長這麼大, 還是第一次做餅乾耶~自從挑戰用電子鍋做麵包和蛋糕成功之後, 這回則是利用冰箱裡剩餘的材料來製作餅乾。 

然而和這兩者相比, 餅乾的製作真的簡單許多, 程序也不複雜, 最主要是, 連不愛吃甜點的咪爸爸都很捧場, 真的讓人很開心啊~^^ 

而且在攪拌麵糰的時候, 也不知道是不是味道實在太香的關係, 害得我家咪獎一直想要跳上桌一探究竟呢~TT 

材料: (約18個) 

低筋麵粉150g

泡打粉1/4小匙

無鹽奶油約40g

砂糖50g

蛋1個

燕麥片30g

巧克力碎片25g 

做法: 

1. 將回溫的奶油以打蛋器打散, 並加入砂糖打勻。

2. 接著, 將打散的蛋液分三次加入1.當中打勻。

3. 然後在2.中加入過篩的麵粉與泡打粉以橡膠刮刀攪拌拌勻。

4. 最後再加入燕麥片和巧克力碎片於麵糊中拌勻。

5. 將拌好的麵糰分成兩份, 放在保鮮膜上面, 並揉成棒狀, 然後包裹起來, 放入冰箱冷藏一個小時。

6. 取出冷藏過的麵糰, 用手捏成一塊一塊, 再將一塊一塊的麵糰捏扁後塑形, 不需拘泥於哪種形狀, 只要方便食用的大小即可。

7. 然後放入電子鍋的內鍋, 記得保持適當距離, 以免黏在一起。蓋上鍋蓋, 按下炊飯鍵進行烘烤。

8. 大約30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看, 用手摸摸看, 是否已經變硬, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵進行烘烤。

9. 烘烤完成後取出, 靜置一旁冷卻後, 就可以食用囉~^^ 

咪媽媽的心得與建議:

這次咪媽媽總共花了一個半鐘頭才完成烘烤。第一次炊飯鍵鈴聲響起, 打開鍋蓋查看, 餅乾還是軟軟濕濕的, 於是, 再次進行烘烤, 還是一樣的狀況, 於是, 咪媽媽便翻面檢查, 發現底部已經呈金黃色澤, 便趕緊全部翻面, 再進行第三次烘烤, 結果就烘烤完成了。

不過, 因為每個牌子的電子鍋構造不同, 加熱的程度也不同, 咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 若是IH電子鍋的話, 應該效果會更優, 應該30分鐘就O.K.了吧?? 家裡若是使用IH電子鍋的朋友們, 不妨試著比較看看喔~^^

因為家裡沒有巧克力碎片, 咪媽媽便以吃剩的巧克力明治的Choco baby來製作, 利用現有的食材, 就不必再多花錢了, 順便還可以消化掉家裡一些沒吃完的東西, 何樂而不為。也因巧克力本身就有甜味的關係, 所以, 咪媽媽就減少了砂糖的用量, 畢竟吃太甜也不好, 就依個人口味自行調整囉~^^ 

自己製作糕點就是有這樣的好處, 可以控制糖和奶油的用量, 即使吃甜點也可以兼顧到健康呢~TT 

咪媽媽的叮嚀: 

1. 進行烘烤時, 因麵糰膨脹的關係, 會使餅乾和餅乾相互黏在一塊, 可在餅乾稍微變硬後(翻面的時候), 再以木製的湯匙, 或任何不會刮傷內鍋的工具切開即可。

2. 沒用完的麵糰可置於冷凍庫冷藏, 下次要烘烤的時候再拿出來退冰即可。而沒吃完的餅乾則可以置於冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來就可以了。如果不喜歡剛出爐的鬆軟感, 冰過的則比較硬, 口感也不一樣喔~自己製作的餅乾、麵包或蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 建議最好在兩三內之內食用完畢。