長這麼大從沒想過竟然可以自己製作蛋糕, 而且還是用電子鍋就能搞定呢~自從上回第一次挑戰做蛋糕成功後, 咪媽媽又陸陸續續做過了幾次。 

不管做什麼, 先從基礎開始著手最保險, 成功的機率也大, 當然成就感也大, 雖然光是把蛋液打到發, 就打到手快要斷了, 不過, 還是挺有趣的。  

若基礎成功了, 相信再來若要嘗試有難度一點的應該就容易多了吧~而且也會越做越有信心喔~^^ 

材料: 

雞蛋3個

細砂糖80g

泡打粉1小匙

香草粉少許

無鹽奶油20g

低筋麵粉100g 

做法: 

將回溫後的雞蛋打在鋼盆中, 加入細砂糖, 以打蛋器打散, 打到蛋液呈慕斯狀為止。 

接著, 加入香草粉拌勻, 然後加入過篩後的麵粉、泡打粉及溶化後的奶油, 由下向上輕輕攪拌均勻。 

在電子內鍋裡塗上奶油, 將拌好的麵糊倒入鍋中, 並稍微將鍋子在桌上敲一敲, 讓空氣跑出來, 然後再將內鍋置於電子鍋內, 按下炊飯鍵開始烘烤。 

大約30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看, 並用筷子插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵進行烘烤。 

烘烤完成後, 倒扣出來, 並靜置一旁冷卻, 再用刀子切一切, 就可以食用囉~^^ 

咪媽媽的建議: 

之前因為沒有加泡打粉, 烘烤出來的蛋糕感覺比一般市售的海綿蛋糕還硬一些, 而且總共花了一個鐘頭才完成。而這次加了泡打粉, 居然只花了30分鐘就完成了, 不但吃起來很鬆軟, 而且跟麵包店賣的海綿蛋糕簡直沒兩樣呢~XD 

不過, 因為每個牌子的電子鍋構造不同, 加熱的程度也不同, 咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 若是IH電子鍋的話, 應該效果會更優吧?? 家裡若是使用IH電子鍋的朋友們不妨試著比較看看喔~^^

咪媽媽的叮嚀: 

沒吃完的蛋糕, 可以放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來退冰即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 要吃的時候再以烤箱烤過就可以了。自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三內之內就要吃完會比較保險。 

使用電子鍋做麵包、蛋糕或餅乾前, 請先確認家中的電子鍋是否符合製作條件。基本上, 只有IH和微電腦電子鍋才適用, 而咪媽媽使用的是後者(象印微電腦電子鍋)。

IH電子鍋為直接加熱, 因鍋身會發熱, 導熱效率極佳, 花的時間也較短, 而一般微電腦電子鍋為鍋底加熱, 因此, 導熱效果較前者遜色許多。

若家中的電子鍋不是上述這兩種電子鍋, 而是機械式的話, 並不建議製作。