201612191517芋頭米粉湯 & 芋頭蛋糕捲

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現在正是花蓮芋頭盛產的季節,

這時的芋頭又香又鬆好好吃,

拿來做甜點或入菜都很讚!! 

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在農會超市看到品質不錯的芋頭,

買了些回來,一半做甜點,一半做米粉湯,

切開芋頭裏頭粉白粉白的,

一看就知道這個一定很好吃!! 

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做米粉湯我想用粗粗的水粉,

先洗淨後川燙備用;

另外,起油鍋將肉絲爆香,

陸續加入香菇,蝦米,蒜末炒香,

然後加入醬油和糖翻炒出醬香味,

然後加入些水,白胡椒,五香粉翻炒燜煮,

最後再加入紅蔥頭酥翻炒吸乾湯汁,

這樣就可以起鍋裝進玻璃密封盒中,

通常我都會一次多炒一點,

這個紅蔥頭香菇肉絲很好用,

可以做芋粿,碗粿,米粉湯,拌菜都很對味喔!! 

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我先用排骨熬一鍋高湯,

芋頭切小塊放進高湯中煮軟,

然後放進剛剛已經川燙過的粗米粉,

直到米粉吸收高湯入味後,

加進些剛剛炒好的紅蔥頭香菇肉絲,

還有鹽巴,白胡椒,蔥段,芹菜末,

這樣好吃的芋頭米粉湯就完成了,

這簡單的料理很適合中老年人當晚餐,

我吃一碗就很滿足了喔!! 

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另外一半的芋頭我切成薄片蒸熟,

因為手不能太用力,所以用美善品代勞,

我把蒸熟的芋頭和鮮奶油,細砂糖放進去打碎,

結果,成品出乎我的意料,竟然變成芋頭麻糬了!! 

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我用了十顆蛋做蛋糕皮,

當然蛋糕皮裡也加進了些芋頭,

變成麻糬的芋頭很難拌開,

我費了九牛二虎之力才把芋頭蛋黃糊弄好,

幸好烤出來的蛋糕皮還是很爭氣!!

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我用了150g的鮮奶油加進25g細砂糖,

底下墊著冰塊將鮮奶油打發,

蛋糕皮放涼後分別抹上鮮奶油,

再放上一條粗粗的芋頭麻糬當捲心,

第一次做芋頭蛋糕捲,口感出乎意料,

老爺很不滿意的說:這樣的口感不對啦!!

不過我覺得還不錯啊,QQ的蛋糕捲很特別啊,

哈哈,其實我自己覺得很好笑啦!! 

 

 

回應

住在鄉下最大的福利就是每天都可以在嘰嘰喳喳的鳥叫聲中醒來,

呼吸著飄著淡淡花香的空氣,在後山花園裡過著清心自在的生活~~

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