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市面上琳瑯滿目的油品,無論是花生還是大豆,或是橄欖還是芝麻,每種油都各有不同的好處,千萬別將油品視為洪水猛獸,因為想要維持身體健康,每天所攝取的六大類食物中,就有油脂類,至於要如何健康吃油呢?營養師建議,最好是用植物油,而且用油要看發煙點。

單元與多元不飽和脂肪搭配食用

營養師鄭欣宜表示,油脂可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪三大類。動物性油脂都是飽和脂肪,應該要少吃,最好是吃植物油,以不飽和脂肪酸較優,單元與多元可以互相搭配食用;至於反式脂肪雖然是不飽脂肪酸,但卻是氫化油,就不宜吃。

植物油發煙點在攝氏180到200度

吃植物油最重要的是要看其發煙點,植物油的發煙點大約在攝氏180到200度之間!鄭欣宜營養師指出,植物油無論是芝麻油、大豆沙拉油、橄欖油或是葡萄籽油,都是不飽和脂肪,可以互相搭配吃。例如橄欖油適合涼拌,而中火炒的油則是大豆沙拉油、花生油與玉米油。

動物油發煙點在攝氏230到240度

若是要高溫烹調油炸,由於動物性油脂發煙點大約在攝氏230到240度,因此理論上是以動物性油脂較佳,但是飽和脂肪比較會造成發炎反應;鄭欣宜進一步指出,豬油、牛油所含有飽和脂肪酸比較高,但是椰子油、棕櫚油所含有飽合脂肪酸也比較高,如果攝取過量都會造成心血管疾病以及慢性病。

乳瑪琳是反式脂肪

還有最近的乳瑪琳風暴,原來乳瑪琳是反式脂肪!鄭欣宜養師強調,乳瑪琳是一種氫化油,也是反式脂肪,而造成身體容易出現發炎反應的就是反式脂肪與飽和脂肪,所以這兩種油最好少吃。


本文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%90%83%E6%B2%B9-%E7%87%9F%E9%A4%8A%娛樂城擁有富邦勇士籃球隊,新聞即時轉播,免費百家樂遊戲,大樂透49樂合彩,台灣彩券行, 博雅德州撲克電腦版,美棒即時比分中文官方,台灣參加的奧運項目,由戲挑天堂大老2,大樂透彩券玩法,開獎記錄,德州撲克機率計算器,遊戲及賽事投注! 皇璽會 財神娛樂 通博娛樂 第一次玩就上手-冠軍賽 英文-安麗盃2012官網-777 水果盤遊戲online-樂合彩玩法-威力彩賣到幾點-博雅德州撲克遊戲下載-財神娛樂http://www.iwinbet777.com
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