Thomas Wine 葡萄酒美食漫談

近年來法國葡萄酒的價格與日俱增，葡萄酒愛好者轉而尋求其他地區的葡萄酒，也因此讓一些原本並不受青睞的葡萄酒嶄露頭角；澳洲、智利、阿根廷、南非等新世界葡萄酒的產量在近二十年來以倍數成長，堪稱是長江後浪推前浪，而在另一方面，則是產酒歷史悠久的義大利與西班牙，也順應潮流遵循新式的釀酒方法，力圖東山再起。而其中最令人耳目一新的，就是西班牙的葡萄酒。

一般講到西班牙葡萄酒，大家腦海裡的第一個印象就是雪莉酒，再來就是黎歐哈(Rioja)紅酒，除此之外，似乎是一片茫然。事實上，西班牙葡萄酒的釀製歷史雖然悠久，天生的風土條件也很優秀，不過卻由於僵化的人為因素，使得從前的西班牙酒很難符合現今的好酒標準。在十九世紀以前，西班牙當地的農民大多並不使用木桶釀酒，而是把葡萄酒儲存在皮革酒囊之中，酒囊則是以整張豬皮塗抹松脂製成，因此葡萄酒都會帶有一股混合了豬皮與松脂的異味。這種味道對於西班牙當地的農民而言當然是習慣成自然，不過對於外地來的旅客，往往就是不敢恭維了。

事實上，西班牙葡萄酒具有極佳的先天條件，因為西班牙大部分的土地都在北緯40度左右，正是釀酒葡萄最適合生長的範圍，而且西班牙90%的葡萄園，海拔高度都比法國大部分主要的葡萄酒產區還要高，也就是更加適合種植優質的釀酒葡萄；因此近年西班牙終於打破藩籬，引進了波爾多的釀酒方式之後，整體的葡萄酒品質頓時搏扶搖而直上；不過也正因絕大多數的西班牙酒莊之前都沒沒無聞，所以新興的西班牙葡萄酒雖然品質優良，但價格仍是十分低廉，正是葡萄酒愛好者致力尋寶的最佳地區。

西班牙葡萄酒近年來的崛起，除了酒莊們的戮力提昇品質之外，官方也致力於法定產區的制定與推廣；西班牙最高等級的法定產區是DOCa，以前只有黎歐哈(Rioja)一個而已，近年普里奧拉(Priorat)也成為第二個DOCa，預計隨著品質的提升，未來會有更多的產區可望升級。至於西班牙次高等級的DO法定產區，相當於法國的AOC法定產區，目前則有六十餘個產區符合標準，數量也是有逐年增加的趨勢。

除了DOCa與DO法定產區外，西班牙也有「地區餐酒」法定產區，稱為Vino de la Tierra(VdlT)，相當於法國的Vin de Pays，不過我個人覺得西班牙的地區餐酒迥然不同於法國的地區餐酒，因為西班牙的新興酒莊要與新世界的葡萄酒競爭，在葡萄的種植與釀酒的技術上往往必須做出不同的研發，當跳脫出了法定產區的嚴格管制之後，有些酒莊的「地區餐酒」展現出十足的創意與天份，對我個人而言，品質還勝過許多DOCa與DO法定產區的葡萄酒；而這些產區，也是我最想要去探索挖掘的寶礦。

台灣的葡萄酒商其實一直不乏進口西班牙葡萄酒者，不過進的大多都是比較有名氣的西班牙酒，因此價格也並不便宜；而最近台灣的好市多與大潤發也不約而同，各自進口了一些西班牙酒款，大部分的酒都是物美價廉，以下就來做一介紹：
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-------------飲酒過量礙健康~未成年者勿飲酒--------------
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大潤發：
酒名：Altos del Duraton 2006
酒廠：Bodegas Ribera del Duraton
價格：NT$439
推薦程度：****
推薦原因：

這家Bodegas Ribera del Duraton酒廠是我心目中西班牙紅酒的後起之秀，酒廠的歷史只有短短二十幾年，不過非常有潛力。1985年現任莊主Luis Magaña秉持著對於葡萄酒的熱愛，創立了Bodegas Ribera del Duraton酒莊，他努力的研究土質，決定主要栽種Tempranillo、Syrah、以及Malbec三個品種，目前與他的二個女兒一起經營家族葡萄酒事業；而大女兒Natalia是科班出身，讀的是釀酒學系，並且在波爾多取得釀酒學位，也使酒莊導入了波爾多式的程序與觀念。

Bodegas Ribera del Duraton所在的地區並非DOCa或DO法定產區，而是Castilla y Leon「地區餐酒」(VdlT)，不過這家酒莊不僅極其努力，而且天份十足，葡萄酒的品質絲毫不輸昂貴的高檔產區酒。大潤發這次進口的這款Altos del Duraton 2006，雖然不是酒廠的旗艦酒款，但前一個年份的Altos del Duraton卻一鳴驚人，得到Robert Parker的《葡萄酒倡導者》專業雜誌給予90分的好評！以其在歐美一瓶10~12美元的零售價，真的是C/P值難逢敵手。



2006年份的Altos del Duraton品種調配比例與2005年份的稍有不同，主要是Tempranello 85%加上Shiraz 15%，取消了原本少量添加的5% Cabernet Sauvignon，剛開瓶是極濃極強的煙燻木桶味，接著散發出黑色莓果味，香氣口感都透露出Tempranello葡萄品種的風味；入口單寧豐滿強勁，澀度略高，口感濃郁，酒體厚重，第一天喝剩的半瓶放到第二天，酒質較為柔順好喝，酸度也略為升高，果味也更形豐富，帶有許多紅莓果的滋味，彰顯出更典型的Tempranello風味；剩下小半瓶酒到了第三天，仍可入口，單寧與澀度依舊存在，只是酸度更高，但酒體仍然健康。我個人認為此酒應再陳年3~5年，待它充分發展成熟後，應該可以打敗一堆千元台幣的波爾多紅酒；屆時此酒用來搭配義大利蕃茄肉醬麵，或是西班牙生火腿，應該都是絕配。
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大潤發
酒名：Ramon Roqueta 2004 Tempranillo-Cabernet Sauvignon Reserva
酒廠：Ramon Roqueta
價格：NT$289
推薦程度：****
推薦原因：

西班牙酒標上出現”Reserva”字樣，表示此酒必須至少窖藏陳年三年以上才能上市，其中陳年過程至少要在橡木桶內一年、以及至少在瓶中一年熟成。因此這款葡萄酒已經算是Reserva等級的熟成葡萄酒，不過一瓶的定價才289元，真的是非常便宜。

此酒喝起來酒香撲鼻，酸度稍高，單寧柔順適中，已然適飲；搭配正餐或小食優於單飲，帶有典型的Tempranello風味，酒體輕度~中度厚重，入口有很多的蔓越莓果味，非常適合用來佐以番茄與肉類合燉的菜餚，例如肉醬義大利麵、蕃茄紅燒牛肉等等。此酒已然成熟，最好今年就飲用，再擺下去酒質不但不會更好，應該只會日漸走下坡。




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販售處：大潤發
酒名：Ramon Roqueta 2003 Tempranillo-Cabernet Sauvignon Crianza
酒廠：Ramon Roqueta
價格：NT$269
推薦程度：****
推薦原因：

原本以為此酒的酸度應該很高，不過出乎意料的並非如此，入口果味圓融，單寧柔順，已經非常成熟適飲；佐餐優於單飲，雖然層次不複雜，不過即使單飲，前幾杯也不會太過單調無趣；此酒的口感是Tempranello主導的風味，也喝得出一些Cabernet的風味，酒體輕度~中度厚重，喝起來有豐富的紅莓水果味，還帶有一些巧克力的口感，甜美好喝。非常優質的一支日常飲用酒。




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販售處：大潤發
酒名：Palacio de Leon 2006 Tempranillo
酒廠：Bodegas de Leon
價格：NT$249
推薦程度：**
推薦原因：

簡單的紅櫻桃果味，酒體單薄，佐餐尚可，但並不耐喝。
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販售處：大潤發
酒名：Loxarel 2007 eos Shiraz
酒廠：Masia Can Mayol
價格： NT$399
推薦程度：***(*)
推薦原因：







Masia Can Mayol是西班牙知名產區Penedes的一家酒廠，旗下酒款眾多，大潤發也引進了其中多款以饗酒友，而這支以Shiraz品種為主的葡萄酒，是我個人覺得最有個性的一支，相當值得一試。

此酒香氣帶有草木風味、綠胡椒的辛香味、還有一絲脂粉香味，半小時後出現以紫羅蘭為主體的酒香，入口充滿甜美果味，餘味則帶有薰衣草、鼠尾草之類草本植物的口感，丹寧中等，初喝柔順可口，呼吸之後反而逐漸感受到一些單寧；中輕度的酒體，桶味適當，層次中等，不特別複雜多層，但不單薄也不單調，非常易飲的一款紅酒。建議搭配京醬肉絲、滷肉、叉燒等豬肉料理，或是烤鴨、燒鵝、燻雞等燒烤禽類，都會很適合。




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販售處：大潤發
酒名：Loxarel 2007 ops
酒廠：Masia Can Mayol
價格： NT$299
推薦程度：***
推薦原因：

背標寫著Cabernet Sauvignon加Merlot，不過喝起來只有Merlot的口感，甚至偏向Tempranillo的風格，喝不太出Cabernet Sauvignon的風味。入口酸度高，帶有紅李子的果味，酒體柔順，丹寧不強。整體而言果味還算豐富，酒質簡單而好喝，不過層次不多，較單調，佐餐較適宜。



上圖的中文背標與下圖的英文背標，葡萄品種寫的內容南轅北轍，理論上當然是要相信英文背標的內容。





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販售處：好市多 (保樂力加進口)
酒名：Campo Viejo 2001 Rioja Gran Reserva
酒廠：Campo Viejo
價格：NT$639
推薦程度：***
推薦原因：

西班牙酒標上出現”Gran Reserva”字樣，表示此酒必須至少在木桶中儲養陳年18個月以上、以及至少在瓶中熟成42個月以上，才能上市。而Gran Reserva也是西班牙酒陳年規定中等級最高者，因此這款葡萄酒已經算是中高檔的西班牙酒了。
Campo Viejo酒廠是一家名氣不錯的酒廠，2001 Rioja Gran Reserva在歐美一瓶的零售價約17~20美元，好市多賣台幣639元，雖非超級便宜，但也算是相當合理。

此酒喝起來Tempranillo風格明顯，入口可以感受到酒質已有年紀，酸度高但也還算平衡，單寧柔順，果味、煙燻味豐富且有層次感，豐滿又不硬澀，很好喝。第一天沒喝完剩下的半瓶，第二天已變成小紅莓風味輕薄紅酒，層次盡失，還是一開瓶就喝完為宜。







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販售處：好市多
酒名：Casa de la Ermita 2005 Crianza Jumilla
酒廠：Casa de la Ermita
價格：NT$369
推薦程度：**(*)
推薦原因：

此酒帶有煙燻、黑色莓果、巧克力的甜美迷人香氣，剛開始近聞起來有一點嗆鼻，呼吸30分鐘後較佳；口感厚實，酸度稍高，帶有煙燻口味的Tempranillo的風格，還有一絲不知名的果味；尾韻有一點苦味，還不錯喝，不過整體果味的平衡度不夠圓潤均衡。此酒的香氣很迷人，勝過口感，入口尾韻的苦味是一個敗筆，使得收尾不夠圓滿。




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