201408051703要煮好吃的 馬莎曼咖哩(又稱馬沙文咖哩.馬沙門咖哩)和 綠咖哩必備的好椰漿 教妳如何辨識 ?




用錯食材 很難做出好味料理

加了椰漿的南洋咖哩真是令人齒頰留香

只是 椰漿也有分香不香! 純不純!

在泰國的傳統菜市場裡幾乎都有現場榨椰漿販售

程序是先椰肉洗淨 再削成細蓉 就開始壓榨出椰漿.

點此連結如何榨椰漿

椰漿用塑膠袋裝成袋 一袋一袋的賣 市場上香濃的椰漿10~20/

食品大廠裝進罐頭外銷的椰漿就有點學問了呦

加水的比例決定成本的高低

但是啊~加多了水當然容易腐壞只好添加防腐劑

加多了水會被發現濃度不純..只好添加黏稠劑

我還看過添加漂白劑 也看過標示椰子粹取物

只是沒買回來拍照罷了 都在高雄的百貨貨架上看到的

我所羅列出來的照片供您參考牌產品以此類推

下次在選購椰漿時 當然您得先看標示再買囉!!

   

 

         沒有椰子水的老椰子       要先去皮             椰肉很厚 
          

要先磨削成細蓉        機器重壓榨出漿來           裝袋販售
   

  看看左邊含水分較高      實驗.倒出很多水   實驗.同等條件.... 

   

實驗.剛從罐子裡倒出來  1個小時之後油水分離即可看出加了多少水了

 

因為加了黏稠劑.所以冰了24H之後.未見油水分離.仍濃稠


  

 


 

您選對椰漿了嗎??

我用好的椰漿煮出好吃的綠咖哩

 

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