帶蓋發芽米土司

不帶蓋

柔軟卻恰到好處的組織

打好的麵團呈現鮮豔的粉紅色，好美～

分割後，滾成長形

入模

不小心發太滿

紅米粉

熟的日本發芽米

今天上文老師的麵包課，滿載而歸！！ 

由於與老公約老公接小星星的時間接不上，所以上課前我先帶小星星到飛訊上課，然後等老公辦完事情再到飛訊接小星星。很多阿姨都說小星星本人比照片好看，看來是我這個作媽媽的把兒子拍醜了！XDD

也見到了許多同學與網友：阿姊、mamamom、Mandy 、Shya、Connie、khuango、Ling、思微、雅玲、Zenny、丁丁姐，時間有限，但確有聊不完的天！（小豔，妳沒來真是虧大了！每一種麵包都很好吃喔）之前有些同學常常見面，但沒機會聊到天，今天發現和雅玲聊還很麻吉ㄌㄟ，可能是我們同年齡，頻率比較近一點：)

文老師依然很愐腆，但該講解的重點一點都沒有遺漏，上課前還和老師合照了幾張照片，ㄏㄏ老公你應該不會介意吧！（因為我不准我老公和別的女生拍照XD）

今天教了三種很美味的麵包：養生發芽米土司、千葉岩燒、瑞塔娜，每一種都非常好吃，充滿了文老師的創意與巧思！不愧是世界麵包比賽亞軍！！我想我會先從作法單純的土司開始練習吧！

我很懶，簡單寫，相信思微的網誌會寫的更詳細，大家可以到思微那裡參考一下！

養生發芽米土司 

麵團裡添加了用調理機研磨過的紅米粉與日本製的熟發芽米，紅米粉讓土司呈現天然又豔麗的桃紅色澤，非常美麗！添加發芽米讓土司感覺更營養！剛好我的象印電子鍋可以煮發芽玄米，下次煮飯時，將有機糙米煮成發芽玄米時可以留一些起來做發芽米土司！

老師講到判斷麵團筋度的重點，令我受益良多，想想或許我常常將麵團打過頭了～像這種加了發芽米的麵團，打到八分筋即可，筋度不要打過頭，否則做出來的土司會太塌！若不小心打過頭，可藉由增加翻麵次數來彌補。

整型時桿捲一次，麵團包入核桃再捲起，很簡單的整型方法，最後在沾白芝麻做最後發酵。在家裡做文老師建議可以分成三團，同樣做一次桿捲包核桃即可。原來不是所有的麵團都適合二次桿捲，而是要依麵團所使用的材料不同而定。有些麵團若桿捲兩次會使麵團筋度太強，這樣麵團的延展度會變差！

待續～