這個味噌醃小黃瓜的靈感是來自日本的”漬物”(つけもの), 就是醃醬菜。多年前曾和正在日本留學的妹妹到歧阜遊玩。當時買了一包漬物, 裡頭有茄子等根莖類蔬菜, 如果沒記錯的話, 就是以味噌醃製的。 

結果要吃的時候, 因為不知道要先用清水沖一沖, 就直接切片, 吃起來好鹹喔~還被妹妹罵了一頓…。而這次做的這個味噌醃小黃瓜, 吃起來非常有日本味, 很像在日本旅遊, 早上在飯店吃的那種醬菜。 

喜歡日本醃醬菜的朋友們, 不妨自己動手做做看喔~^^ 

材料: (約3~4人份) 

小黃瓜300g(約3~4條) 

調味料: 

鹽巴約3小匙

味噌1小包(約140g) *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

做法: 

將小黃瓜浸泡於鹽水數分鐘, 再以清水沖洗乾淨。

然後將小黃瓜瀝乾, 以刀柄敲一敲, 敲至稍微裂開即可。

接著, 裝入保鮮袋中, 加入味噌, 使其均勻沾裹, 放置隔夜。

要吃的時候, 再將沾裹於小黃瓜上的味噌以清水沖淨, 切片就可以食用囉~^^

咪媽媽的小撇步: 

1.        為了讓小黃瓜可以更入味, 咪媽媽在醃小黃瓜的時候都會拍一拍小黃瓜。一般人通常會以刀背來做拍打的動作, 但咪媽媽家沒有大菜刀, 使力上比較不優, 也擔心會受傷, 所以, 咪媽媽都習慣利用刀柄, 也是行得通的。 

2.        至於味噌, 一般超市或大賣場都有販售小包的味噌, 一次用完的那種, 使用起來挺方便的, 也可以省去買一整盒卻用不完的困擾喔~^^