線......，攪拌鋼沒放平攪拌棒磨擦到缸底，使得麵糰也加了黑黑的點點

這麵糰不能用了，忍痛---丟~~棄！

所以，太早打麵糰腦袋瓜尚未清醒，要留意~~要留意~~

從新再秤了一份材料，這回用了杜蘭小麥粉1kg....

冰箱的剩餘材料黑豆與地瓜餡，也一起拿來用一用

染上黑色素的麵糰      ↑

冰鎮中的鋼盆     ↑

麵團攪打中，鋼盆底下墊冰塊降溫    ↑

結果還不是理想的溫度，奈安ㄋㄟ？？？

送入冰箱中冰10分鐘，取出後的溫度。

基本發酵50分

翻面20分

分割，滾圓，中間發酵15分

這個要包餡     ↑

這個做原味吐司      ↑

↑ 包入地瓜餡的吐司

↑ 包入黑豆的吐司

老二說他要顧爐，要我去買便當，結果........

是 烏 雲~~