200510110304葡萄乾天然酵母-第四天

 




9/30
第四天

材料:未漂白高粉1cup(200cc)+過濾水3/4cup(150cc) 
作法:倒掉一半酵種再餵養高粉與過濾水。將所有材料混合均勻,蓋上保鮮膜,放於室溫18~21度C。

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9/30第四天餵養後12小時
此時酵種已經漲到最高峰,可以放入冰箱冷藏了!
觀察:
 
1.有股發酵酒香味
2.粉水未分離
3.表面有大氣泡,組織如海綿。
明天就可以做麵包了!



第四天餵養後12小時,酵母已經漲到最高,又退回第四天餵養前的高度。

 

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