201304100000蘋果藥膳雞湯

天氣忽冷忽熱,這陣子不少網友都相繼感冒,連咪媽媽和咪爸爸也跟上了這股流行風潮,好險不到幾天的時間就痊癒了。身體康復後,當然要補一補才行囉~那就燉一鍋雞湯來喝吧~^^

一直很想試試用蘋果來燉雞湯,卻從未試過,家裡剛好有蘋果,又有中藥材,本來想加黑棗,但黑棗看起來狀況不佳,索性改用當歸和枸杞,再加入蒜頭、金針菇,應該也不錯吧!

放山雞搭配上述食材,其清甜的味道及溫醇的口感,喝起來好過癮啊~經燉煮後的蘋果,不僅使湯頭變得清甜,而且吃起來好像燉洋梨喔~猶如雞湯和甜湯的綜合體,好奇妙啊!

 

材料: (4~5人份)

放山雞切塊600g

富士蘋果1

金針菇200g

蒜頭5~6

枸杞1小搓

當歸1大片

老薑2

 

調味料:

米酒1

4

海鹽1/2小匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

做法:

將放山雞切塊洗淨後,加入薑片以滾水汆燙至無血水流出,倒掉髒水,將放山雞切塊以清水沖洗乾淨備用。

蘋果以熱水汆燙後撈起,切片後去核;當歸以清水稍微沖洗;枸杞以熱開水浸泡約五分鐘;金針菇去掉尾部,以清水仔細瓢洗乾淨。

於鍋中加入放山雞切塊、蘋果切塊、當歸、枸杞、蒜頭和老薑,加入米酒和水,蓋上鍋蓋燉煮,等滾了之後,將電磁爐設定為燉煮(中小火),燉煮1個小時。

最後,再加入金針菇,燉煮30分鐘,熄火前以海鹽調味即可。

咪媽媽的心得與建議:

可用一般土雞,不一定要放山雞。這次刻意多加一些蒜頭,經燉煮後的蒜頭少了嗆味,味道如焦糖,略為彈牙的口感,好讚啊!

蘋果以汆燙或澆熱開水的方式處理,再以清水稍微搓洗,即可去除表面的臘。同樣的方式也可運用在柳橙上。

 

延伸閱讀: 香菇蒜頭藥膳雞湯

 

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