還記得一年多前收到了前公司同事送的特產桂竹筍。當時真不知該怎麼處理, 因為從沒料理過這樣的食材…。 

後來便想到可以與豬肉絲或豬肉片結合, 然後再加上咪媽媽愛用的金鉤辣椒醬, 沒想到居然還蠻對味的, 到現在咪爸爸還是很喜歡吃這道菜。

之後咪媽媽才發現, 原來在市場與超市都看得到桂竹筍的身影, 便在特價時買了幾包回來, 不論是配飯或拌麵都很不錯喔~^^  

材料: (約2~3人份) 

大蒜3瓣(一半醃肉用)

青蔥約半支 *以上兩項為醃肉用* 

桂竹筍約200g

豬里肌肉片或肉絲約100g 

調味料: 

醬油少許

米酒少許 *以上兩項為醃肉用*

金鉤辣椒醬約1小匙

醬油約3匙

香油約3匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

做法: 

將豬里肌肉片以少許的醬油、米酒, 以及切段的蔥和拍碎的大蒜醃數分鐘, 然後以中火微波兩分鐘。 

接著, 將桂竹筍以清水沖淨, 切成段, 與拍碎的大蒜加在一塊兒, 以中火微波一分鐘。 

最後, 將以上的半成品混在一起, 加入調味料, 再微波約一分鐘就完成囉~^^ 

咪媽媽的叮嚀: 

肉片或肉絲在微波時, 記得平舖於盤中, 不要重疊在一起, 否則會因受熱不均, 造成有些熟了, 有些卻沒熟。微波好的肉若結成片狀, 只要以筷子將其分開就可以了。 

咪媽媽的建議:   

平常咪媽媽在做菜的時候, 習慣以一種名為金鉤辣椒的辣椒醬來調味, 味道香辣, 十分夠味, 當然也可以使用新鮮辣椒來製作, 不過, 咪媽媽還是覺得金鉤辣椒醬比較香啦~^^