法式乳酪糊在义大利北部,喜欢用乳酪菠菜马铃薯和甜椒做出各式的乳酪糊。但其中有一种义大利北部的风味和特殊有蘑菇香味的乳酪糊,相当特别也很适合拿来配酒。

叫做(真菌乳酪糊)和红酒绝妙搭档....经典的乳酪糊是用白酱做成的，它是以奶油跟面粉做成的一种简单的酱汁....这道法式蘑菇乳酪糊口感顺滑有香浓蘑菇、牛肝菌、乳酪香味好棒哦~美味精致之外更带给我惊喜!!!!

在餐桌上， 精致餐具是最重要的“舞台道具”少不了。洁白的细瓷点缀上精致的花纹我爱上它了.......它绝对算得上是餐桌上的点睛之笔.....延伸阅读http://blog.xuite.net/smokehouse_rose/mapleleaf/17120664

                                  ♥ 法式蘑菇乳酪糊   ♥

【法式蘑菇乳酪糊】材料:

蘑菇(切粒)...500g  牛肝菌(切粒)...100g  蒜头...3粒  蛋....3粒    奶油....1汤匙  莫札瑞拉乳酪...100g   鲜奶油(Whipping Cream).....100g
Parmesan芝士粉....50g   黑胡椒粉...少许    盐...少许  葡萄酒...少许   橄榄油...少许  

白酱
奶油...2湯匙  麵粉...2湯匙  牛奶....1 杯

1.)热锅加入奶油和少许橄榄油炒香蒜头。
2.)加入蘑菇粒炒香。
3.)炒香蘑菇粒调味放点盐、黑胡椒粉让它煮,再加点酒煮香。

4.)煮好加上莫札瑞拉乳酪拌匀。
5.)蘑菇混合料煮好放入食物调理机中打成蘑菇泥。
6.)(煮白酱)在热锅里放的奶油和面粉快速翻炒混合。
7.)刚开始虽然会凝结成块。

8.)加进牛奶要不断地搅拌均匀。
9.)加入牛奶它变的柔细有光泽那表示它们已融为一体了。
10.)把蘑菇泥倒进碗里，然后跟白酱、鲜奶油混合。
11.)加上三粒蛋搅拌均匀。

12.)再加点乳酪粉搅拌混合。
13.)倒进模形中可以用手轻敲一下，接著在盘里倒些水，乳酪糊必须隔著水烤，烤盘再用铝箔纸包住再放入烤箱预热160c度,烤约35分钟即可。
14.)烤好稍微冷却一下，用刀锋绕著模型内转一圈以帮助顺利倒出乳酪糊。
15.)搭配帕玛乾酪片，最后洒点橄榄油和黑胡椒粉装盘大功告成。