稍微冷卻，我就啃了半個！日本蜜漬橘皮好香喔！口感比我以前做潘娜朵妮的還濕潤好吃，吃起來像蛋糕、又像麵包，很特別！吃著自己辛苦半天做的麵包，感覺很幸福！

不過這次麵包還是沒做好！枉費幫主的細心指導，抱歉！學生技術不佳！

我看我快變成麵包臉了

昨天肉桂葡萄乾貝果出爐，晚上我啃了兩個貝果配7-11中杯熱拿鐵當晚餐。不能再做了！我會變胖！！>_<

    對我而言，這個麵包大概一年只能做一次吧！做這個麵包真的很辛苦。

    做潘娜朵妮麵包之前，有先向幫主請教過。得知這是一個高難度的麵包，連上課的老師自己做覺得做的不夠完美！想到我之前還不怕死的做了兩次潘娜朵妮（第一次、第二次），只記得麵團很難打到薄膜階段，麵團容易過熱。

    但聖誕節總是要做聖誕麵包應應景，送給親朋好友！幸好過去收到我做的潘娜朵妮的朋友都很喜歡吃！換言之，就算麵包做的不好，但由於它的高成分，吃了味道還是很好吃喔！（可能我沒那麼挑）

    今天第三次挑戰潘娜朵妮麵包！聽從mamamom的指示，材料能冰就冰，冷藏發酵一晚熟成。

星期四晚上，我先把材料秤好，能冷凍的冷凍，能冷藏的通通冷藏。

星期五打麵團，放冰箱冷藏發酵一晚。

星期六取出麵團，繼續完成麵包

潘娜朵妮麵包筆記：配方是郁芬老師的配方

1.      攪拌：用Kenwood攪拌機打約有一小時吧！因為麵團實在是很難打到薄膜。站著觀察麵團，攪拌機的聲音嗡嗡叫很大聲，我頭都快暈了！（加上邊做貝果，我看我站了有兩、三小時了！可以減肥）我還第一次操kenwood最大開到4速，不要命了！過去我很膽小最多開到2.5速。打麵團時攪拌機還會移動ㄌㄟ，加了日本蜜漬橘皮和泡藍姆酒的葡萄乾，麵團終溫約26C，

單手撐麵團，單手照相，麵團薄膜不容易照。

 感覺薄膜不夠薄，不過已經比我前兩次做好很多，以前作感覺濕濕一大團。

打好的麵團

2.      基發：冷藏發酵一晚熟成

3.      分割、滾圓：先將麵團取出回溫約1.5h，分割4個258g麵團

4.      鬆弛：約30分

5.      整型：再滾圓一次，放入大哈雷杯模（以前郁芬老師是每個放270g麵團）

6.      後發：烤箱加杯熱水（溫度計量約25-35C之間跳動），發了約3.5h只發到四分滿，是麵團打不好？還是溫度太低？理論上應該發到八分滿再烤，但等了3.5h實在不想再等了，先烤再說！！

7.      烤焙：180C烤約38分鐘（烤焙過程中麵包從4分滿漲高約到8-9分滿）