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說到北京烤鴨，名氣最大的首推大陸北京的百年老店全聚德，此店歷史已有一百多年，在全中國已經開了近五十家分店，而且甫於上個月在深圳掛牌上市，也是樁喧騰一時的新聞，成了空前第一家公開上市的烤鴨股。
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全聚德去年曾打算來台開分店，並派了多位師傅在遠東飯店開記者會，廣邀饕客食家，當場烤鴨片鴨品嚐，噱頭十足；原本去年底要在台中開設台灣全聚德，後來因台灣當局大陸政策不明，北京的全聚德總店覺得民不與官鬥，所以計畫就延宕了下來，迄今也還沒個影子。
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話說台灣以前就有許路邊攤賣烤鴨，生意也是好得嚇嚇叫，二十幾年前永和竹林路福和路口就有一家店面式路邊攤，記得好像叫做"味奇香"，自稱是高雄來的，賣北京烤鴨二吃，只有外帶沒有座位，生意好得不得了，用餐時間買一支烤鴨得排上超過半小時的隊，但可能生意太好，老闆賺了錢可能就交棒了；約十年前這家店搬到斜對面的永貞路上，生意已經算是普通，我後來吃過一二次，感覺已大不如前，之後再也沒去買過了。
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而台北市的北京烤鴨也是名店林立，十幾年前大安路忠孝東路口有家松竹樓，做得很不錯，但居然收攤關門了；20公尺外的永福樓，烤鴨也勉強算是一咖；而十幾年前公認第一名的烤鴨店，首推復興北路的陶然亭。
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各位請不要以為我老年癡呆越扯越遠，以上的片段通通跟本文要講的宋廚有關；話說我年輕時代台灣第一名的烤鴨店陶然亭，當時它的主廚宋連郎師傅，在大約八九年前，離開陶然亭出來自立門戶，開了一家烤鴨店(店裡當然也有其他的北京菜)，店的名字就取做"全聚德"！
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宋師傅的全聚德當然跟大陸的全聚德老店完全沒有瓜葛，但他的手藝卻真的十分了得，因此很快就小有名氣；八九年前他的店就開在現在的忠孝東路誠品斜對面，距離捷運出口只有約十公尺(不過那時當然還沒有今日如此繁華的信義計畫區，也沒有捷運)，店面很小，店裡就只有宋老闆自己家裡人在幫忙，用餐環境並不舒適，不過口味極佳，價格也便宜，尤其宋老闆親手片的烤鴨，完全不輸陶然亭(廢話! 他原本就是陶然亭的主廚嘛)，口味堪稱台灣第一！不過畢竟用餐環境不佳，很多饕客並不把它列為台灣北京烤鴨排行榜的首位。
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大陸的全聚德本店於2006年來台刮起烤鴨風，但其實他們早在2002年就已經派人來台探路，當時就找上了這位台灣全聚德的宋老闆，希望能直接將他收為分店；不過宋老闆予以婉拒，雙方也有了一些糾紛，最後是宋老闆把全聚德改名為"宋廚"，繼續經營自己的獨家烤鴨生意。
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沒想到這幾年來大陸全聚德屢屢在台灣碰壁，至今半個分店也沒開成，但正名之後的宋廚，生意卻越來越好，尤其後來它重新裝修了店面，餐廳變大了，燈光與環境也變得舒適許多，最主要的是老闆主廚不但不因賺了錢而疏懶，反而廚藝越來越精進，它的烤鴨與其它大菜小菜，比以前更好吃更出名，但卻未因此而漲價，因而生意蒸蒸日上，現在不但已確定是台灣北京烤鴨一哥，而且已成為全台灣最難訂位的餐廳！
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如果你想在宋廚訂個假日晚餐的位子，那絕對比報名T大的品酒會還要難上100倍，知道為什麼嗎？因為宋廚從上週六我去吃的那晚開始，訂位已經全滿了........所謂全滿的意思，就是從那天到明年底(2008年12月31日)，全部都已經預訂一空！那麼可不可以訂2009年的位子呢？答案是：不行！他們只接受一年內的訂位！
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這家餐廳如此之屌，反正各位也吃不到，那麼就拿個桶子看看我以下的介紹，一邊過乾癮，一邊接著汨汨流下的口水吧！哇哈哈哈哈哈哈！
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.下圖是餐廳門口一瞥。

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.芥茉涼拌西芹，正常水準。

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.海參燒蹄筋，這道燒得好，還沒吃就已香氣逼人；菜一上桌我才拿起手機要拍，已經只剩下半盤了。入口甜鹹適中，軟硬嚼勁恰到好處，燒得好！

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.醬肘子，很普通；如果你們後年去吃，可以不必點這道。

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.鍋巴羊肉，忘了拍，等想到時已經吃完。這道很詭異，鍋巴炸的乾巴巴，羊肉也炸的乾巴巴，居然完全沒有淋任合醬汁湯汁，但也不難吃。
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.紅燒牛肉；正常水準。不過很奇怪，我覺得這道明明只是正常，說不上什麼出類拔萃，但為何我的手機蓋才打開，整盤牛肉都幾乎不見了呢？

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.九轉肥腸，這是一道大失敗的菜，太甜以致於過膩，各位如果後年去吃，除非要拿它當甜點，否則千萬別點。

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.白果絲瓜，這道非常好，我一個人至少吃了三碗。清甜爽口，絲瓜的脆度也煮到剛剛好。

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.烤鴨上陣了！總共點了三隻，所以同樣的場景上了三次，不過每次下一盤鴨子片好上桌時，上一盤早已見底啦，所以桌上始終只有一盤而已！

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.瞧個仔細吧！.

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.大家覺得我是大胃王，鴨頭歸我啃！

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.這就是烤鴨達人宋老闆，迄今還是親自片鴨，不假他人。

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.還有一鍋紫銅北京火鍋，排在烤鴨之後，吃起來當然索然無味。不過在座的有位名人不小心被我照到了ㄡ，你看見了嗎？

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.招牌甜點---拔絲地瓜，好看則好看矣，吃起來中等水準；講起這道甜點，西門町極品軒的樓上煉珍堂，陳老闆親手做的，是我吃過最好吃的拔絲地瓜。

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.我的學弟楊永明教授帶來的甜點，日本買回來的"碳燒摩卡蛋糕"，雖然好吃，但一人一枚，學長也沒有特權。

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.餐錢每位NT$750，真是夠便宜！飲食文化之前有出版一本台北餐廳評鑑，自稱是"台灣米奇林"，裡面給宋廚打了三顆星；楊教授吃完後原本雙眉深鎖，直說："這怎麼能得三顆星？" 待到結帳時聽到每人只需NT$750，深鎖的眉頭頓時打開，直說："這個價錢，我也給他三顆星！"
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.不過為免找錢麻煩，我們每人交NT$800元，多的給服務生當小費。因為從NT$750改為NT$800，楊教授也把他給的星星降為二顆半。
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.饒是我這個大胃王，也真的是吃飽了。這頓飯要感謝李醫師的熱情邀約，不然還真的得要等到後年哩！
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行筆至此，告一段落，各位現在也可以休息一下，把手上那桶口水倒掉了。