9/30 第四天
材料：未漂白高粉1cup(200cc)＋過濾水3/4cup(150cc) 
作法：先倒掉一半酵種再餵養高粉與過濾水。將所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜，放於室溫18～21度C。

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9/30第四天餵養後12小時
此時酵種已經漲到最高峰，可以放入冰箱冷藏了！
觀察： 
1.有股發酵酒香味. 
2.粉水未分離. 
3.表面有大氣泡，組織如海綿。
明天就可以做麵包了！



第四天餵養後12小時，酵母已經漲到最高，又退回第四天餵養前的高度。