201802261530酸咖哩蝦

泰國的咖哩粗分為有加椰奶的和無加椰奶的,

這清湯酸咖哩是典型的泰北無椰奶咖哩。
湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸附酸湯,

煎熟轉成香氣的臭菜煎蛋,

滋味很獨特,

一口咬下先蹦出酸香的湯汁,

接續飄出內含臭菜的蛋香味。

做酸咖哩要先做醬!

  

蝦米先搗成細末    加入蒜頭、紅蔥頭、香菜頭、香茅一起搗
  

搗碎後加入蝦膏    最後加入辣椒

 

完成的醬~    這是臭菜煎蛋

醬料完成後用油爆香,加水以中火煮

加入青木瓜、長豆、蔬菜

最後加入蝦子、臭菜煎蛋

再加魚露、椰糖、羅望子汁來調味,煮滾即可

 

更多圖文詳細步驟可參考

『蘿拉老師的泰國家常菜』

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