201601021826(已歇業)Wennce Naior 乃渥爾料理 - 氣質出眾的創意料理/忠孝復興站/口碑券

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今天姐來到離捷運忠孝復興站附近的一家 無國界創意料理 餐廳 - 乃渥爾料理,一進入店裡就被店裡一大片的"藍"所吸引,雖然店內是"藍"色系完主,但是氣氛可是一點都不會"blue"唷~姐反而有點被店內"高雅"的氣氛震攝到的感覺,店內的裝潢很有高級餐廳的氣勢,不知道料理是不也一樣能震撼到姐呢? 就讓我們繼續看下去...

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乃渥爾料理 的氣勢之強悍,從門口就可以感受到了,姐在電話訂位的時候就覺得很奇怪,為什麼電話的那一端傳來陣陣的風聲呢?難道店員是在開車或騎車的時候接電話嗎??一直到了門口才知道~原來負責訂位的人員,是在門口拿著無線電話在接受和處理訂位的!店家門口的大型LED螢幕,和色系一致的設計延伸到門口騎樓,再加上門口就有櫃台做訂位和帶位的服務,再再令人感覺到這是一間不簡單的餐廳!
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店家的前面紅磚道就有機車的停車格,離忠孝復興站1號出口,步行只需不到五分鐘!
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走進藍色的大門,往右手邊望去,主色系的海軍藍搭配金色的幾何圖形搭配,呈現出高雅精緻和時尚~
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設計感十足的紅色櫃檯和整片的酒櫃,展現低調奢華的風格

陽光姐的吃肥日記  記錄姐的吃喝玩樂

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再往前走,一整片的海軍藍牆面搭配金色的長框,似乎有點單調,卻又展露出典雅的氣息!
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紅色的櫃台一直很吸引A君,A君說: 這種曲面的設計和櫃台使用的材料,可是不便宜的啊!看起來店家不惜成本的要營造出來的高級餐廳的氣氛~
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旁邊的酒櫃也是與眾不同的設計~
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回到座位上,準備開吃囉~
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餐前麵包
熱呼呼的麵包有兩種口味,左邊的是裸麥麵包,外層酥脆內層鬆軟,單吃就很有味道裡面有核核;而右邊的是圓法麵包,一口咬下有種在吃威化餅的fu,盤子掉滿了酥脆的麵包屑。店家提供兩款麵包沾醬,喜歡鹹酸味的可以選擇右邊加入洋蔥及些許香料提味的巴薩米克紅酒醋,喜歡享受麵包原味升級的可以試試帶點水果香氣的橄欖油。
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開胃小點 -【炸蝦球佐蝦卵美乃滋】
上層美乃滋是使用蝦卵調配而成的,整顆球是用蝦漿裹粉油炸,上方裝飾可食用的紅酸模,除了配色好看之外,也能增加食物風味。
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裡面滿滿蝦仁、青蔥,還有起司在其中,下方黑色一粒一粒的則是竹炭杏仁角!可惜一口咬下就看到蝦腸跟姐打招呼,讓姐忍不住心裡又犯嘀咕了~
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沾上一點竹炭杏仁角一起吃,更增添了爽口的脆!
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特色沙拉 -【西班牙塞拉諾火腿搭配堅果溫泉蛋沙拉】
多樣的生菜組合,使用檸檬醬汁當基底,附上一顆水嫩的溫泉蛋。
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建議吃法是將溫泉蛋劃破,將濃郁的蛋汁均勻拌入沙拉裡,增添滑順口感與香氣,帶點淡淡檸檬香氣的醬汁份量不多,整盤沙拉的鹹度完全是依靠塞拉諾火腿。
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在生菜入口前,先加上少量的火腿切片、堅果,就可以讓整道料理味道更棒,順便增加口感豐富度。
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精緻前菜 -【乾煎日本北海道生食干貝野菇無花果佐芝麻菜醬汁】
生食的新鮮大干貝輕輕煎出二面微焦,上面點綴些許的鮭魚卵,使用無花果、杏桃丁、杏鮑菇做為擺飾,紅色的覆盆子醬汁及綠色的芝麻葉醬汁採用對比的配色增加視覺享受,芝麻葉醬汁微微有點苦,但反而能襯托出干貝的鮮甜!調味雖然淡麗,卻演繹了食材的秀氣
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生食等級的干貝,大約只煎成3分熟,外側雖然有點焦內層卻是十分的柔軟,擺盤配菜、醬汁和干貝一起入口,交織成不同以往吃過的美味,海味加上果香酸甜自然清爽無違和。
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【炙燒現撈東北角小卷搭配檸檬墨魚醬】
整隻炙燒後的新鮮小卷,上面點綴些許的鮭魚卵,配上清香檸檬墨魚醬,加上杏桃丁,甜椒丁,碗豆形成美麗的擺盤。
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姐推測這道小卷應該是先川燙過再下去炙燒,肉質不但軟嫩,還帶點Q度~小卷的觸鬚烤得香噴噴,逗得愛吃現烤海鮮的人,心裡癢癢的!
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沾上一點特製的檸檬墨魚醬汁,更是鮮上加鮮,新鮮的墨魚汁本身會帶一點點的腥味,店家利用了檸檬的香氣,不但去除了腥味,而且還有提鮮的功用!
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美味湯品 -【牛肝菌野菇濃湯】
由服務人員現場加入熱湯,感覺好像走中高價位的餐廳大部份都會採用這樣的上湯方式。
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服務人員說明上層泡泡是使用茴香打成,可是姐的印象中,茴香應該是綠色植物,要如何打成純白色的?真是令人好奇。牛肝菌野菇製成的香醇濃湯喝起來順口,剛入口是濃郁的~但是入喉之後就變得清爽了。至於茴香泡泡,姐喝不出有什麼明顯的氣味,就把它當成是裝飾品,直接混入湯裡一起喝囉。湯裡些許香料細末看起來是為了呈現配色的效果,對湯品本身調味則沒有太多的影響。
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擺放在湯品中間的餃子,裡頭包裹著菇類切丁,一口咬下軟Q外皮,裡面的杏鮑菇切片和其他蕈菇則產生了實在的口感。
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【香煎頂級法式小羔羊搭配茴香頭蔬食佐白酒薄荷醬汁】
使用6個月大的小羔羊,配上店家自製的白酒薄荷醬汁,時蔬有的清蒸有的煎烤有的蒜炒,完整保留食物的原味。
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羊排底下藏著白色的茴香頭,姐覺得口感有點像脆一點的筊白筍,咀嚼到最後就會出現特有的香氣,讓味覺庫裡又記錄了一種新滋味。
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薄荷醬汁搭配軟嫩羊肉的滋味太奇妙,姐一時間無法適應,改搭牛排餐裡的蒜片,卻發現意外的好吃。
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【美國prime肋眼眉上蓋肉.野菇醃製蔬食佐肉汁醬】

用肋眼(俗稱老饕部位)的牛肉做為主角,配上各式蔬菜做為配角,右邊牛排醬汁是用牛骨熬出的高湯再加上紅酒等其他材料熬煮製成。
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牛肉上桌的外型有點嚇到姐。盤子正中間是加入奶油烹煮的馬鈴薯泥,單吃味道稍微重了點,若搭配白色網紋的切片杏孢菇、綠色對切的秋葵和皇帝豆、彩色蘿蔔一起食用就有相輔相承的效果,配菜似乎有點搶了主菜的風采了!
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店員並不會詢問牛排的熟度,統一為5分熟,看牛肉中心的顏色,像是經過低溫烹調的牛排。外層微焦,內層粉紅不見血水可以單吃、沾醬或是沾些玫瑰鹽,姐個人覺得配上蒜片的香味也滿搭的。但是對於愛吃牛肉的A君來說:這份牛排並沒有展現出Prime等級的美味~A君覺得或許三分熟會更好吃!
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嚴選飲品  - 紅茶和玫瑰水果茶
主要是搭配甜點享用,所以熱茶都是不加糖的,姐就決定各來一壼囉~
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【玫瑰水果茶】
帶著微微的酸和滿滿的玫瑰花香,單喝的感覺還不錯
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【紅茶】
覺得甜點有些膩口時來上一杯剛剛好
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創新甜點
因應聖誕假期特有的裝飾擺盤,後續晚餐時段將提供單項甜品,磚盤將於平日下午茶時段才會採用。上頭有苦甜巧克力包裹著杏仁偽裝成的松果,灑上糖粉、巧克力餅乾&開心果碎片、抺茶巧克力片聖誕樹,外加閃亮亮的龍眼蜜。
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【提拉米蘇】
做成聖誕樹吊飾的可愛模樣,外層滑嫩的巧克力,中間藏著Q彈的咖啡凍,底層則是類似消化餅的口感,雖是變化口味的做法,但對於偏愛傳統提拉米蘇的螞蟻A君來說,就開始在地上打滾了~ 
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【起司蛋糕】
有著濃濃蛋奶香,兩側糖片單吃甜度快爆表,和蛋糕一起享用就創造出美味的鹹甜比例~螞蟻A君立刻就乖乖不鬧了!
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【香橙巧克力塔】
佈滿糖的薄荷葉,上層的甜橙慕絲也是螞蟻A君的最愛,底層滿滿的巧克力醬加上糖漬橙片再混合薄荷,連同酥脆塔皮,在嘴裡爆發出多層次的口感和氣味。
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對切來看看~漂亮的切面和扎實的用料,立馬又被螞蟻A君解決~
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店家還在試營運階段~不知道何時會開始正式營運呢?? 要來用餐的朋友記得只有晚上的營業時間才能預定唷! 下午茶時段只有會員才能進入!
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路過這裡很難不被店家的裝潢吸引~
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來看看菜單~
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  店 家 資 訊  

電話 02-2752-5205
地址 台北市大安區忠孝東路三段249號1樓 
捷運資訊  忠孝復興站 (步行約6分鐘)
營業時間  18:00~22:00 
席 位 38
服務費 10%
官方臉書  Wennce Naior 乃渥爾料理
此篇為愛評網口碑券實際試吃後的個人味覺感受體驗分享文

 

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