201612180645CP值爆表健康素安心炒:無添加的自製天然素料,搭配自然多樣蔬菜,隨手炒出溫柔對待身體的好料理!-評價



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商品訊息描述



























    • 《健康素安心炒:無添加的自製天然素料,搭配自然多樣蔬菜,隨手炒出溫柔對待身體的好料理!》

      ?第一本全圖解從素漿開始做出10種純正素料的素食食譜
      包含素鰻、素魚、素鱔、素排骨、素肉排、素絞肉、素火腿、素丸、素雞等等,保證絕對天然無添加,不會吃到莫名添加物,安全又安心。

      ?自製增添風味的好用高湯&搭配調料
      一改素食總是給人清淡不香的印象,教你做素XO醬、素肉燥、茸菇醬、素香椿醬。同時運用天然蔬果與辛香料如九層塔、歐芹、八角、紅棗、檸檬、紫蘇梅等適度提香增味,保證絕對又香又美味。

      ?全書都是“快速”的熱炒料理
      考量忙碌現代人的生活需求,書中都是短時間就能上菜的料理,分成清爽、下飯兩種截然不同風味的素小炒,以及各式中西風味的麵飯主食,絕對讓你15分鐘開動。

      食安不擔心?假素不擔心?時間不擔心
      健康的觀念、環保的意識,讓越來越多非素食的人開始嚐試吃素,政府也開始推廣宣導每週或每月「一日素食」,北市的小學甚至試辦過「一日蔬活餐,吃素做環保」,不僅讓孩子吃得健康,同時也對地球盡一分心。

      但是,市售的素菜為了增添美味度,多半太油膩,而市售的素料又可能有摻葷的疑慮,或是人工添加物的擔憂。因此,為了解決上述兩大困擾,書中提供了20種無添加素料&增香調味品,用最天然的食材,做成時下最受歡迎的熱炒菜式,省時又快速。







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      • 作者介紹





        吳文智

        【現任】
        「稻江科技暨管理學院餐旅管理學系」副教授及兼副系主任、「新天地餐廳」技術顧問、「台灣美食展」籌備委員、「桃園育達高中」專業顧問、「蘭陽美食交流協會」技術顧問、「中華美食交流協會」常務理事

        【經歷】
        2002 中國大陸首屆全國電視烹飪大賽-金牌獎
        2003 中華美食展廚藝世界賽-金鼎獎
        2004 新加坡國際中餐筵席爭霸賽-特金牌
        2004 中國烹飪世界大賽-展示檯金獎
        2005 中華美食展廚藝世界賽-銀鼎獎
        2008 中國烹飪世界大賽-展示檯金獎
        2009 交通部觀光局頒發-熱心觀光個人獎
        2010 行政院藥物管理局頒發-優良廚師
        2010 韓國國際養生料理大賽-個人賽金牌
        2011 海峽兩岸烹飪邀請賽-個人最佳廚藝獎

        【證照】
        中華民國西餐烹調丙級技術士監評人員、中華民國中餐烹調乙級技術士、中華民國西餐烹調丙級技術士、中餐烹飪技術比賽國際評委、中國高級烹飪技術士

        【著作】
        廚神的開胃菜、250道小菜吃上癮、哈日瘋250道、烏魚子創意料理、鱠鮮養生料理、新式開胃菜、紅海的傳奇-藍鑽蝦、道地の日本家常菜

        趙家緯

        【現任】
        台中法式餐廳主廚、員林中州科技大學兼任助理教授、員林達德商德商工兼任專技老師、台中明德女中兼任專技老師、台中僑泰高中社團指導老師、嘉義市大同技術學院兼任廚藝講師、台中中山醫學大學教育推廣廚藝老師、台中中國醫藥大學教育推廣廚藝老師、台中市亞洲大學教育推廣廚藝老師、台中市明台中學餐飲社團指導老師

        【經歷】
        台中樸儷花園餐廳主廚
        新天地餐飲集團十大名廚
        台中天母盛鑫法式餐廳主廚
        台中法森小館法式餐廳冷區主廚
        台北拱門法式餐廳副主廚
        台北葛瑞絲西餐廳副主廚
        台北凱悅大飯店寶艾廳廚師
        2003年中華台北美食展廚藝世界賽(金牌)
        2004年第五屆中國世界烹飪大賽(金牌)
        2004年第五屆中國世界烹飪大賽美食展台(金牌)
        2004年第五屆中國世界烹飪大賽中華美食交流協會B隊團體(金牌)
        2004年第五屆中國世界烹飪大賽展台最佳設計創意(金牌)
        2004年第五屆中國世界烹飪大賽個人熱菜(銀牌)
        2008~2011年中華台北美食展規劃籌備委員

        【證照】
        西餐烹調(丙級)、中餐烹調葷(乙級)、中餐烹調素(乙級)、HACCP食品衛生安全管制系統A、B班證書

















      健康素安心炒:無添加的自製天然素料,搭配自然多樣蔬菜,隨手炒出溫柔對待身體的好料理!-目錄導覽說明



      • 4 作者序
        5 本書使用說明

        前篇 做素小炒前必學會的事
        8 素小炒第1課:基本計量標準、素食100公克目視法
        10 素小炒第2課:認識火候、判斷油溫
        11 素小炒第3課:烹調必備的前處理
        12 素小炒第4課:必會的基本刀工
        14 素小炒美味加分的必看技巧
        15 素料專用的調味料區
        16 自己做增添風味的好用搭配料
        辣油、素肉燥、素油蔥酥、茸菇醬、素韓式泡菜、素XO醬、素香椿醬
        20 自己做無添加活用度高的素料
        素漿、素鰻、素魚、素鱔、素絞肉、素排骨、素肉排、素火腿、素丸、素雞、素桃木燻雞
        30 自己做美味基礎的風味素高湯
        蔬菜高湯、香菇高湯、昆布高湯

        Chapter1 清爽素小炒
        34 檸香脆炒三絲
        35 梅香松子小黃瓜
        36 鳳梨麵筋炒木耳
        37 番茄百頁燴蛋
        38 樹子燜絲瓜
        39 鮮菇炒碧玉筍
        40 西芹腰果炒百合
        41 清炒五柳枝
        42 QQ炒瑪瑙
        44 素雞炒三色
        45 韓式泡菜珊瑚草
        46 地瓜葉炒金銀蛋
        47 香椿滑蛋
        48 清炒脆馬蹄
        50 奶油銀耳番茄齋
        51 帝王菇炒龍鬚菜
        52 鳳梨炒素鰻
        53 藥膳淮山
        54 麻香炒花椰
        55 烏醋溜素雞
        56 蘋果馬鈴薯鬆
        58 莞荽爆鵪鶉蛋
        59 豆醬鳳梨炒龍鬚菜
        60 番茄炒豆包
        61 橙汁炒菱角
        62 塔香西紅柿
        63 義式陳醋野菌菇
        64 百里香炒洋芋
        65 水果醋燴炒素花枝

        Chapter2 下飯素小炒
        68 四季蒼蠅頭
        69 辣炒雙色花椰
        70 酸菜炒麵腸
        71 蜜汁素脆鱔
        72 雪菜燜素排骨
        73 咖哩炒素丁
        74 麻婆臭豆腐
        75 酸菜麻辣素排骨
        76 蟹黃蛋豆腐
        78 醬爆素丸
        79 茸菇炒芥藍素肉絲
        80 韓式泡菜炒烤麩
        81 魚香茄子
        82 素魚燒白菜
        84 香椿牛蒡豆腐
        85 九層塔炒海茸
        86 梅乾菜炒苦瓜
        87 黃豆醬炒筍乾
        88 素XO醬炒皮蛋
        89 找不到臭豆腐
        90 三杯素腰花
        91 金沙黃金筍
        92 辣豆瓣炒白玉苦瓜
        93 彩椒炒凍豆腐
        94 豆豉素蚵
        95 京醬野菇
        96 椒麻豆包魚
        97 避風塘素鰻
        98 紅燒雙味豆腐條
        100 椰漿燴炒什錦
        101 蒲燒鰻炒奶芋
        102 鹽酥塔香素魚
        103 宮保桃木素燻雞野蔬
        104 煸四季豆炒素肉
        105 羅勒茄醬燴炒脆皮豆腐

        Chapter3 麵飯素小炒
        108 沙茶什錦炒饅頭
        109 麻油蛋炒飯
        110 五行糙米飯
        111 素韓式泡菜炒飯
        112 奶香洋芋燉飯
        114 XO醬炒泡麵
        115 青醬堅果筆管麵
        116 酸白菜炒寬冬粉
        117 素香椿炒粄條
        118 素鰻紅麴炒飯
        119 台式泡菜炒年糕
        120 黑胡椒茸菇炒麵
        121 高麗菜燜飯
        122 法式起司燴飯
        124 義式陳醋鮮蔬烏龍
        125 星洲炒米粉

















      作者序1

      民以食為天,飲食是每個人生活中的基本活動,更是基本的生理需求。為了滿足口腹之欲食用大量的肉類及魚、貝類,而且為了得到較好的菜餚口感,往往會添加過多的油脂、鹽分與糖分,導致各種因飲食不當而引發的健康危機,更可能成為「三高症候群」——高血壓、高血脂、高血糖的高危險群。正因為總體環境的改變,促使現代人逐漸改變用餐的習慣,使得蔬食不再單純粹是宗教因素,已變成現代飲食的主流。

      因此為了因應現代人的需求,出版這一本《健康素 安心炒》,讓讀者能輕鬆快速又方便的完成健康蔬食的每一餐。因看到素料摻葷的新聞時有所聞,所以研發出素漿配方,希望做出最根本源頭,便可杜絕吃到葷的隱憂。而且書中做的素料也盡量以天然食材來製作,像是火腿呈現的紅色,是用紅麴取代色素;素絞肉也用杏鮑菇頭做成;素鱔用乾香菇做成……等。

      這一本書籍的誕生,首先要感謝與我合著的趙家緯師傅,他無私的提供專業知識與讀者分享,更要感謝我的子弟兵——立勳、翰宣、宗諺、辰祐的幫忙,另外也要感謝邦聯文化的支持才能完成這本書籍,希望對讀者是一本實用的參考書。

      吳文智

      作者序2

      年輕的時候因為喜歡吃美食,因而投入了廚師這個行業,過程中從學習、模仿,到有自己獨特的料理方式,專注於法、義、歐陸、素食料理已有二十餘年,在休假之餘最喜歡的就是到學校授課,教導學生烹飪、品嘗美食所帶來的喜悅,其中得到最大的成就感就是能以最直接易懂的方式授於別人,本著如此的初衷,承蒙邦聯文化的愛戴,能有機會藉此本著作,讓喜愛烹飪的大眾,能更容易、更直接學會,並享受健康素食所帶來的料理變化。

      其實素食料理的靈魂在於優質食材、醬料的運用及簡易的烹調方式,可以使食物的味道變得更豐富、更有層次,而素食料理的製作可以是當季的蔬菜、水果或是特殊的調味料、香料、香草……等等,而烹調方式本書是以快速、方便的快炒為主,書中都有詳細的製作方式,相信能藉此達到優質素食料理、家裡輕鬆做的目的。

      最後,特別提到現今的料理首重「形、器、物」的搭配,不論在器皿的挑選、食材的特色、內容物擺盤型態都必須融合,讓視覺、味覺整體結合一體,達到符合現代的料理美學,也希望藉由此著作能給各位讀者同樣的感官。

      趙家緯

















      生活用品

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:128

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:吳文特惠智、趙家緯

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      秒殺商品








    • 出版社:邦聯

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      功能說明





    • 出版日:2014/12/31






    • 獨家

    • ISBN:9789866199585




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀


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    長榮航空與日本設計公司三麗鷗共同推出的「蛋黃哥彩繪機-慵懶機」新彩繪客機,在昨(二十四)日下午正式向外展示,班機從昨日開始,每日飛航桃園-東京(成田)機場BR一九六/BR一九五航班,為歡慶蛋黃哥的處女首航秀,長榮特別邀請日本設計師Amy一同來台參加首航儀式,並親自搭乘首航班,與粉絲們搶先體驗搭機時,感受被蛋黃哥圍繞的幸福旅程。

    蛋黃哥(日文原名gudetama)是與卡漫人物HelloKitty同為三麗鷗的家族成員,在二○一三年推出至今,以其慵懶的可愛形象,和形象上的坦率、真實表達方式,受到大眾的喜愛,是目前最夯的療育系動漫人物。

    長榮總經理陳憲弘在致詞時說:「長榮與三麗鷗合作的HelloKitty彩繪機,從二○○五年推出到現在,班機出現的之地常受到國內外旅客的喜愛,這次特別請來台日兩地超人氣的蛋黃哥加入長榮飛航團隊。

    陳憲弘表示,目前在台日都擁有超人氣蛋黃哥加入,有別於HelloKitty甜美形象,長榮希望不一樣風格的蛋黃哥彩繪,傳達慵懶的旅行哲學。

    為歡慶蛋黃哥彩繪機隆重登場,長榮於官網推出購票優惠,桃園-東京(成田)來回四十五天前預購,最低只要七千二○○元起,十二月十四日(含)前在長榮航空官網優惠碼專區輸入『gudetama』,購買桃園-東京來回機票,將可立即折五百元。

    空軍司令部為結合「八一四勝利」七十九週年,及宣導全民國防教育並讓民眾有機會實際參與、瞭解國防事務的機會,訂十一月廿六日週六上午九時至下午四時,於空軍清泉崗基地辦理「一○五年國防知性之旅─台中市清泉崗航空嘉年華」營區開放活動,並於昨(二十二)日進行活動預校,由空軍副司令胡開宏中將主持。

    昨日預校活動,空軍為做好敦親睦鄰工作,廣邀地方仕紳、各區公所區長、里長,及民間社福團體、養老院長者、高中小學生、幼兒園小朋友參加,也有當地民眾扶老攜幼同遊,既可增進親情及家庭和樂,也讓行動不便、坐輪椅的長者也能出來透透氣,並觀賞中華民國空軍飛官駕駛IDF經國號、F-16、幻象戰機做單機性能操演,及倒飛、翻滾等特技飛行動作,大家對中華民國飛官「藝高人膽大」的卓越技能,感到非常欽佩也留下深刻印象。

    空軍司令部表示,廿六日當日營區開放動態活動有:雷虎小組特技表演、空軍各型主力戰機包括F-16、幻象、IDF經國號空中性能展示操演,及各型飛機、飛彈、武器裝備地面陳展,還有空軍樂儀隊表演、原住民舞蹈等精彩內容,歡迎民眾攜帶身分證件於當日自清晨六時起,即可至接駁站:高鐵烏日站、豐原火車站、清水火車站、老虎城等地,搭乘免費接駁車往返會場,活動當日不開放民眾駕(騎)車入營。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】儘管無緣爭奪日本女王寶座,不過申智愛(Jiyai Shin)至少有機會挑戰LPGA Tour Championship Ricoh Cup(日本LPGA巡迴錦標賽)的衛冕大業,特別是週五在Miyazaki Country Club(宮崎鄉村俱樂部)強攻低於標準桿六桿的六十六桿後,以低於標準桿七桿的一百三十七桿躍居領先榜。

    現年二十八歲的申智愛,上個月在Mitsubishi Electric Ladies Golf Hisako Higuchi(樋口久子女子賽)贏得單季第三勝後,一度威脅同胞選手Bo Mee Lee(李寶美)的女王領先寶座,但接下來三場比賽不夠出色,本週最多只能單純爭取日巡生涯的第十四勝。

    這位擁有十一座LPGA冠軍紀錄的前世界球后,開局落後日本選手渡邉彩香(Ayaka Watanabe)三桿,不過今天開賽就連下三城,接著穩紮穩打,後九洞攻勢再起,進帳四記博蒂,全場僅僅在十二洞柏忌,並靠著收尾兩洞的連續博蒂,反倒取得領先三桿的優勢。

    目前最接近申智愛的選手並非渡邉彩香,而是同樣來自韓國的金荷娜(Ha Na Kim),終場繳交六字頭的六十九桿,單獨名列第二。渡邉彩香只打出七十三桿,和七十桿作收的鈴木愛(Ai Suzuki),同以低於標準桿三桿並列第三。

    另一韓國選手李知姬(Ji-hee Lee)七十三桿,力守在紅字兩桿,單獨名列第五。至於泰國選手Porani Chutichai(波瑞妮?邱提差)和大江香織(Kaori Ohe)雙雙七十四桿,加上七十桿的大山志保(Shiho Oyama),三人以一桿之差並列第六。

    李寶美收紅七十一桿,成績上升至高於標準桿一桿,並列十五。我國選手盧曉晴則打了十四洞好球,內容為兩博蒂,零失誤演出,但最後四洞掉了三桿,收住七十三桿,以高於標準桿三桿並列十八。

    同期間在Kochi Kuroshio Country Club(高知黑潮鄉村俱樂部)進行的Casio World Open(世界公開賽),面臨保卡危機的正岡龍二(Ryuji Masaoka),繼開局的六十八桿,再攻下六十九桿,繳卡時以低於標準桿七桿的一百三十七桿,繼續獨領風騷。

    然而,正在挑戰生涯首座日巡賽獎金王的池田勇太(Yuta Ikeda)火力全開,前十六洞就攻下八城,另吞一個柏忌,一舉追平對手,標準桿五桿的最後一洞再博蒂,在七十二桿的隔天飆出六十四桿,反倒超前一桿。

    澳洲選手Brad Kennedy(布萊德?甘迺迪)則攻下六十六桿,同樣來到低於標準桿七桿,和正岡龍一並列第二,而片岡大育(Daisuke Kataoka)六十八桿,一桿之差名列第四。

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