201711152111【電磁爐做料理】白蘿蔔雙菇排骨湯

這時節的白蘿蔔便宜又好吃,煮排骨湯再適合也不過了。 

正想應該搭配鮮香菇或鴻喜菇,無意間發現竟然有雪白菇和鴻喜菇的雙菇組合,好開心。 

將三者組合(或應該稱四者)燉煮成這鍋膠質滿滿的排骨湯,光喝湯就讓人很滿足呢~XD 

 

材料: 

豬尾冬骨 300g

白蘿蔔 1

雪白鴻喜雙菇 150g

老薑 1(汆燙排骨用)

 

調味料:    

馬爾頓海鹽1/2大匙

白胡椒粉1/2大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

 

做法: 

將排骨放入滾水中汆湯至變色立即熄火,撈起排骨、倒掉髒水,以清水將排骨仔細沖洗乾淨。

於裝有排骨的鍋中倒入清水(蓋過排骨的高度),煮滾後撈掉浮在表面的泡泡與雜質,蓋上鍋蓋轉中小火,燉煮兩個鐘頭。 

將白蘿蔔洗淨後,削皮、切塊,將雪白菇、鴻喜菇去除尾部稍微沖洗後備用。 

燉煮一個鐘頭後,加入白蘿蔔一起燉煮,熄火前15分鐘再加入雙菇,起鍋前調味即完成。 

 

咪媽媽的心得與建議: 

平常較常購買豬肩排或價格相對昂貴的小排骨,這回買了適合燉煮藥膳補湯的豬尾冬骨,外觀看起來和豬肩排骨差不多,但價格更便宜,燉煮後的排骨湯經冷藏後也呈膠質狀。 

至於調味方面,上次以吃牛排用的香料鹽調味,這回則以海鹽和白胡椒粉,相較含有粗粒黑胡椒的香料鹽,白胡椒粉與海鹽的組合溫和多了,清清淡淡地,喝起來很舒服啊~XD

 

延伸閱讀: 

紅蘿蔔香菇排骨湯 

牛蒡薏仁排骨湯 

高麗菜黃瓜排骨湯 

高麗菜白蘿蔔排骨湯 

白蘿蔔排骨魚丸湯 

大黃瓜鴻喜菇排骨湯

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