在我家只要是熱狗，不管是大熱狗、小熱狗還是檸檬熱狗......

總是銷路非常之好

記得老爺還曾為了不被小孩吃光

偷偷的藏起來，還藏到自己忘記了

直到被Grace發現時，可想而知.......

上圖的那一條檸檬熱狗【主聯的】是老爺的最愛

昨天Daniel跟著我們一起騎單車

照樣到摩斯用早餐

摩斯的一份熱狗套餐要價75元

可不便宜

要不是為了要慰勞第一次跟我們一起騎單車的辛勞

【讓我跟老爺比平常快了20分】

真的給他花不下企ㄋㄟ

動手做總是吃得安心

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傳奇高粉    477g               麵糰攪拌至擴展階段

低粉             53g                室溫發酵約1小時

糖                 64g                分割100g*6

鹽                    5g                          60g*6     滾圓     中間發酵15分

酵母                5g                  100g的麵糰整形成橄欖形

全蛋              53g                     60g的麵糰將小熱狗捲起

奶粉              26g                 最後發酵兩倍大

冰水            270g                 爐溫190/150約15分

奶油              42g

明明每次用的冰水都是在冷凍庫取出來的，還沒完全退冰就量的溫度，水溫都只能在4度左右，再慢點打麵糰溫度又很快升上去，趕緊再將冰水送入冷凍庫。

自從上回上過吳師傅的課，師傅說過不可將冰塊直接丟入攪拌機中一起攪打，會使機器容易故障.......；現在要控制麵糰的溫度似乎更不容易了。

瞧！麵糰又燒到30度溜！

趕快再送入冰箱中退燒...

                 退燒後溫度↑

基本發酵完成，王老說發酵是否完成還是要看麵糰大小，大約2~2.5倍大

橄欖形真是敗筆，每個形狀都不大一樣