201710300039【電磁爐做料理】紅蘿蔔香菇排骨湯

 

為了徹底去除雜質,每次汆湯排骨總習慣多煮一些時間,導致過硬、不好吃。 

這回將排骨丟進滾水中,變色後立刻熄火,將排骨撈起後以清水沖乾淨,再加入冷水燉煮兩個鐘頭。 

沒想到吃起來好軟嫩,跟之前完全不一樣,真是美味極啦~而且並非採用價格較貴的小排骨,而是一般熬湯用的豬肩排,肉質軟嫩、湯頭濃郁,真是一舉兩得啊~XD

 

材料: 

豬肩排 300g

紅蘿蔔() 2

新鮮香菇 150g

老薑 1(汆燙排骨用)

 

調味料:    

香料鹽 3小匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法: 

將排骨放入滾水中汆湯至變色立即熄火,撈起排骨、倒掉髒水,以清水將排骨仔細沖洗乾淨。 

於裝有排骨的鍋中倒入清水(蓋過排骨的高度),煮滾後撈掉浮在表面的泡泡與雜質,蓋上鍋蓋轉中小火,燉煮兩個鐘頭。 

將紅蘿蔔洗淨後,削皮、切塊、香菇稍微沖洗後,切對等備用。 

熄火前的半個鐘頭,加入上述材料一起燉煮,最後再以香料鹽調味即可。

 

 

 

咪媽媽的心得與建議:

最近很愛這瓶牛排、海鮮專用的香料鹽,其實以鹽巴、白胡椒粉調味就足夠了。 

另外,附上的延伸閱讀雖然是舊方法,但只要按照現今的方式稍微汆燙一下後再熬煮,相信便能熬出一鍋好湯。

 

延伸閱讀: 

牛蒡薏仁排骨湯 

高麗菜黃瓜排骨湯

高麗菜白蘿蔔排骨湯

白蘿蔔排骨魚丸湯

大黃瓜鴻喜菇排骨湯

 

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