印度菜有褒有貶，喜歡的人，愛它的香料繁複、濃郁入味。不愛的人，嫌它死鹹油膩。加上環境髒亂，衛生條件差，遊客十個裡有九個會腹瀉。不過去印度的這段時間，倒沒有因食物而得到腸胃炎。雖有拉肚子，但卻是中暑的關係。

　　下面來介紹一些我覺得不錯的印度美食：

[飲料]

masala tea :

　　我的最愛，有一種很特殊的味道，一喝精神就來了，我的活力泉源哪。(沒錯，印度很熱，但我就是愛喝，還會要求不加糖。) masala指混合香料，在紅茶裡加豆蔻、肉桂、胡椒、薑粉等香料，再加牛奶熬煮。每天必喝的飲料，幾乎取代了咖啡的地位。(印度咖啡多半是三合一泡的，超難喝。)

Leh這家店的masala tea是最濃最好喝的

lassi :

　　lassi像優酪乳，甜鹹口味都有。喝過最好喝的，是在Jodhpur住的旅館頂樓餐廳賣的蘋果lassi。怕水質問題的，可以請他們不加冰塊不加水，我還會多要求半糖即可。(無糖不好喝，而且千萬別喝特調lassi喔，那是加了大麻的。)

Jodhpur鐘樓市集旁著名的lassi店

[前菜]

　　餐廳通常在上主菜前會提供免費前菜，多半是兩碟醃製小洋蔥及小黃瓜。小洋蔥只要夠入味，不嗆就好吃。但小黃瓜鹹到嚇人，鹽分絕對破表。

[定食]

　　定食叫Thali，通常是一個有著分隔或放著小鋼碗的鐵盤，裝著配飯吃或沾麵餅吃的各色咖哩。分量不少，可以兩人分。(我沒有很愛啦，因為都是素的居多。)

[燉煮/咖哩類]

　　印度咖哩或燉煮醬汁沾麵餅吃超讚的，裡面融合了多種香料的味道，但又不會互相衝突，雞肉、羊肉煮得十分軟爛。最懷念的是在Shimla吃到的rogan josh(羊肉)，香滑可口，一點騷味也沒。而我們往往為了要把醬汁吃完，還會多叫麵餅來配呢。

Shimla的rogan josh

印度最後一餐：新德里的雞肉(陶甕)與羊肉咖哩

[燒烤類]

　　印度的爐烤走健康取向，皮都會去掉。但也因此少了脂肪的風味與滋潤，總覺得比較乾、不夠多汁。印象中最好吃的是Dehra Dun餐廳的烤雞，就是下面裹著綠色香料的那道，真的是吮指回味無窮。

烤羊肉塊

烤全雞(印度雞還蠻瘦小的)

　爐烤套餐(兩小條羊肉捲)

[麵食類]

　　中式食物印度也找得著，很多餐廳的菜單裡，印式和中式是必備的。印度中式炒麵和台灣略微不同，我們都是點蔬菜炒麵，有時也會吃到口味不錯的。而即使麵已經挺鹹的了，印度餐廳還會提供三種醬讓人拌著吃。不過泡著青辣椒的醋，淋在麵上倒是蠻清爽的。

Shimla的炒麵

　　藏式食物momo就像餃子(有炸有蒸)，台灣較少吃到羊肉口味。Manali這間毫不起眼的小店，有不錯吃的羊肉momo和羊肉湯麵，簡單的好味道。

羊肉momo與沾醬

羊肉湯麵

　　Mcleod Ganj的素湯麵和素momo，第一次吃到有加起士的餃子，蠻特別的。

[西式類]

　　印度吃素人口比例很高，很多餐廳是純素的。在Rishikesh的這間義式餐廳，有用木頭在火爐烤的素食披薩及千層麵，沒想到義式素食也能這麼好吃。

　　吃披薩的機會不少，但讓我難忘的除了Rishikesh外，就是Manali的Amigo's(對，就是酷哥Jimmy那間店)賣的雞肉披薩。想說小店賣的披薩應該不怎麼樣，沒想到挺合我的口味。

[buffet]

　　在印度吃了兩次buffet，一次是Manali到Leh長征時過夜吃的，一次是參加Jaisalmer駱駝之旅。特別要提騎駱駝那次的buffet，是因為這真是超慘的一次晚餐。騎駱駝去看落日，連陽光都沒看到就算了，回程時還淋得一身濕。回到民宿時，滂沱大雨不歇，還夾雜著閃電雷聲隆隆。原本要表演節目的舞台，成了我們吃飯的地方。但是停了電，只能點蠟燭，而且雨水還不時從天花板滲透滴落。等了很久很久才吃到飯，覺得自己真像難民一樣。

素食咖哩buffet

[餅類]

　　我總是分不清roti和nan有何不同，不過後來我們大部分都吃roti，因為roti比較小。特別不錯的有Rishikesh義式餐廳的stuffed paratha(類似蔥油餅)，好像是麵糰揉進了類似羅勒的香草，味道很好。還有在Agra吃到的羊肉nan，香熱鹹酥。

烤roti的爐子

[其他]

　　Jodhpur城堡餐廳裡的炸雞肉捲，印度人真會用香料啊，一咬下去滿口香。

[甜點]

　　我不愛甜點，但Mcleod Ganj(起士momo那家店)這道香蕉蛋糕加鮮奶油，卻是吃得我讚嘆連連。蛋糕很新鮮，上面那坨鮮奶油是酸奶打的。第一次吃到酸奶打的鮮奶油，讓原本就不太甜的蛋糕，糖分幾乎消失了，留下的只有清爽與美味。

[飯後]

　　每餐飯後一定會有一盤清新口氣的小茴香子加糖，我不太喜歡，因為嚼起來有八角的味道。

　　有點燒烤食物的話，通常會給檸檬水洗手去腥，很貼心的做法。