制好煎菜的关键是掌握火候。煎菜时要使用慢火，这是因为，原料表面水分较多或是稠粘.......

                        ♥   煎菜餅   ♥

【煎菜餅】材料:

素虾柳……5条   葱…1束    韭菜…1束      红辣椒….1条    青辣椒…..1条  

 蛋…4個  薄力粉…1杯   素高汤…200…250ml   

1.)素虾柳, 葱,韭菜, 红辣椒,青辣切丝。
2.)将薄力粉,蛋素高汤拌匀。
3.)平底锅中放少许油加热倒少许面糊。

4.)放切好素虾柳, 葱,韭菜, 红辣椒,青辣丝。
5.)再倒点面糊。
6.)以中小火两面煎黄
7.)煎好切小块。

                     ♥   煎菜餅沾料   ♥

【煎菜餅沾料】材料:

红辣椒….1条    蒜....4个  盐….少许  胡椒…少许…..  芝麻油…1大匙    糖…1小匙   醋…1大匙    辣油…1小匙    白芝麻…1小匙  

1.)将蒜，红辣椒切碎。
2.)将切碎红辣椒，蒜混合芝麻油, 糖, 醋,辣油,白芝麻少许  盐少许 胡椒拌匀。
3.)切小块的煎菜餅沾料吃。