材料：

杏仁100公克、水1匙、糖3匙、市售黑巧克力1片

做法：

1.烤箱預熱後，杏仁用100℃烤10分鐘，放涼備用。

2.準備平底鍋，倒入糖、水、冷卻的熟杏仁粒，開小火加熱。

3.煮的時候要不停攪拌，直到糖水出現起泡焦褐色，糖汁逐漸收乾，附著在杏仁粒上，即可關火。杏仁糖分成2份，倒在烘焙紙或蛋糕杯中。

4.黑巧克力片隔水加熱，煮成巧克力漿。

5.巧克力漿趁熱淋滿杏仁糖。放冰箱冷藏，等巧克力凝固後，就能品嘗香脆甜美的杏仁巧克力。  

TIPS：

1.炒糖時要細心照顧，小火慢炒，不然會讓杏仁充滿焦味，就不可口了。

2.杏仁一定要放涼再用，吃起來才會香香脆脆。

3.記住「炒好杏仁糖、淋上巧克力」這兩個步驟，放冰箱冷藏凝固後，口感最棒，因為巧克力漿如不經冷藏，糖容易散掉。

資料來源：2008/08/02 聯合報