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  • 作者:水波爐同樂會


  • 出版社:寫樂文化


  • 出版日:1041103


  • ISBN:9789869128490


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





為什麼台灣人/香港人這麼瘋迷去日本自扛水波爐?

讓網友告訴你:因為太好用啦!烤魚焦香而不柴不老,炸雞甩油減脂一樣酥,

活蝦料理店老闆說,水波爐烤出來的比店裡還好吃……

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★解構跨時代的廚房料理神機,海選135道涵蓋蒸、炒、烤、炸、燉的水波爐食譜:

澎湃荷葉雞全餐/暖心宵夜下酒菜/樂活蔬食日式晚餐/高級美味奶油龍蝦/快手媽媽松露三明治早午餐/華麗野餐組合……通通難不倒水波爐!善用上烤下蒸、多品同時料理功能,看達人示範「一爐多菜」的省時備料訣竅與神人級的烤盤擺法。

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史無前例第一本!綜合千名網友七嘴八舌老實評論:

水波爐(或過熱水蒸氣微波烤箱)的機種、廠牌怎麼挑?哪一台CP值高或最適合自扛?哪一台可以同時多盤進爐或真正零微波料理?SHARP、HITACHI、Panasonic各有什麼強項?自扛、水貨、公司貨各有什麼優缺點?怎麼充分利用日本賣場的送貨功能?

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水波爐達人的經驗分享、說明書沒教的零失敗料理小秘訣:

*烤全雞較不易烤焦的溫度設定與延長時間怎麼判斷?烤魚第幾分鐘要「調頭」?

烤戚風蛋糕如何讓蛋糕體成功「長高」又能保有口感柔軟?

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從基本的蘋果麵包、懷舊鹹光餅到專業的馬卡龍、抹茶蛋糕,

從隨便燉都好吃的牛肉麵到挑戰全雞大餐,

從最簡單的肉燥炒米粉到國宴級的翅包飯,

從減油可樂餅到健康海鹽貝果……

從水波爐「素人使用者」實驗無數次的食譜,海選出135道最不易失敗、最好學的料理作法,

教你聰明搭配【自動內建選單】+【手動加熱模式】。

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★自己的工具,自己訂!除了原廠配備,達人教你找到這些超好用料理工具:

*琺瑯盤/小鐵鍋:保留食材原味,美到讓目光離不開餐桌!

*不鏽鋼烤架:更好用、沒有塗層更安心。

*烤網:可以上層烤魚烤牛排,下層充分利用油汁烤香菇、茄子與甜椒。

*石板:烤出來的歐式麵包、法棍更好吃。

*銅板洞洞盤:烘焙好幫手,蒸饅頭導熱更均勻。

*入爐板:送Pizza進烤爐超好用,保護玉手不被燙傷。

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大開眼界之餘,你也快來挑戰自己的無限創意、想想哪些工具最好搭配吧!

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作者簡介





作者介紹
水波爐同樂會

成立於2013年,以SHARP水波爐的使用者為主,但也有成員使用HITACHI、Panasonic或Toshiba的同類型過熱水蒸氣微波烤箱。社員來自各種背景,除了熱愛做菜的素人,也包括料理老師、知名部落客與旅遊達人。入社審核嚴格--管理員期許社員要能不定時PO文分享料理,發起人原以「希望社團人數不超過千人為目標」,但因熱愛使用水波爐做菜、進而申請入社的同好極多,目前已累積超過1700多位的熱情社員。這是一個真正共享「水波爐上菜」所有疑難雜症與廚房創意的料理性質社團。
譯者介紹









目錄





Part I 跨時代的廚房幫手:你一定要認識水波爐!

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認識水波爐:到底是幾機合體?有這麼厲害嗎?

水波vs.微波

水波爐真的好用嗎?

水波爐的常用功能

一次搞懂【蒸氣烘烤】、【蒸氣燒烤】、【一般烘烤】、【一般燒烤】

水波爐的美麗與哀愁

日本賣場太好買,要挑哪一台?

水波爐的機型種類與購買建議

SHARP:首創真正零微波

HITACHI:唯一內建麵包機

Panasonic:紅外線分區加熱技術

各有魅力,挑你真正需要的!

看好目標囉!上哪買最理想?

自扛水波爐的SOP

開箱囉!水波爐的安置與保養

新手常見的使用問題

SHARP水波爐的例行保養

超好用!達人自備的水波爐巧搭料理工具

不美不上桌:提升餐桌氣質的料理器皿

其他好用小工具

*【附表一】水波爐搭配小工具購買資訊

*【附表二】水波爐常用功能中日翻譯對照表

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Part II 水波爐上菜:135道不忙不亂的創意食譜

2-1? 一爐多菜,快手廚娘在你家:達人示範,多種料理豪華組合!

示範(1)餐桌的繽紛彩繪:好看好吃的義式鄉村美食

示範(2)不必上館子!酸辣下飯的泰式風味餐

示範(3)四季皆宜,暖心暖胃的療癒系和風菜

示範(4)來乾杯吧!洋溢熱炒店香氣的豐富晚餐

示範(5)雞翅香、海鮮甜,一爐煮出山珍與海味

示範(6)食指大動!荷葉烤雞,加碼海陸全餐

示範(7)在家宴客的高級美味!奶油烤龍蝦小宴

示範(8)全家的悠閒時光,營養的歐陸式早餐

示範(9)齒頰留香的奢華Brunch:法式松露野菇佐櫛瓜烘蛋

示範(10)女孩一定要試試!有點華麗有點可愛的野餐組合

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2-2? 澎湃的中華料理:零油煙的好飯、好菜、好湯

照燒雙拼烤肉飯

國宴美味翅包飯

上海菜飯

海南雞飯

櫻花蝦油飯

快手肉燥米粉

俏皮花媽造型快餐

鮮蝦煲烏龍

? 醬燒豆腐

炸秋味:炸蓮藕+四季豆捲

炸香菇春捲

海陸蒸白菜

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2016東京國際食品展(Foodex Japan, 2016)3月11日圓滿落幕,4天下來,「嘉義物產館」創造不凡佳績,吸引257名買主採購洽談,現場接單447萬元,預估1年內接單金額將上看5440萬元。繼3月北向東京大放異彩後,為延續嘉義縣農產品國際能見度,縣府邀集優質農戶團隊4月12日至4月15日將南進新加坡,參加「2016新加坡國際食品展」,拓展海外行銷通路。

嘉義縣首度參加每2年舉辦1次的「新加坡國際食品展」,這項食品展是東南亞食品業者重要平臺,更是臺灣食品業者拓銷東南亞及東協市場的重要跳板。

嘉義縣將邀集6家優質廠商前進新加坡,分別是「嘉義縣梅山鄉農會」阿里山高山茶、「實味企業股份有限公司」蔬果脆片、「保證責任嘉義縣東石雜糧生產合作社」花生系列產品、「THE ONE TEA一茶工房」紅茶及烏龍茶、「鑫溶實業股份有限公司」壹塊吃烏魚子系列產品及「東石魚水產有限公司」七星鱸魚。

嘉義縣長張花冠在行前記者會中表示,新加坡是東南亞最重要的海陸轉運站,尤其是回教世界和東協國家的轉運港口,台灣因中國阻撓無法加入東協,對臺灣農業而言,新加坡國際食品展絕對是臺灣與東南亞接軌的重要拓點,這也是為什麼我們一定要前進新加坡的原因,張縣長強調,沒有嘉義縣優質農戶就沒有辦法做到,很高興我們嘉義縣有這麼一支優質的農業團隊。



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針對基隆市現任議長,也是基隆市長候選人之一的黃景泰昨(4)日遭地檢署聲押一事,民進黨基隆市長候選人林右昌昨天立即做出回應,指出基隆正被「一片邪惡的烏雲」所壟罩,而國民黨內的惡鬥也日趨慘烈,因此他承諾將帶領基隆撥雲見日。

林右昌表示,對於黃景泰的個案他不予評論。但是,他強調,這次基隆市長的選舉是「是非黑白」之爭,是讓無能腐敗的執政黨下台,讓進步新生力量能夠出頭的歷史選擇;因此,不管對手是一個還是兩個,他的競選團隊一貫的目標就是爭取過半市民的支持,讓「十萬票救基隆」。

另外,林右昌指出,最近有很多人都覺得,「有一片邪惡的烏雲正在壟照著基隆」,讓人很憂心;同時,國民黨內部惡鬥也越來越慘烈,手段黑天暗地,令人心寒。

林右昌認為,基隆人已經受夠了國民黨的當權者,更痛恨有任何不正當的力量介入這次的選戰,所以他向市民保證,一定會用正向光明的力量,帶領基隆撥雲見日,並呼籲基隆市民放心地把基隆交給他,讓大家都當一個驕傲光榮的基隆人。



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