《野壽司》，是日本知名料亭"逸喜優"來台開的分店，剛開幕時地點在信義路旁，裝潢非常低調，我幾年前第一次去吃時，來來回回經過店門口二三次，卻不知就在眼前。

開幕時的料理長大介，乃是料理達人《荻原龍也》的親授弟子，手藝不凡，兼之以《野壽司》號稱傳統《江戶前》料理為號召，當時確實吸引不少饕客前往嚐鮮，因此斯是陋室，唯「野」得馨，幾乎每天都高朋滿座，一位難求。《野壽司》極盛之時與《高玉》、《磯勢》三足鼎立，堪稱台北王公貴婦最常出沒的日本料亭，不但價位不斐，而且地位崇高。

之後料理長大介返回日本，年輕的裕二接手，仍是傳承《荻原龍也》的江戶前風格，口碑也不差，地點從信義路上搬到了新生北路高架橋下，仍是在一個偏僻的巷口，手藝雖仍具水準，不過客人卻越來越少，價格也比從前大介時代便宜一點；可能實在是台北日本料理的競爭太過激烈，像《野壽司》這種低調優質的料亭，反而也遭到食客喜新厭舊的摒棄，不過為何經常吃了拉肚子的《明水三井》卻始終高朋滿座？實在令人費解。

這天跟老闆吃飯聊天，所以我選了《野壽司》，心想應該人很少，適合安靜的說說話吃頓飯；果不期然，全店晚上連我們只有四個客人，差一點就包場。



吃日本料亭，坐在卡部里檯前可以得到一種知性的享受。



↑醃蘿蔔不錯吃，不過不如MICASA的。



↑開胃小菜，左邊是烏賊鹽辛，右邊是胡蔴菠菜。二道都很好吃。



↑比目魚。配上紫蘇花瓣更添芬芳。



↑比目魚鰭邊肉，微炙一下更好吃。



↑鱸魚。



↑水章魚足，這個非常好吃，爽脆中帶著鮮甜，微Q有嚼勁。



↑水章魚的蘸醬。



↑章魚煮與微炙金目鯛。



↑這個章魚煮可以列入"值得專程來吃的食物"之一。美味至極。



鮪魚串燒，有創意也很好吃。



章魚吸盤串燒，灑一點鹽吃，有大海的美味。



鹿兒島的竹筴魚。品質很優，豐腴可口。不過刀章顯然不如MASA或是MICASA。



↑青森縣本鮪Otoro。



↑茶碗蒸。



裡面還有海膽，真的是料多又實在。



↑軟絲。這個是今天的第一名，而且我認為是全店的第一名加上全台北的第一名軟絲握壽司。入口即化，豐腴甜美，微微黏牙又微微彈牙，真是難以形容的優！這一品值得專程來吃，堪稱是江戶前的經典之作！



↑小鯛，藝術品再現！上面灑了些許粉紅色蝦鬆，吃下去時中間略Q，皮肉滑嫩，口感甚佳。



↑蔥花鮪魚捲。



↑蘿蔔泥煮石斑。看起來很小，其實是盤子大，魚其實很大一塊ㄡ。



↑煮得剛好，配上蘿蔔泥，不錯吃。



味增湯。



甜點。



吃到飽不用3000元，蠻便宜的；這家不錯，以後會常來。地址電話如上。