美食趴趴走

公館有家珍奶專賣店，排隊的人龍總是讓小小的店面熱鬧非凡，光靠珍奶每天熱賣上千杯，真的一點都不誇張！

起了個大早，不用排隊...



青蛙撞奶說穿了就是珍珠奶茶的改良版，老闆選用純正的黑糖熬煮粉圓，自上午11點開店後，總是隨時有大鍋拌攪黑糖的陣陣甜香，傾身聆聽尚有黑色濃稠液體的呢喃，珍珠就浸淫在甜膩的國度裡，等著有心人去探索。

各式口味、任君挑選



與一般珍珠奶茶不同的最大祕訣，在於粉圓是用濃濃的黑糖熬煮，搭配將軍鮮奶，一冷一熱的撞擊出調和的味道，熬煮過的粉圓裹有特殊的黑糖香氣，既軟又Q，香氣濃郁，可以感受那股醇潤甜順。

粉圓的材料是以澱粉類為主，熬煮的火侯、水量拿捏不當，往往會讓粉圓黏牢鍋底，甚至會變的乾癟硬堅，所以光是煮出Q彈的粉圓，也是一門藝術。

一整鍋黑糖粉圓



經過煮沸、燜熟、降溫等程序，粉圓已經變的Q軟極富彈性，緊接著就是放入濃稠的黑糖裡頭增添甜味與光亮色澤。

黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，雖然賣相不好看，雜質較多，但營養成分保留較好，比起白糖、砂糖都要高得多。選用黑糖的原因除了高營養價值外，還有補血、暖身等效用，好處多多，只是熱量偏高…

就是這一杯



顧客現場點了之後，老闆才將現煮的珍珠粉圓配上濃郁的將軍鮮奶，五分之一杯黑糖粉圓，再加五分之二杯將軍鮮奶，以及最後的碎冰，冷熱的衝擊之下，Q彈的口感會加倍提升。

迫不及待地吸上一口，奶味十足、口感溫醇，細細地咀嚼下，黑糖的香味慢慢在口中擴散，珍珠粉圓軟嫩滑順，彈牙的咬勁，拉扯著味蕾，讓美味從舌尖延續到喉頭，坊間茶飲少有這麼鮮明的特色，難怪人龍總是一直延續到晚上。

珍珠Q軟有嚼勁



習慣微糖的朋友記得一定要強調，不然黑糖的甜膩感可是揮之不去，另外去冰或熱飲的口感就不怎麼愛，之前的討論也滿多了，不在此贅述。

至於一般的珍奶，生硬黏牙、咬久了嘴痠，公館這一間「青蛙撞奶」值得推薦。

名稱：青蛙撞奶
 地址：台北市羅斯福路三段316弄口
電話： 02-2368 5550
營業時間：11:00 AM〜22:30 PM
價位範圍(每人)：30

裝潢：★★★☆☆
食材：★★★★★
服務：★★★☆☆
C/P：★★★★☆
必吃指數：4.5

墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶



離「青蛙撞奶」不遠處，有另外一家以林鳳營鮮奶為招牌的冷飲店，比起其他坊間還算是OK，但是與青蛙撞奶比較起來，還是略為遜色，珍珠稍嫌生硬，Q嫩彈牙的口感仍有段差距，不過因為使用林鳳營鮮奶，所以奶香夠味，黑糖調製比例不會過甜，冷熱甜淡可隨意調整，算是店家的特色。

不過個人還是偏愛軟嫩Q彈的青蛙撞奶，喝過一次就成俘虜，排隊總是算我一份。

    

    

名稱：墾丁蛋蛋ㄉㄨㄞ奶
地址：台北市中正區汀州路三段165號
電話： 02-2368-5550
營業時間：11:30 AM〜22:30 PM
價位範圍(每人)：30

英語時間（珍珠奶茶 Bubble milk tea）