泰式小吃多以煎、炸、烧、烤为主，餐前小吃的泰式炸鱼饼当然少不了.....

这道炸鱼饼啊!!是我最爱的泰式料理之一.....吃素之后改放素鱼加上不少香料,形成香酥可口的泰式辣味炸素鱼饼了！！哈哈哈！！

炸素鱼饼酥酥的,但不油,还可以配辣酱沾料吃起来最对味！

                                     ♥ 泰式辣味炸素鱼饼  ♥

【泰式辣味炸素鱼饼】材料:

用料
素鱼.......1条    豆角...100g     疯柑叶....3片(切丝)   鸡蛋...4个   面粉..50g

香料
辣椒乾...5条(浸软)  小葱头...6粒   蒜瓣...2粒  南姜....1小块  香茅...1枝   疯柑..1粒(取皮使用)
芫荽茎...1棵  素马来煎粉(Vegetarian Belacan)......20g 
芫荽...1大匙  大茴香粉...1大匙    黑胡椒粉....1小匙

调味料
糖...少许   盐..少许  素鸡味粉..少许 

1.)将所有香料以搅拌机捣烂成泥状。
2.)加点素鱼和1个鸡蛋搅拌均匀。
3.)香料泥加入素鱼粒。

4.)把剩下的3粒鸡蛋打入和加点面粉。
5.)再来豆角丁疯柑叶丝也加入,搅拌均匀即可。
6.)把混合料分别做成小圆球,用手按扁,然后轻轻放入热油里以中火炸香呈金黄色。
7.)捞起沥乾油分,沾辣酱食用。

辣酱沾料 Chilli Dipping Sauce
用料（1）
青瓜(切薄片)....100g    红辣椒（切丝)...１条  炒香花生（捣碎）3大匙
用料（2）舂烂
红辣椒...3条   蒜瓣...10粒 

调味料
白米醋...70毫升     糖...2小匙   盐..少许

1.)在小缽中将红辣椒、蒜瓣舂烂。
2.)加上白米醋、糖、少许盐拌匀,煮沸后放置待冷。
3.)然后拌入青瓜片、红辣椒丝、炒香花生末混合均匀即可。