201102241846台南-拉麵-東京豚骨拉麵


台南-拉麵-東京豚骨拉麵

2011.02.24(四)晚上18:46

天氣:有點風涼涼的~


今天要跟大家分享的是我個人目前吃過感覺最好吃的拉麵

(包含去日本旅遊時在拉麵博物館裡吃過的也算在內)


這家名叫東京豚骨拉麵的店,是系出東京90年老店

由山崎武成(林武成)先生於12年前​引進台灣

一開始在五妃街只有27個座位的情況下,每天能賣出600碗的拉麵

(那時候要吃他們家的一碗拉麵,最少要排個30~60分鐘吧!

而且~我記得那時候剛開始還不提供外帶的是後來才可以自備盛裝器具帶走)

不過~後來有一陣子要去吃的時候卻發現他們不見了~

結果找了好久~在偶然機緣下才在友愛東街的巷子裡發現了他們

但是現在每次來友愛東街這裡吃的時候~

東西雖然一樣很好吃~但看起來他們的生意卻蠻慘淡的

所以~現在要來吃的話都不用排隊囉~


東京豚骨拉麵開業至今已經有12年了~

因為店家是在巷子裡面~要仔細看才看的到喔~




進入店內後有長吧台座位區可以觀賞煮麵的過程



也有一般餐桌的用餐區

(這裡加起來的桌位數應該跟五妃街那時差不多~)



以前只單賣拉麵而已,現在則是有多種小菜和配料可以加點了~

不過~拉麵的部分除了醬油拉麵以外,其餘六、日是都停售的喔~



櫃台旁掛著台南市政府頒發的表揚狀



櫃檯點完餐、買單就坐後,服務人員會放一個牌子在你的桌上

然後廚房區的工作人員會依照牌子上的號碼依序出餐



桌上有提供白開水可以自行取用

(因為這裡的口味有比較重一點,所以白開水對部分的人來說是有需要的~)



這位穿著日本傳統扛轎服,神情專注在煮麵的就是老闆-山崎武成(林武成)先生



桌上有給吃塩拉麵的客人一些食用上的提醒告示牌




龍蝦沙拉(50元)

因為本身就喜愛吃龍蝦沙拉~而且他們做的也超讚的~

所以這道小菜是我幾乎每次來都必點的~



老闆在煮麵的過程有如是在表演一樣

會先從右邊的麵櫃拿取拉麵丟入麵杓在下鍋進行亨煮,




時間到了以後再從鍋內拿起麵杓,吆喝一聲再大力將麵杓往地上甩

主要用意是要將麵條上的水盡量甩乾,以免影響到湯的口感

然後將麵條放入碗中並加入配料後在盛入高湯




醬油拉麵又稱原味拉麵(120元)

我來這裡就只吃他們的原味拉麵,因為我真的是一吃就上癮了~

(Mi媽吃過咖哩的認為還不錯,也給試過~可是我還是只喜歡吃原味的)

高湯是以豬大骨、馬鈴薯、洋蔥、蘋果及紅蘿蔔等食材

加上從日本空運而來關鍵原料,共耗費二天一夜以文火慢燉而成,

難怪能夠熬出這麼濃可口、清爽甘醇的湯頭

另外~碗裡那半顆滷蛋也很入味喔~我也超喜愛的!!




店家所使用的麵條是由東京老店直接供應配方和原物料,

並由台南老麵廠慶暉麵廠所製作,麵條口感彈牙,泡湯後也不會糊爛,

難怪是老闆引以為傲的獨家美味秘訣



叉燒肉片(20元)

加點的叉燒(豚骨肉)是採用五花肉,再添加特調醬油等滷材滷製12小時的,

大口咀嚼可以感受到其滑嫩滋味,快要有入口即化的感覺了



因為這裡的拉麵真的是太對我的味了~

所以我都一定是吃到連一滴湯都不剩




還沒吃過的人建議一定要來品嚐看看喔~


營業資訊:

地址:台南市友愛東街31號

電話:06-2211005、06-2211051

營業時間:11:30~13:30、17:00~20:00

備註:週六、日僅供應醬油豚骨拉麵

店休:每週三

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