永和-留香園:Thomas Wine葡萄酒漫談:Xuite日誌
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  • 2008-05-12 23:32 永和-留香園
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    永和留香園,幾年前才開的江浙菜館,在永和雖不如上海小館與三分俗氣有名,但生意好的ㄟ。老闆夫妻之前都在秀蘭,出來之後自行創業開餐廳,做的許多菜色都與秀蘭無異,但價位比秀蘭便宜許多。不過由於老闆夫妻都是大陳人,所以餐廳還加了一些大陳菜色,非常特別。
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    不過請注意:大陳菜是很特別,但不見得合每個人的口味;我從國中到大學住在家裡時,樓下就住著一戶大陳人氏,那位大陳太太真的是有夠勤快的,春夏秋冬都在陽台曬晾食材,當時我年紀小、有眼不識芥菜薺菜,也不知她曬的是啥,只是每次曬某種魚類,住在樓上的我出入陽台都會很暴斃;尤其是中午或晚上開伙時,她們二樓廚房油煙直衝我家四樓而來,那個特異魚乾爆炒之後,更是異味四竄,我在房間都只得緊閉門窗,屏氣凝神避風頭(後來才知那是大陳名菜鰻魚乾)。不過風水輪流轉,現在這些東西都快變成絕響國寶,不趕快嚐嚐,以後可能就此失傳了。
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    話說這家留香園的老闆娘阿香,是我老娘的好友的好友,在開餐廳之前曾在家中先做了一桌菜準備試賣,邀請一群朋友(包括我娘)去試吃,回來之後我娘讚不絕口,一直跟我說有多好吃多好吃;但說也奇怪,講了幾年,卻從來也沒帶他寶貝兒子去吃過半次。這回俺覺得坐而言不如起而行,藉著母親節加母難日一起過,給他熊熊打去訂位,再約了老弟一家,全家去留香園聚餐。
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    這家其實胡天瀾(我個人很喜愛的一位美食作家)寫過,台北縣長周錫瑋大廚也大推過,胡大姐與周大廚大力推薦的菜色有:
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    1.筍尖豆腐。
    2.芹菜木耳。
    3.鰻鯗炒芥蘭花。
    4.甜豆雞米松子。
    5.炒年糕。
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    不過芹菜木耳、鰻鯗炒芥蘭花二個菜有季節性,冬天才有。炒年糕老闆娘阿香說不必點,所以我們網路名菜只了筍尖豆腐與甜豆雞米松子。
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    其實老闆娘阿香有跟我娘小聲說:網路上報的很多都是鬼扯蛋,她自己覺得有用心且做得好的反而未必有網路的背書。
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    以下是菜色:
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    甜豆雞米松子,看也知道是誰點的。我覺得是季節的關係,甜豆不如夏天時好吃,雞米固然滑嫩,但松子放太多,有點搶味。
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    百葉菠菜。
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    蔥烤子排。這是秀蘭的名菜,吃起來跟秀蘭一樣的口味。
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    近拍一張,燉的很軟爛入味。
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    百花油條。
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    蒸金花。我娘點的,一條要500元,頗貴的。這魚全名叫做"花尾鷹(魚翁)",俗稱金花,香港餐廳裡叫做"斬三刀"。此魚固然不錯吃,但肉質綿軟無腥味,有一點像青衣的口感,並無太獨到之處,對我而言甚至有點"太過平凡無味";不過由於罕見,在餐廳通常都屬於高檔價位的魚種,而且留香園蒸得火侯剛剛好,一下子就被小朋友們吃光光。
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    蘿蔔牛腩煲。這家店有sense,青蒜配這最對味啦,有些白目餐廳居然用蔥,真是蔥蒜不分!
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    一鍋五百多元,比三分俗氣或上海小館便宜,也比較好吃。牛腱子心肉軟而不爛,入味而不過鹹,燉得好!
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    這就是著名的筍尖豆腐,很鹹。
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    網路推薦說此菜超級下飯,我很同意,但只要打死賣鹽的,什麼都可以很下飯。這個菜不合我的胃口。
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    獅子頭。
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    非常好吃,不輸美味小館的獅子頭。
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    我喜歡它是純清燉的,一滴醬油也無,湯色白濁,入味又清爽,雖然一鍋要六百多,但有四大粒獅子頭與一鍋好湯,還是很超值。
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    芋艿。阿香招待的,轉到我面前就只剩一粒了。鹹度剛好,很入味。不過我喜歡甜的,總覺得芋頭做鹹的怪怪的,難以體會別人口中的美妙。
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    餐廳招待甜點。這不起眼的玩意是鮮奶做的,可好吃的ㄟ!
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    招待水果。
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    地址電話見上下圖。如果要去務必訂位,否則絕無吃到的可能。
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