西方人吃米飯的经验虽然比不上東方人歷史悠久，倒也發展出一套独特的食米文化與米飯料理。
從义大利的燴飯（Risotto），通常譯為义式炖飯，炖飯是义大利家常料理！ 它是發源於义大利北部的Po Valley, 特色是米粒吸收了湯汁的鮮美滋味，可充分嚐到蔬菜和米飯相融合的味道,而且中間仍帶點芯，吃起來不會糊糊的,口感較一般的食用米來得Q。就如同义大利面一樣，RISOTTO也可以與各式配料。

        ♡ 白酒起司炖煮义大利米饭配什蔬菜 ♡

【白酒起司炖煮義大利米饭配什蔬菜】材料:

義大利米(Risotto)...100g    (蔬菜高汤)....400cc   白酒...30cc   橄榄油....10cc    洋蔥..50g  帕玛森起司粉(Ground Parmesan Cheese)...15g
盐、糖、胡椒少许

【什蔬料】材料:

红萝蔔...50g   红椒......50g  义大利节瓜(Italian Zucchini).....50g       洋蔥...50g 青花椰菜......50g  盐少许  橄榄油....10cc   蔬菜高汤....150cc  

1.)什蔬料。
2.)結實飽滿的進口义大利米Jusco Shopping Centre有的买。
3.)把所有蔬菜洗净,并切成相同大小丁块状,洋蔥切小丁。

4.)蔬菜高汤加煮滚。
5.)倒入什蔬料加少许盐。
6.)并倒入10cc橄榄油。
7.)什蔬料煮熟捞起备用。

8.)煮義大利米热锅后入橄榄油加热,加入洋蔥丁炒熟,。
9.)再加義大利米,充分拌炒至米粒微呈金黄色,倒入白酒以大火煮至沸腾,让酒精蒸发入味。
10.)倒入一半的蔬菜高汤,待其沸腾后转成中小火继熬煮至水分略收乾,
11.)再加入适量高汤,熬煮时偶尔用木杓适当搅拌,也视水量适当的补足水分,一直煮到米粒软硬适中,再加盐、糖、胡椒少许调味。

12.)加入起司粉,用木杓充分拌匀,让米粒均能裹上起司粉成黏稠状便可离火,用木杓再略为搅拌让米粒不至於太湿黏。
13.)煮好義大利饭,即可盛盘依个人喜欢装饰。
14.)煮好的什蔬铺放在盘上即可。
15.)我会喜欢淋一点爆香的(香草橄榄油),个人口味。