奶油濃湯  Portage crème à la minute

材料（五至六人份）
無鹽奶油....................3大匙
低筋麵粉....................1/2杯(100CC)
高湯.........................5至6杯(1000CC至1200CC)
鮮奶油或牛奶.........1/2杯(100CC)
鹽.............................少許
胡椒.........................少許


做法
1.    將鍋子燒熱，放入奶油，煮至融化後，倒入低筋麵粉炒一炒。
2.    麵粉吸收奶油變成散亂的凝結狀時，倒入熱高湯，攪拌均勻，就變成濃湯。
3.    加入1/2杯的鮮奶油或牛奶，加鹽和胡椒調味，繼續攪拌。
4.    最後灑上吐司丁即可。

資料來源：轉引自村上信夫，《法國美食輕鬆做》，葉美莉譯（台北縣：暖流，2004），頁12。