鮮奶的份量是 180CC，但我一個人吃覺得太飽，應該 2人來分才剛好.. 上次完全按照配方來做、覺得太甜很容易膩，這次完全不加糖吃起來也不錯.. 下次來加咖啡，之前有網友說不錯吃..

薑汁燉奶    蔡季芳老師   2007.1.10 料理美食王

材料：鮮奶 3/4杯（約 180CC）、薑一塊（愈新鮮愈好）、細砂糖 1T、蛋白 1個

作法：

1. 備蒸鍋：一人份蒸架上架子煮開水

2. 煮甜奶：鮮奶 + 細砂糖以小火加熱至邊壁冒小泡

3. 磨薑泥：取其汁

4. 拌蛋白薑汁：蛋白 + 薑汁，以手動打蛋器靠著碗底打勻（以免打入空氣）

5. 沖奶：將略滾的甜奶沖入蛋白薑汁中，邊沖邊拌（打蛋器靠著碗底打），再撈出蛋白筋（或用過濾的亦可）

6. 蒸奶：入蒸鍋中，中火蒸約 2分鐘，再改爐心火蒸 1分鐘，熄火燜 1分鐘即可。

P.S. 若蒸好後未成型可延長蒸煮時間

後記

妹妹昨天半夜發燒嘔吐、肚子痛又頭痛，早上帶去看醫生，醫生說這次感冒的症狀是這種腸胃型的，頭痛可能是因為發燒引起的，並交待飲食要清淡，少油少甜..  於是用電子鍋煮了稀飯..

 這台是暑假時買的.. 因為它有活性糙米功能，煮出來的糙米飯不錯吃，小朋友也比較能接受... 之前用電鍋煮出來的糙米飯吃起來會硬心，儘管有事先泡過；後來改用平底鍋煮，煮出來的飯粒、粒粒分明，有點兒像雞飼料...

 第一次用電子鍋煮稀飯，約煮了一小時，煮出來竟是這種清粥..

  我比較喜歡這種稠稠的粥，這是之前用砂鍋煮的地瓜糙米粥... 每天總有剩那麼一點點飯，都會把它們放入冷凍庫中，待一定量後再拿出來煮粥，冷凍過後的飯拿來煮稀飯很快... 生活智慧王有教過..

那個地瓜很奇怪，拿來烤竟然烤不軟？整條硬綁綁超難吃，後來就拿來煮地瓜粥、地瓜飯，沒想到超好吃... 那天快中午時去市場撿菜尾，看到一位阿婆頂著寒風，還剩一堆地瓜，於是就跟她買，結果.. 硬塞 6斤給我，回到家還被唸買那麼多要幹嘛！又不便宜...