201002150000青江菜水餃

之前曾在因為不知道哪裡有賣水餃皮中提到, 因為不曉得哪裡有賣水餃皮, 而自己動手擀。但這回終於買到水餃皮啦~可就省事多囉~>< 

外面賣的水餃多半是高麗菜、韭黃與韭菜居多, 但咪媽媽小時候家裡包的水餃用的卻是青江菜, 至今咪媽媽仍偏愛這個口味呢~^^ 

每次青江菜便宜的時候, 就讓咪媽媽回憶起這股兒時的美妙滋味, 真的不錯吃喔~(=^_^=)

 

材料: (25) 

青江菜4~5

絞肉約250g

老薑1

青蔥1

蒜頭3

1 

 

調味料: 

白胡椒粉適量

醬油適量

香油1大匙 

 

做法:  

將青江菜仔細洗淨後, 切絲, 然後用手將水分擠岀, 並瀝乾水分。老薑磨成泥; 青蔥切碎; 蒜頭切碎後備用。 

 

取一個大鍋, 加入絞肉、蔥花、薑泥、大蒜碎與調味料, 並加入一個蛋, 用筷子以順時鐘的方向攪拌至出白筋為止, 然後靜置約30分鐘。

 最後, 再加入瀝乾的青江菜於餡料中拌勻, 就可以開始包水餃囉~(^o^)/

  

  接著, 煮一鍋水, 等水煮沸了, 放入水餃, 蓋上鍋蓋, 等水餃膨脹、浮起來後就可以撈起來啦~^^  

 

咪媽媽的心得與建議: 

青江菜即使瀝乾水分, 還是會出水, 因此, 要包之前再拌入最為理想, 否則餡料太濕, 就不好包囉~雖說要瀝乾水分, 但不必瀝得過乾, 可以保留一些水分, 吃起來才不會乾乾澀澀的喔~^^ 

回應
咪媽媽的美食書
※ 認識「咪媽媽」※

咪媽媽   

魔羯座, 喜歡藝術、語文、做菜、品嚐美食, 最擅長的是創意料理, 最愛的食物是牛排、甜點和咖啡。

咪獎 

天枰座弟弟, 喜歡撒嬌, 吃、喝、拉、撒、睡, 是一隻優雅又有個性的英國豎耳貓。 

咪媽媽的FB粉絲團
咪媽媽的貼心小叮嚀
咪媽媽的榮譽勳章
咪媽媽事件簿
累積 | 今日
loading......
關鍵字
Re:[香港米其林二星餐廳來台。「名人坊」六月進...],By 咪媽媽的魔法廚房 於2015-06-12
Re:[咪媽媽的第一本美食書問世囉~^^],By 咪媽媽日語教室 於2013-03-18
Re:[引用-豬五花肉壽喜燒],By TryTry看 於2011-01-09
好書推薦


    沒有新回應!





Powered by Xuite